Цитата сообщения Amymone Пасхальные фигурные булочки



На 2 шт.:
• 30 г изюма,
• 600 г муки,
• 90 г сахара,
• щепотка соли,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1 чайн. ложка тертой цедры лимона,
• 4 яичных желтка,
• 40 г свежих дрожжей,
• 2 стол, ложки рома (по желанию),
• 200-250 мл теплого молока,
• 125 г сливочного масла,
• 50 г рубленого миндаля,
• немного муки грубого помола для посыпки формочек.


1. Муку просеять в миску и смешать с цедрой, солью и сахаром. Сделать в мучной смеси углубление и покрошить туда дрожжи. Постепенно добавляя желтки, ром (по желанию), молоко и растопленное масло, замесить нелипкое пластичное тесто. Присыпать его мукой, накрыть салфеткой и дать подойти в теплом месте 30 мин.
2. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 мин (или предварительно замочить в роме на сутки). Обсушить изюм салфеткой и вместе с миндалем вмешать в тесто. Дать тесту подойти 30 мин.
3. Нагреть духовку до 170°. Две формы для выпекания в виде зайца или барашка смазать любым жиром и посыпать мукой грубого помола. Тесто выложить в формы и выпекать 35 мин. Остывшие булочки хорошо украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.