Идея сумасшедшая и, скорее всего, нереализуемая в России, но в одной стране мира такой проект имеет место.  

Это необыкновенный ресторан. Он отличается от обычного тем, что тарелки вам приносят пустые, бокалы и бутылки тоже. В меню есть любые блюда по любым ценам. Клиенты заказывают, а когда им приносят пустую посуду, ведут себя так, будто бы на тарелках что-то есть. Они манипулируют ножом и вилкой, жуют, пьют из пустого стакана, потом, естественно, оплачивают счет.

Конечно, такое заведение для людей с нестандартным мышлением, но если правильно раскрутить, сделать модным... 

Возможно, эта идея имеет право на существование.

Мы живем в мире, где люди делают безумные вещи. Они хотят быть непохожими на других, хотят выделиться. 

Такой проект рассчитан на эксцентричных людей. Они нестандартно мыслят, артистичны.

Если продвигать это заведение "только для понимающих" , что-то может получиться.
http://menu.ru/news/892468