Рецепт от Анны Тарасенко

Красный, страстный, прекрасный, влюбленный, сердечный десерт…

Всё говорит о празднике, все говорят про любовь. Как хорошо, что есть так много путей проявить свою чувства и любовь, не только к возлюбленным половинкам, но и просто любимым людям.  Ну а если ваши любимые еще и большие любители сладкого, тогда вам стоит порадовать их идеальным десертом для праздника всех влюбленных: сладким, красным и в форме сердца. Вариантов множество, но я советую приготовить  торт и капкейки «Red Velvet» («Красный Бархат)» со сливочно-творожным кремом. А на аперитив – легкий коктейль «Sparkling Pomegranate».

Ингредиенты:

Бисквит «Red Velvet»:
-  сливочное масло 60г
- сахар или сахарная пудра 150г
- масло грецких орехов 40г
- 1 крупное куриное яйцо
- пшеничная мука 130г
- соль ¼ ч.л.
- разрыхлитель ¼ ч.л
-  порошок какао 10г
- пахта (можно заменить простоквашей или кефиром) 125 мл
- ванильная паста или ванильный сахар ½ ч.л.
- жидкий или гелиевоый пищевой краситель 1 ст.л.
- белый винный или красный малиновый уксус ½ ч.л.

Для сливочно-творожного крема: 
- сливочный сыр 150г
- сахарная пудра 50г
- ванильная паста или ванильный сахар ½ ч.л.
- сливки для взбивания 100 мл

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем пару минут до размягчения, затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до образования белой, пушистой массы. Теперь добавляем  масло грецкого ореха и, продолжая взбивать, вводим яйцо и ванильную пасту или сахар.

Пахту смешиваем с красителем до получения насыщенного красного цвета. В отдельной емкости просеиваем муку, соль, разрыхлитель и какао. Теперь вводим половину этой смеси в сахарно-масляную смесь. Продолжая размешивание (на  средней скорости) в тесто вливаем пахту с красителем и вводим вторую половину сухой смеси. В самом конце добавляем уксус.

Смазываем дно и стенки формы для выпечки растительным маслом и заполняем тестом на ½ или 2/3. Выпекаем при 180ºС 15-25 мину. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Даем готовому бисквиту полностью остыть (в идеале в холоде или на решетке).

Теперь готовим сливочно-творожный крем. Сливочный сыр взбиваем миксером до гладкого, мягкого состояния. Затем добавляем ванильную пасту или сахар и сахарную пудру и продолжаем взбивать до полного ее растворения.

В конце вводим сливки для взбивания* и продолжаем взбивать массу на высоких оборотах до появления устойчивых пиков. Главное не перебить, иначе масса начнет расслаиваться. (*Если используете обычные сливки, их лучше взбить отдельно и постепенно ввести в сырную массу).

Коржи разрезаем пополам и перемазываем их толстыми слоями крема при помощи кондитерского шпателя или лопатки.

Также промазываем стенки торта. На несколько минут ставим торт в морозильник. На охлажденный торт легче наносить последний, декоративный слой крема. Смело, уверенно и вольно покрываем торт толстым слоем со всех сторон.

Охлаждаем торт 2-3 часа. После этого останется только навести марафет. Сахарные украшения, свежие фрукты и цветы — украшайте по велению сердца. Готовьте с любовью и угощайтесь с радостью!

Наслаждайтесь вкусным и необычным десертом.

Приятного аппетита!