Цитата сообщения Дизайны_дневников_Суэллен
Лакомства наших предков
Торты, мороженое, шоколад… все эти лакомства относительно недавнего времени. А каким десертом лакомились наши предки?
Леваши. Делали из малины, черники, смородины и земляники. Ягоды сперва варили, затем протирали сквозь сито. Потом выкладывали эту густую смесь на доску, смазанную патокой, и ставили на солнце. Когда она высыхала – свертывали в трубочки. Мазюня. Редьку крошили, вывяливали на солнце или в печах, толкли… Варили в горшочке белую патоку, выливали в редечную муку, прибавляя туда пряностей, и, запечатав горшочек, ставили в печь на двое суток. Мазюня должна была быть густа, как паюсная икра. Подобным же образом приготовляли мазюню из вишен, арбузов. Обыкновенным русским лакомством был взвар, приготовляемый из винных ягод, изюма, фиников, вишен с медом, сахаром или патокою, с гвоздикой, кардамоном, корицей, шафраном, имбирем и прочими пряностями. Старинным русским лакомством является так же пастила. Она готовилась из яблок, а иногда из овощей и ягод, например, из калины. К лакомствам относились пряники и коврижки - древнерусское национальное печенье.
