Анонс

Хлеб готовится очень просто, процесс приготовления не занимает много времени… Получается необычайно вкусный с хрустящей корочкой и нежным мякишом — с очень «хлебным» вкусом!
Очень красивая форма — фишка в том, как сформовать ! … тут и будет «мастер-класс» по формовке Короны Бордо.

Продукты:

Мука пшеничная - 500 г
Вода - 310 г
Соль - 10 г
Закваска пшеничная - 80 г (накануне активированная, то есть подкормленная на ночь)
Дрожжи сухие - 1/2 ч.л. (у меня свежие - 15 г)
Подсолнечное масло - 2 ст.л.
    Я немного изменила основной рецепт:
- Добавила 160 г пшеничной закваски, уменьшив количество воды.
- Добавила готовую приправу от Шубека (немецкий повар) для хлеба (1/2 ч.л.), состоящей из молотых семян корианда, фенхеля, тмина и имбиря.
    ***Количество жидкости мне пришлось в процессе замеса регулировать, так как я ввела больше закваски...

Способ приготовления:

1. Вымесить тесто и дать время подойти ему как минимум вдвое.
2. Хлеб сформовать согласно пошаговым фотографиям в рецепте.
3. Дать время подойти тесту вдвое.
4. Выпекать с паром при температуре 240° - после 10 минут температуру снизить до 200°.
5. Хлеб остудить на решётке.
Нарезать или ломать остывшим.