ТЫКВЕННЫЕ КОРЖИКИ С ПРЯНОСТЯМИ И ОРЕХАМИ

Пятница, 11 Августа 2017 г. 14:06 + в цитатник

Цитата сообщения koteroza

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Тыквенные коржики с пряностями и орехами

http://anybenyraba.blogspot.ru/p/blog-page_86.html

http://anybenyraba.blogspot.ru/p/blog-page_78.html

Ингредиенты:

250г тыквенного пюре

200г коричневого сахара

150г крупных овсяных хлопьев

300г цельнозерновой муки

100г мёда

1 яйцо

180г размягченного сливочного масла

1ч.л. соды

1/2 ч.л. соли

1ч.л. апельсиновой цедры

1ч.л. молотого имбиря

1/2ч.л. молотого мускатного ореха

2ч.л. молотой корицы

150г грецких орехов

Тыкву нарезать крупными кусочками с кожурой. В противень положить лист фольги с запасом, на него выложить тыкву шкуркой вниз и завернуть в фольгу со всех сторон. Запечь тыкву около 40 минут при 180С. Снять мякоть со шкурки и пюрировать или тщательно размять.

Орехи слегка подсушить в духовке или обжарить на сковороде до появления отчетливого запаха. Измельчить в мельничке до мелких кусочков, не в муку. Снять цедру с апельсина.

Все влажные ингредиенты при замесе должны быть комнатной температуры. Взбить размягченное масло с сахаром до пышности, добавить яйцо и еще раз взбить. Вмешать тыквенное пюре, мед, цедру и орехи.

Овсяные хлопья немного порубить в измельчителе. Именно немного. Изначально мелкие, которые варятся минуту не подойдут и так сильно измельчать не нужно. Все сухие ингредиенты перемешать и добавить к влажной части. Вымесить липкое густое тесто. Выложить ложкой на противень и приплющить до дисков около 0.7см толщиной или распределить целым пластом по противню и разровнять через слой пекарской бумаги скалкой так же до 0.7см. Потом из пласта крупной вырубкой вырезать коржики пока тесто еще теплое. В этом случае неизбежны непрезентабельные, хотя и вкусные остатки.

Выпекать 15 минут при 170º.

Коржики поднимаются примерно в 1.5 раза. Если сделать их изначально тоньше, чем 0.7см, то они будут поплотнее после выпечки и остывания, если сделать 0.7см и более будут попушистее и чуточку помягче. Я больше люблю второй вариант.

Хранить в герметичном контейнере, иначе быстро подсыхают.

Рубрики:

Рецепты/Выпечка сладкая