Цитата сообщения anngol Хачапури по-аджарски


Ингредиенты
На 400 гр. муки - 230 гр. молока, 8-10 гр. сухих дрожжей, 0,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
Для начинки: 400 гр. сулугуни, 100 гр. сливочного масла, 8 яиц, 1 желток
Приготовление
Из молока, соли, сахара, масла, дрожжей и муки замесить тесто. Оставить на 1 час. За это время тесто необходимо 2 раза обмять. Масло нарезать на 8 частей. Сыр натереть. Готовое тесто разделить на 8 частей, раскатать лепешки овальной формы. В центр каждой лепешки положить сыр, сформировать из теста бортики. Оставить на 10 минут. Смазать тесто желтком. Поставить в разогретую до 210 градусов духовку. Выпекать до тех пор, пока сыр не растает, а тесто приобретет золотистый оттенок. Положить в каждый хачапури по кусочку масла и вбить по 1 яйцу. Белок должен схватиться, а желток остаться жидким.