Для рецепта нам понадобится:

500 г шампиньонов
- 200 г шпината
- 3 сладких перца (разного цвета)
- 2 небольшие моркови
- 1 небольшой кабачок
- 2 стебля сельдерея
- 1 свежий красный перец чили
- 1 небольшой корень имбиря 
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 2 ч. ложки кунжутного масла
- 1 горсть мелкорубленой мяты
- 1 горсть мелкорубленой кинзы

Морковь и кабачок почистим, сладкий перец освобождаем от семян и плодоножки.

Нарезаем сладкий перец крупными полосками, морковь и кабачок - пластинками по диагонали, а грибы - пластинками толщиной примерно 3 мм. 

 Сельдерей мелко нарезаем

Чеснок, имбирь и перец чили измельчаем

Разогреваем в сковороде кунжутное масло и тушим чеснок, имбирь и перец чили 1 минуту.

Добавляем сначала морковь, через 2 минуты — кабачок, еще через 2 минуты — сладкий перец, через 2 минуты — грибы, через 2 минуты — сельдерей и шпинат.
 

 Все вместе потушим 2–3 минуты, присыпаем кинзой и мятой. Вливаем соевый соус.

Приятного аппетита!