Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèçàéíû_äíåâíèêîâ_Ñóýëëåí
ÐÎÆÄÅÑÒÂÅÍÑÊÈÉ ÃÓÑÜ, ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÛÉ ßÁËÎÊÀÌÈ È ×ÅÐÍÎÑËÈÂÎÌ
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. ×åðíîñëèâ âìåñòå ñ èçþìîì ðàçìî÷èòü â óêñóñå. ßáëîêè î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè è âìåñòå ñ õëåáîì íàðåçàòü êóáèêàìè.
2. Ãóñÿ îïîëîñíóòü ïîä ñòðóåé õîëîäíîé âîäû. Èçíóòðè è ñíàðóæè íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì. Èçíóòðè ïîñûïàòü ñïåöèÿìè. Ñìåøàòü ÷åðíîñëèâ, èçþì, ÿáëîêè, õëåá. Íàïîëíèòü ôàðøåì ãóñÿ è çàøèòü åãî.
3. Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 225 ãðàäóñîâ äóõîâêó è îáæàðèâàòü â òå÷åíèè 10 ìèíóò. Âëèòü 250 ìë áóëüîíà. Óìåíüøèòü òåìïåðàòóðó äóõîâêè äî 200 ãðàäóñîâ. Ãîòîâèòü â íåé ãóñÿ îêîëî 3õ ÷àñîâ, ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàÿ 250 ìë áóëüîíà.
4. Äëÿ ñîóñà âûíóòü èç ãóñÿ 2 ñò.ë. ôàðøà. Ñìåøàòü ñ âûäåëèâøèìñÿ ïðè æàðåíüå ñîêîì, äîáàâèòü 250 ìë áóëüîíà è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ðàçìÿòü â ïþðå, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Ïîäàòü íà ãàðíèð êðàñíîêî÷àííóþ êàïóñòó è êàðòîôåëüíûå êëåöêè.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîòðåáóåòñÿ:
150 ã ÷åðíîñëèâà, 80 ã èçþìà, 4 ñò.ë. êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà, 4-5 êèñëîâàòûõ ÿáëîê, 100 ã ÷åðíîãî õëåáà, ïîòðîøåííûé ãóñü (4-5 êã), ñîëü, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, ïî 2 ñò.ë. ëþáèñòîêà è ìàéîðàíà, 750 ìë ìÿñíîãî áóëüîíà.