Рыбный пирог

Рецепт пирога из рыбы, картофеля и тертого сыра.

источник: http://www.wmj.ru/parts/dom-i-eda/luchshie-recepty/vypechka/page/one-page-recipes/rybnyj-pirog?utm_source=cookletter_2010.11.03+06%3a11%3a00&utm_medium=rybnyj&utm_campaign=cookletter_2010.11.03+06%3a11%3a00

• 400 г рыбного филе без кожи
• 400 г филе лосося
• 600 мл молока
• 1 луковица
• 4 гвоздики
• 2 лавровых листа
• 4 яйца
• Небольшой пучок петрушки
• 100 г сливочного масла
• 1 кг картофеля
• 50 г муки
• 50 г тертого сыра
• Щепотка тертого мускатного орех

1. Выложить рыбу в глубокую сковороду, залить 500 мл молока. Луковицу разрезать на четвертинки и в каждую воткнуть гвоздику. Вместе с лавровым листом добавить к рыбе. Дать закипеть, уменьшить огонь и тушить 10 минут. Рыбу  вынуть и переложить на противень, молоко слить и остудить.
2. Яйца сварить вкрутую, разрезать на четвертинки и вместе с измельченной петрушкой распределить по рыбе.
3. Для соуса: распустить половину сливочного масла в кастрюльке, постепенно добавлять молоко, в котором варилась рыба, и муку. Уварить, непрерывно помешивая. Когда соус станет гладким, поперчить, посолить, приправить мускатным орехом и залить рыбу.
4. Разогреть духовку до температуры 180 С.
5. Отварить картофель, сделать пюре с оставшимся маслом и молоком.
6. Прикрыть рыбу «шапкой» из картофельного пюре, запечатывая края. Присыпать сыром и запекать 30 минут.