кекс "Столичный" - долго не черствеет и много-много изюма

Понедельник, 29 Февраля 2016 г. 21:07 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Если вы помните и любите кекс, который продавали в СССР под названием "Столичный", попробуйте приготовить его по этому рецепту. Получается очень ностальгично. А если никогда не пробовали, то сделайте и узнаете, какой он был на вкус.

Кекс "Столичный" - плотный рассыпчатый песочный кекс родом из детства. С приятным ароматом, долго не черствеет. И много-много изюма. Невероятно вкусный, очень просто и быстро готовится. _end (600x400, 67Kb)

Cливочное масло	205 г	Сахар (песок)	200 г
Яйцо куриное	3 шт.	Мука пшеничная	265 г
Разрыхлитель теста	10 г	Сахар ванильный	10 г
Изюм темный	150 г	Сахарная пудра	10 г

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло

200 г

0 этап

Взбейте миксером размягченное масло до воздушности.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар (песок)

200 г

1 этап

Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное

3 шт.

2 этап

По одному добавляйте яйца (берите крупные, нужно около 170 грамм без скорлупы) и продолжайте взбивать.

3 этап

Получится пышная светлая масса. Если на этом этапе масса немного расслоится, не переживайте, т.к. после добавления муки все соединится обратно.

Ингредиенты 5-го этапа:

Мука пшеничная	260 г	Разрыхлитель теста	10 г
Сахар ванильный	10 г

4 этап

Просейте в миску муку с разрыхлителем, добавьте ванильный сахар и взбивайте дальше.

5 этап

В результате получится довольно густое тесто. Если взять его на лопатку и наклонить, то оно должно падать с ложки крупным куском.

Ингредиенты 7-го этапа:

Изюм темный

150 г

6 этап

Изюм вымойте, замочите в кипятке на 2-3 минуты, затем обсушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто. Перемешайте.

Ингредиенты 8-го этапа:

Сливочное масло

5 г

Мука пшеничная

5 г

7 этап

Выложите тесто в прямоугольную форму (у меня размер примерно 25х12 см), смазанную маслом и обсыпанную мукой. Влажным ножом или лопаткой прорежьте поверхность вдоль, чтобы потом на этом месте образовалась ровная трещина.

8 этап