Грядки, которые летом снабжали вас полезными овощами и зеленью, в зимнее время отдыхают. Но даже в самые темные и холодные месяцы года, некоторые растения способны давать сверхбыстрый урожай, который принесет пользу организму.

Это прежде всего проростки различных культур, а так же зеленый лук и цикорный салат, которые легко можно вырастить в домашних условиях. Современные диетологи утверждают, что включение проростков в ежедневный рацион улучшает обмен веществ, помогает бороться с лишним весом, повышает иммунитет, предупреждает развитие опасных заболеваний и замедляет процессы старения.

Дело в том, что энергия, которая необходима всходам для дальнейшего роста, «припасена» в семенах в виде крахмала, белков и жиров. Чтобы она начала высвобождаться, нужны вода, тепло и кислород. Набухнув от влаги и дождавшись подходящей температуры, при хорошем доступе воздуха семена начинают прорастать. В прорастающих семенах сложные вещества расщепляются на более простые: крахмал – на глюкозу и фруктозу, белки превращаются в аминокислоты, а жиры в жирные кислоты. При этом содержание витаминов резко увеличивается. Все, что было припасено, переходит в форму, доступную для молодого ростка и столь же легкую для усвоения организма человека.

Вот и готов урожай! Особенно важно то, что витамины и микроэлементы, содержащиеся в проростках, имеют абсолютно природное происхождение.

Проращивать и употреблять в пищу можно не всякие семена. Вот растения, проростки которых для человека наиболее полезны. Злаковые – пшеница, овес, рожь, ячмень, овес, кукуруза. Бобовые – горох, люцерна, чечевица, нут, соя, клевер. Капустные – капуста, горчица, редис, дайкон. Тыквенные – тыква, кабачки. Помните, что для проращивания годятся лишь семена, которые не обрабатывались ядохимикатами (их можно купить в магазинах здорового питания). Перед проращиванием тщательно переберите их, удаляя щуплые и поврежденные.

Витамины – круглый год.

Если у вас в хозяйстве есть отапливаемая теплица, значит витаминный голод вам не страшен. Используйте для выгонки зелени овощи, которые накопили запас питательных веществ в корнеплодах, луковицах и корневищах. Это сельдерей, петрушка, свекла, репчатый и другие луки. Выгонку спаржи и ревеня можно проводить не только на свету, но и в подвале. Отбеленные черешки и побеги этих растений отличаются нежным вкусом, но витаминов в них содержится меньше.

Репчатый лук и свеклу высаживают «мостовым» способом, т.е. вплотную друг к другу. Корнеплоды сельдерея высаживают рядами, расположенными через 12-15 см, а расстояние между каждым из растений должно быть не менее 10 см. Петрушку располагают гуще:, расстояние между рядами – 10 см, между корнеплодами – 7-8 см. Урожай лука убирают один раз, сразу удаляя растения с корнями, а вот петрушку и сельдерей срезают 2-3 раза. Будьте внимательны и при поливе – не смачивайте водой листья, т.к. это приводит к их загниванию.

Зола улучшит почву и защитит от вредителей.

Зима – самое подходящее время для того, чтобы заготовить это ценнейшее удобрение. И не бойтесь переборщить, ведь зола содержит все необходимые растениям вещества (за исключением азота). Высокое содержание извести делает ее ценным удобрением для кислых и дерново-подзолистых почв. Однако, на карбонатных и засоленных почвах применять золу следует с большой осторожностью. По этой же причине зола не подходит и комнатным растениям, страдающих от избытка в грунте солей кальция.

Такое природное удобрение идеально подходит для подкормки огурцов, поскольку существенно продлевает срок их плодоношения. Разведите полстакана золы в ведре воды и поливайте этой взвесью растения уже через несколько недель после того, как они начнуть плодоносить.

Это же простое и доступное средство надежно защитит растения вашего сада от паутинного клеща, крестоцветных блошек, слизней, тли, долгоносиков и гусениц бабочек. Самый простой способ применения золы в этом качестве – опудривание посадок.