Готовится из шейного мяса. Порезать на тонкие куски, отбить, посолить, поперчить. Положить на внутреннюю часть тонкие ломтики сыра и ветчины, завернуть рулетом. Обмакнуть в муку, затем в сырое яйцо и панировочные сухари. Опустить на 10-15 минут в кипящее масло.

Подавать с жареным картофелем и овощами.