Мидии с рисом и помидорами

• мидии (свежие в раковинах) - 500г
• рис - 2 стакана
• помидор (мелко порубленные) - 3 шт.
• маргарин - 200г
• лук репчатый (мелко порубленный) - 3 шт.
• чеснок (порезанный) - 2 зубчика
• вода - 1.2 л
• соль - 2 ч.л.
• чёрный молотый перец - 2 ч.л.

В большой кастрюле растапливаете маргарин на среднем огне. Когда он прогреется, добавляете лук, соль и перец, и готовите около 5 минут. Затем добавляете мидии, помидоры, чеснок, рис и доливаете воду. Доводите до кипения и протушиваете без крышки примерно 15 минут до полной готовности риса.

Мидии с сыром

• мидии - 1 кг
• лук репчатый (мелко нарезанный) - 1 шт.
• лук-порей (мелко нарезанный) - 1 шт.
• морковь (нарезанная) - 1 шт.
• петрушка (мелко нарезанная зелень) - 2 шт.
• помидоры - 250г
• сыр Гауда (тертый) - 125г
• зелень петрушки для украшения

Помойте ракушки мидии в холодной воде и отложите открытые. Смешайте овощи с петрушкой и положите в широкую кастрюлю. Долейте немного воды и положите мидии сверху. Закройте кастрюлю и тушите на среднем огне 3 мин.

Когда ракушки откроются, снимите кастрюлю с огня, и слейте воду, забирая неоткрытые ракушки. Когда остынут, вытяните мидии из ракушек и прочистите их.

Очистите помидоры от кожицы, удалите зернышки и мелко нарежьте мякоть. Положите каждую мидию на половинку ракушки и выложите их на блюде. Смешайте нарезанные помидоры с натертым сыром. Наложите смесь на мидии и поджарьте в духовке.

Мидии с сельдереем и укропом

• мидии (свежие) - 2 кг
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• сухое белое вино - 1/4 л
• лимон - 1 шт.
• укроп - 1 пучок
• белый перец (молотый) - по вкусу.

Раковины тщательно вымыть, почистить щеткой и ножом удалить усики. Репчатый лук и корень сельдерея очистить и нарезать маленькими кубиками. Сливочное масло растопить в большой кастрюле, добавить репчатый лук и сельдерей и пассеровать в течение 5 минут, пока лук не начнет изменять цвет.

Добавить белое вино, положить мидии, сверху - кружочки лимона и, накрыв крышкой, варить до тех пор, пока мидии не раскроются. При этом кастрюлю с закрытой крышкой несколько раз встряхивать, чтобы верхние мидии тоже проварились.

Снять с огня и подержать под крышкой в течение 10 минут. В конце посыпать укропом и перцем. К столу мидии подают в глубоких тарелках и с белым хлебом.

Мидии с сельдереем и укропом

• мидии (свежие) - 2 кг
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• сухое белое вино - 1/4 л
• лимон - 1 шт.
• укроп - 1 пучок
• белый перец (молотый) - по вкусу.

Раковины тщательно вымыть, почистить щеткой и ножом удалить усики. Репчатый лук и корень сельдерея очистить и нарезать маленькими кубиками. Сливочное масло растопить в большой кастрюле, добавить репчатый лук и сельдерей и пассеровать в течение 5 минут, пока лук не начнет изменять цвет.

Добавить белое вино, положить мидии, сверху - кружочки лимона и, накрыв крышкой, варить до тех пор, пока мидии не раскроются. При этом кастрюлю с закрытой крышкой несколько раз встряхивать, чтобы верхние мидии тоже проварились.

Снять с огня и подержать под крышкой в течение 10 минут. В конце посыпать укропом и перцем. К столу мидии подают в глубоких тарелках и с белым хлебом.

Мидии с сельдереем и укропом

• мидии (свежие) - 2 кг
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• сухое белое вино - 1/4 л
• лимон - 1 шт.
• укроп - 1 пучок
• белый перец (молотый) - по вкусу.

Раковины тщательно вымыть, почистить щеткой и ножом удалить усики. Репчатый лук и корень сельдерея очистить и нарезать маленькими кубиками. Сливочное масло растопить в большой кастрюле, добавить репчатый лук и сельдерей и пассеровать в течение 5 минут, пока лук не начнет изменять цвет.

Добавить белое вино, положить мидии, сверху - кружочки лимона и, накрыв крышкой, варить до тех пор, пока мидии не раскроются. При этом кастрюлю с закрытой крышкой несколько раз встряхивать, чтобы верхние мидии тоже проварились.

Снять с огня и подержать под крышкой в течение 10 минут. В конце посыпать укропом и перцем. К столу мидии подают в глубоких тарелках и с белым хлебом.

Мидии, жаренные по-марсельски

• мидии (очищенные от раковин) - 400г
• лук репчатый - 4 шт.
• растительное масло - 100г
• зеленый лук, петрушка (зелень) - 100г
• соль, перец (молотый) - по вкусу.

Подготовленные тщательно промытые, вынутые из раковин мидии нарезать ломтиками, посолить и поперчить. Лук нашинковать. Хорошо разогреть с жиром сковороду, положить мидии и лук, обжарить.

Выложить на блюдо, посыпать мелко нашинкованными зеленым луком и зеленью петрушки.

Макароны с мидиями

• помидоры - 1кг
• масло оливковое - 3-4 ст.л.
• чеснок - 1-2 дольки
• мидии - 1/2кг
• макароны - 1/2кг
• соль - по вкусу.

Помидоры очистить, мелко нарезать и поставить варить вместе с оливковым маслом и чесноком. Варить до тех пор, пока они не превратятся в густую кашу. Добавить консервированные мидии (в натуральном соке) или свежие мидии, сваренные предварительно в подсоленной воде.

Отдельно сварить в подсоленной воде макароны. Откинуть их на дуршлаг, дать воде стечь и соединить с помидорами и мидиями. Поварить блюдо еще 5—6 минут на слабом огне. Подать в горячем виде.