Автор фото-рецептов Мария Спаллетти. 

Рецепт теста.

Состав:

300 мл яблочного сока

3-5 ст.л.сахара (по вкусу)

100 мл раст масла

300-350 г муки

1,5 ч.л. соды (негашёной)

щепотка соли

1 среднее яблоко

 

+для посыпки:

3 ст.л. овсяных хлопьев

0,5 ст.л. воды 

0,5 ст.л. раст.масла

0,5 ст.л. сахара

щепотка корицы

 

Приготовление:

Для посыпки - растворить в воде сахар, добавить раст.масло и корицу. Смешать с хлопьями.

 

Тесто:

Слегка подогреть яблочный сок и растворить в нём сахар, соль, добавить раст.масло. Просеять в эту жидкость муку, смешанную с содой и быстро перемешать. Тесто получается негустое, достаточно легко стекает с ложки. Не нужно класть в это тесто слишком много муки, иначе кексы получатся более плотными.

Добавить в тесто яблоки, очищенные и нарезанные кубиками, и сразу же быстро выложить в формы для кексов, заполняя приблизительно 2/3 формочки. 

Поверхность кексов слегка присыпать подготовленными хлопьями.

 

Выпекать при 200 градусах 20-25 минут(я в конце выпекания снижаю до 180, чтобы не подгорели хлопья). Яблочные кексы получаются чуть влажноватыми и очень нежными, а хлопья сверху слегка похрустывают...