http://nakormi.com/ovoshhnaya-zamorozka-dlya-ragu-na-zimu.html

Овощное рагу – полезное и вкусное блюдо, которым можно побаловать своих родных на обед или ужин. Если добавить в его создание и мясо, например курицу или свинину, то получится сочное и ароматное блюдо в домашних условиях, совершенно не чета ресторанному варианту. Однако, овощное рагу хочется приготовить и в зимнее время, когда в наличии нет свежих ингредиентов. В этом случае вас несомненно выручит овощная заморозка для рагу на зиму, составленная из: помидоров, баклажанов, болгарского перца, моркови и зелени. Лук в заготовку не добавляется, иначе он утратит свой вкус, а его запах перейдет на другие замороженные продукты.

Заготовку можно создать за 15 минут вашего свободного времени, но как же вы будете сами себе благодарны, извлекая ее из морозильной камеры в зимнее время года.

• 2 крупных баклажана
• 2 крупных помидора
• 2-3 болгарских перца
• 1 крупная морковь
• 0,5 пучка зелени петрушки или укропа
• 1 ст. л. соли

1. Начнем с баклажанов – их необходимо подготавливать дольше остальных овощей. Промоем баклажаны в воде и срежем с них хвостики. Разрежем горизонтально и нарежем полушайбами (полумесяцами). Всыплем нарезку в миску и добавим соль, зальем кипятком и оставим на 20 минут – из них должна уйти вся горечь.

2. Очистим морковь. Промоем в воде и нарежем крупными кусочками, всыпая в глубокую миску, в которой будем собирать заготовку.

3. Помидоры также промоем и нарежем крупными ломтиками, удаляя сердцевинки.

4. Очистим болгарский перец любого цвета от семян, срезав крышечку с хвостиком, промоем в воде как изнутри, так и снаружи. Нарежем крупными кусочками, всыпая нарезку в миску.

5. Зелень петрушки или укропа промоем и измельчим, добавляя к остальной массе овощей.

6. Баклажанную нарезку промоем в воде от горечи, откинем на дуршлаг и всыплем в миску.

7. Аккуратно все перемешаем, чтобы все овощи равномерно распределились.

8. В пакеты или контейнеры для заморозки разложим овощную заготовку – из этой массы у вас должно получиться два пакета около 400-450 г весом.

9. Плотно завяжем пакеты с нарезкой или укупорим контейнеры герметичными крышками. Поместим в морозилку и заморозим. Срок хранения такой заготовки – около 1 года.