... сегодня предлагаю познакомиться с традиционной польской кухней и одним из основных ее блюд - Бигосом...

Бигос (польск. bigos, лит. bigos, белор. бігас) — традиционное для польской, литовской и белорусской кухни блюдо из квашеной капусты и мяса. Считается, что это блюдо было «импортировано» из Литвы в Польшу королём Владиславом Ягелло, любившим отведать его на охотничьих привалах.

Вариантов приготовления бигоса — множество. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, подчеревина (свиное сало с большим включением мяса). В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности (часто тмин, чёрный перец, лавровый лист). Сначала ингредиенты готовятся отдельно (капуста тушится, мясо и колбаса — обжариваются), затем смешиваются и тушатся вместе.

Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копчёностей. Едят бигос с хлебом, зачастую — под водку.

Источник - wikipedia

... так как я небольшой ценитель кухонных подвигов, рецепт моего Бигоса отличается от традиционного польского, как по ингредиентам, так и способу приготовления...

... во-первых, мой вариант Бигоса для ленивых, то есть ингредиенты режуться, складываются в форму для выпечки и забываются в духовке на 2 часа...

... а, во-вторых, мой Бигос рассчитан на считающих каллории граждан и гражданок, посему от копченностей и прочих высокоопасных для талии продуктов он освобожден...

... но перечисленные выше условия нисколько не сказываются на оригинальности и вкусности готового блюда...

... за сим с вступлением закончим и перейдем к приготовлению..

...

• Капуста свежая - 500 гр.
• Капуста квашеная - 500 гр.
• Грибы свеживе - 200 гр.
• Филе индейки - 500 гр.
• Ветчина - 350 гр.
• Яблоко - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Томатная паста - 2 ст. ложки
• Лавровый лист, кореандр, тмин, соль, перец - по вкусу.

1. Капусту, индейку, ветчину режем квадратиками. Грибы на пластинки. Лук и яблоки мелко шинкуем. Квашеную капусту отжимаем от рассола.

2. Берем форму для жарки и выкладываем подготовленные ингредиенты в следующем порядке:

Сначала свежую капусту,

Вторым слоем у нас идут яблоки и половина нашинкованного лука,

Затем слой индейки и грибов. Не забудьте чуть придавить сверху, как показано на фото.

Далее слой из оставшегося лука и слой ветчины.

2. Завершает выкладку слой из квашенной капусты. После того, как основа Бигоса у нас готова, необходимо залить ее смесью из воды, томатной пасты, соли и специй. Если любите чуть поострее, то соотношение вода-томатная паста делаете меньше воды больше томатной пасты, если же любите чуть попостнее, то, наоборот.

3. Теперь раскладываем по краям формы листочки лаврового листа

4. И заливаем все смесью из воды, томатной пасты, соли и специй. Закрываем форму фольгой, делаем в центре надрез для выхода пара. И отправляем наш Бигос в духовку при температуре 220 градусов на 2 часа.

5. Когда наш Бигос будет готов, вынимаем форму из духовки, осторожно снимаем фольгу, чтобы не ошпариться. Перемешиваем и получаем вот такое вот вкусное блюдо. 

Удивительность Бигоса еще и в том, что максимально вкусным он становится после третьего разогрева, так что его можно готовить впрок, замораживая в морозилке и разогревая по мере необходимости!

Приятного аппетита!

 всегда ваш я

Серия сообщений "C миру по ложке":
Часть 1 - ... с Мира по Ложке... или... Лазанья...
Часть 2 - ... с Мира по Ложке... или... Голубцы...
...
Часть 13 - ... с мира по ложке... или... Тунец с сыром и овощами...
Часть 14 - ... с мира по ложке... или... печенье Грибочки...
Часть 15 - ... с мира по ложке... или... Бигос...