ССЫЛКА http://www.pokushay.ru/2011/03/08/tort-klubnichnyy-poceluy.html


Торт Клубничный поцелуй

Ингредиенты:

Для бисквита:

* Яйца – 6 шт.;
* Сахар – 6 ст.л.;
* Мука – 6 ст.л.;
* Мак – 80г (я заменила тертым шоколадом).


Для заварного крема:

* Молоко – 400 мл;
* Ванильный сахар – на кончике ножа;
* Желтки – 2 шт.;
* Мука – 1 ст.л.;
* Крахмал – 1 ст.л.;
* Сахарная пудра – 100г;
* Масло сливочное – 250г.


Для клубничной прослойки:

* Клубника – 500г (можно взять замороженную);
* Сахар – 4 ст.л.;
* Желатин – 15-20г.

Приготовление:
Бисквиты. Отделяем белки от желтков.

Белки взбиваем, в три приема добавляя сахар, до плотной пены.

Не переставая взбивать, добавляем по одному желтки. В смесь добавляем просеянную муку, аккуратно перемешиваем лопаточкой движениями снизу вверх, как бы переворачивая пласты, чтобы не выгнать воздух из взбитых белков. Отделяем 1/3 теста. В оставшиеся 2/3 добавляем мак (или тертый шоколад).

Выпекаем по отдельности 3 тонких бисквита при 175 градусах в течение 15-20 минут. Можно готовить тесто для каждого бисквита по отдельности, чтобы получились одинаковые по высоте коржи.
( Я очень торопилась, и испекла по одному коржу.)
Оставляем бисквиты остывать на решетке. Осторожно – они очень воздушные и хрупкие.
Готовим прослойку из клубники. Желатин замачиваем в ½ стакана холодной кипяченой воды. В рецепте сказано 15г желатина. Я, начитавшись отзывов о том, что прослойка плохо застывает, положила вместо пятнадцати двадцать граммов. Получилось в самый раз – и застыло хорошо, и прослойка была не резиновая, а очень нежная. Клубнику выкладываем в чашу, добавляем сахар.

Растираем вилкой или сбиваем блендером в пюре.

Как же это вкусно пахнет! Так тяжело удержаться о того, чтобы не съесть сразу smile . Разбухший желатин нагреваем до растворения без кипячения. Выливаем желатиновый раствор в клубничное пюре, хорошо перемешиваем.

Разливаем полученную массу в две формы, диаметром равные диаметру выпеченных коржей.

Формы лучше предварительно выстелить пищевой пленкой, чтобы потом было легче вынуть желе. Отправляем наши формы на холод. Чтобы легче вынуть желе из формы, можно форму поставить на несколько секунд в чашу с очень горячей водой.
Готовим крем. Молоко нагреваем с ванильным сахаром до кипения. Желтки растираем в миске с сахарной пудрой, крахмалом и мукой.

К желткам осторожно подливаем горячее молоко, тщательно размешивая.

Готовую смесь ставим на огонь и доводим до кипения, непрерывно помешивая. Крем становится густым, как сметана.
Остужаем крем до комнатной температуры. Размягченное масло взбиваем. Понемногу добавляем остывший крем в масло, постоянно взбивая. Крем готов.

Собираем торт в таком порядке – маковый (шоколадный) корж, крем, клубничная прослойка, крем, белый корж, крем, еще одна прослойка, крем, маковый корж. Сверху все обмазываем кремом и украшаем по своему вкусу. По-моему, в качестве украшения как нельзя лучше подойдут свежие ягоды клубники и шоколадная стружка. Поскольку у меня был один шоколадный корж, сверху оказалась клубничная прослойка. Украшен торт растопленным шоколадом и шоколадной стружкой.

Вот такой аппетитный разрез у торта. А какой аромат!
Попробуйте, это очень вкусно!

ССЫЛКА http://gotovim-doma.ru/view.php?r=481-recept-Rulet-Na-skoruiu-ruku


Рулет "На скорую руку"

Состав

* для теста
* яйца - 3 шт,
* сахар - 1 ст. ложка,
* сгущенное молоко - 0,5 банки,
* разрыхлитель - 1 ч. ложка,
* сливочное масло или маргарин - 100 г,
* мука - 4-6 ст. ложек
*
* для начинки
* вареное сгущенное молоко - 1 банка,
* грецкие орехи,
*
* для глазури
* темный шоколад - 100 г,
* молоко - 2-3 ст. ложки,
* сливочное масло - 1 ст. ложка

Приготовление

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Масло или маргарин растопить и охладить.
Взбить яйца с сахаром.
Продолжая взбивать, постепенно ввести сгущенное молоко и взбивать до получения однородной массы.
Затем постепенно всыпать муку с разрыхлителем и еще раз хорошо перемешать.
Влить в тесто растопленное масло и хорошо размешать.
Застелить противень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом, вылить получившееся тесто на противень и разровнять его.

Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут до золотистого цвета.
Вынуть противень с испекшимся коржом и горячим быстро смазать вареной сгущенкой, и посыпать рубленными грецкими орехами.

Также быстро свернуть корж рулетом и остудить.

Приготовить глазурь: растопить на водяной бане шоколад, предварительно разломав его на кусочки, добавить молоко, сливочное масло и хорошо перемешать.
Остудить получившуюся глазурь до температуры тела.
Смазать рулет шоколадной глазурью и украсить грецкими орехами.

ССЫЛКА http://appetitno.org/7060-hleb_iz_risovoj_muki.html

Рецепт - Хлеб из рисовой муки


Ингредиенты для рецепта Хлеб из рисовой муки

рисовая мука - 300 грамм
теплая вода - 125 миллилитров
сухие дрожжи - две чайных ложки
сахар - одна чайная ложка
соль - одна чайная ложка
яйцо - одна штука
растительное масло - для смазывания

Способ приготовления рецепта Хлеб из рисовой муки

Смешайте сухие дрожжи, сахар и теплую воду до однородности. Оставьте в теплом месте, чтобы масса запенилась. Всыпьте рисовую муку и соль. После этого положите яйцо и хорошенько перемешайте до однородного состояния. Приготовленное тесто должно напоминать густую сметану, при необходимости можно добавьте немного воды.

Выложите тесто в смазанную растительным маслом форму для выпекания хлеба и оставьте для увеличения в объеме в два раза. После чего поставьте в нагретую духовку и выпекайте при 200 градусах в течении 30 минут. Выложите на решетку, остудите и можно подавайте на стол.

ССЫЛКА http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1004-recept-SHva...hnevyi-tort-CHernyi-les&ftop=1


Шварцвальдский вишневый торт ("Черный лес")

Состав

вишня без косточек (замороженная) - 400 г,
вишневый сок (образуется при перемешивании вишен с сахаром) - 170 мл,
сахар - 50 г + 120 г
сливки 33-35% жирности - 700-800 мл,
сахарная пудра - 6 столовых ложек

для бисквитного коржа (на форму диаметром ~23 см)
яйца - 6 шт,
сахар (желательно мелкий) - 190 г,
мука - 100 г,
какао-порошок - 30 г,
сливочное масло - 80 г

для шоколадного крема
сливки 35% - 70 мл,
горький шоколад - 35 г,
сахарная пудра - 1 столовая ложка

для отделки готового торта
горький шоколад - 100 г,
коктейльная вишня (консервированная)

Приготовление

Приготовить генуэзский бисквит.


Готовому бисквиту дать вылежаться ~8-12 часов (лучше испечь бисквит с вечера, а торт собирать на следующий день).
Бисквит аккуратно разрезать вдоль на 3 одинаковых коржа.

Вишни ополоснуть чистой холодной водой, выложить в миску, засыпать сахаром (50 г) и оставить на 30 минут.

Образовавшийся вишневый сок слить в чистую посуду.
Нам понадобится 170 мл вишневого сока (если сока недостаточно, долить воды).
Приготовить вишневый сироп.
В меленькую кастрюлю влить вишневый сок и всыпать сахар (~120 г).


Довести сок с сахаром до кипения и немного уварить сироп ~3 минуты.
Сироп за это время должен слегка(!) загустеть.
Кастрюлю с сиропом снять с огня, добавить вишню и перемешать.



* При добавлении вишен, сироп становится более жидким. Поэтому, при необходимости, сироп вместе с вишнями можно проварить еще примерно 1 минуту.

Снять кастрюлю с вишнями с огня, накрыть крышкой и дать вишням полностью остыть в сиропе.
Извлечь вишни из сиропа при помощи ложки с отверстиями и выложить на дуршлаг, чтобы с вишен стекло как можно больше сиропа.
Весь сироп собрать и сохранить.

* По желанию, в сироп можно добавить немного коньяка (примерно 1 столовую ложку).

Приготовить шоколадный крем.
Шоколад порубить ножом.
В кастрюле нагреть сливки с сахарной пудрой (но не доводить до кипения).
Снять кастрюлю с горячими сливками с огня, добавить рубленый шоколад и перемешать.

Шоколадную массу остудить и убрать в холодильник на ~30 минут (можно оставить в холодильнике на ночь).
Шоколадно-сливочная масса должна за это время загустеть.
Загустевший шоколадно-сливочный крем слегка(!) взбить венчиком (сильно взбивать не нужно, чтобы крем не расслоился).


Сборка торта.
Один из трех коржей выложить на блюдо.
Полить корж вишневым сиропом.

Выложить шоколадный крем на корж и равномерно распределить по всей поверхности.

Затем пропитать сиропом второй корж и выложить его на смазанный шоколадным кремом корж, пропитанной стороной вниз.
Сверху корж еще немного пропитать сиропом.
Взбить сливки.
Перед взбиванием сливки нужно хорошо охладить.

* Для быстрого охлаждения в миску налить сливки и поставить миску со сливками и венчиком для взбивания на 5 минут в морозилку (включите таймер, чтобы не забыть о сливках т. к. нельзя допускать их замораживания).
Можно убирать миску со сливками и венчиком в холодильник и охлаждать ~15 минут.

Взбивать сливки (250 мл) миксером на средней скорости, пока они не начнут густеть.
Когда становятся видны следы от венчика (сами сливки в этот момент еще не держат форму и следы от венчика тут же заплывают), небольшими порциями добавить просеянную сахарную пудру (2 столовых ложки).
Продолжать взбивать, пока от венчика не начнет оставаться четкий рельеф (в конце взбивания увеличить скорость миксера).



Важно не перевзбивать сливки, а вовремя остановиться. Так как при дальнейшем взбивании сливки начнут превращаться в масло, а даже слегка перебитый крем будет "плыть" и украшения из него не будут держать форму.
Время взбивания зависит от жирности сливок и от мощности миксера.
Смазать пропитанный корж взбитыми сливками и выложить вишни из сиропа.

* Можно выложить взбитые сливки в кондитерский мешок и выдавить на корж кругами, оставляя между рядами сливок расстояние; выложить вишни между рядами сливок.



Оставшийся 3 корж также пропитать сиропом и смазать пропитанную сторону оставшимися взбитыми сливками.



Уложить корж сливками вниз.
Торт слегка придавить и подровнять края, придавая правильную форму.



Взбить еще 200 мл сливок с сахарной пудрой (1,5 столовых ложки).
Обмазать взбитыми сливками торт и выровнять при помощи сливок поверхность и боковины торта.



Бока торта обсыпать рубленым шоколадом.
В центр торта выложить шоколадные завитки (завитки срезаются ножом с плитки шоколада комнатной температуры).



Взбить 150-200 мл сливок с сахарной пудрой (1,5 столовых ложки) и крахмалом (примерно 1 чайная ложка) либо с загустителем для сливок.

* Крахмал или загуститель для сливок делают взбитые сливки более стабильными и украшения из сливок дольше держат форму.
Крахмал можно смешать с сахарной пудрой, а загуститель добавлять по инструкции на упаковке.

По краям выдавить сливки при помощи кондитерского мешка и насадки "звездочка", в виде розочек.
Украсить коктейльными вишнями.

ССЫЛКА http://www.good-cook.ru/tort/tort_326.shtml

торт со сметанным суфле и черносливом


СОСТАВ
ТЕСТО
4 яйца, 0,5 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 1 стакан муки, ванилин
СУФЛЕ
1кг сметаны, 20г желатина, 0,5 стакана молока, 100~200г чернослива, 1 небольшой лимон, ~0,5 стакана сахара


Яйца взбить миксером с сахаром в пену (взбивать 4~5 минут).
Всыпать разрыхлитель, муку, ванилин и размешать. Получится тесто, льющееся толстой лентой.
На дно формы d=20см пложить круг пергамента. Вылить тесто. Форму затянуть фольгой (для того, чтобы верх зарумянивался как можно меньше).
Поставить в духовку t=180°C на 40~50 минут. Готовность определять с помощью деревянной палочки.
Лимон проварить 5 минут в большом количестве воды. Остудить (можно положить в холодную воду).
Чернослив промыть, при необходимости замочить в кипятке или горячем коньяке. Когда чернослив станет мягким, порезать небольшими кусочками.
Желатин замочить в холодном молоке. Когда желатин разбухнет, чашку с желатином поставить в кипяток и довести до полного растворения.
Из лимона выбрать косточки.
В чашу блендера положить лимон (вместе с корочкой), сметану и сахар. Взбить до гладкой массы. Попробовать, при необходимости добавить сахар. Масса должна быть немного переслащённой, т.к. желатин "забирает" вкус.
Влить желатин и ещё раз взбить.
Подмешать порезанный чернослив.
Подождать, когда масса начнёт загустевать, т.е. перестанет литься (можно поставить в холодильник, но следить, чтобы масса не перемёрзла).
Остывший бисквит разрезать на 3 коржа. Если верхняя корочка сильно зарумянилась, её лучше срезать.
Взять кастрюлю диаметром немного превышающим диаметр бисквита. На дно уложить кружок пергамента (на пергамент можно нанести шоколадный узор).
Наложить сметанную массу толщиной примерно 5мм и разровнять.
Уложить первый корж. (При желании бисквитные коржи при укладке можно пропитывать сиропом.)
На корж налить половину массы так, чтобы она заполняла зазоры между коржом и стенками кастрюли.
Уложить второй корж.
Вылить оставшуюся массу и накрыть третьим коржом.
(Желательно после выкладывания каждого слоя крема ставить кастрюлю с тортом в холодильник минут на 10, а миску с оставшимся кремом держать в комнате.)
Поставить в холодильник до полного застывания суфле (лучше на ночь).
Кастрюлю с готовым тортом опустить в горячую воду, чтобы суфле с боков немного расплавилось, и опрокинуть вверх дном на блюдо.
Аккуратно снять пергамент.
Украсить шоколадом.
Разрезать торт удобнее тёплым ножом.

ССЫЛКА http://www.good-cook.ru/tort/tort_319.shtml

творожно-вишневый торт
"Очарование"


СОСТАВ
ТЕСТО
2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 ч ложка без верха растворимого кофе, 0,5 стакана муки, 1ч ложка какао, 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин
НАЧИНКА И ЖЕЛЕ
400г сладкой творожной массы, 1 ч ложка цедры лимона, 150г сметаны (15~20%), 10г желатина, 400г свежей вишни без косточек, 0,5 стакана сахара, 3 ст ложки воды, 5~6г желе для торта (на основе плодов рожкового дерева)
КРЕМ
150г 30% сметаны, 2~4 ст ложки сахара


Яйца, сахар и кофе взбить миксером до полного растворения кофе и до увеличения массы в 1,5 раза.
Вмешать муку, разрыхлитель, ванилин и какао.
Дно формы d=20см смазать маслом (бока не смазывать!) и вылить тесто.
Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 20 минут. Готовность определять деревянной палочкой.
Корж остудить не вынимая из формы. Затем провести ножом по стенкам формы, отделяя тесто, и вынуть корж.
Разрезать корж горизонтально пополам.

Пока корж печётся и остывает подготовить вишню.
В небольшую кастрюльку насыпать 0,5 стакана сахара и влить 3 ст ложки воды. Поставить на огонь. Когда сироп закипит, всыпать вишню (можно использовать и мороженную вишню).
Довести до кипения, снять пену и кипятить 5 минут.
Если ещё есть время, оставить вишню в сиропе до остывания.
Откинуть вишню на дуршлаг. Сироп сохранить. (Получается примерно 270мг сиропа.)

Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды. Когда желатин станет прозрачным, поставить чашку с ним в блюдо с очень горячей водой и довести до растворения желатина.
Творог и сметану слегка подогреть (можно в микроволновке) и взбить, добавив лимонную цедру и при желании по вкусу лимонный сок.
Не прекращая взбивать прямо под лопасти миксера вылить растворённый желатин.

В форму положить один корж срезанной стороной вверх. При желании корж можно слегка пропитать вишнёвым сиропом.
На него равномерно разложить половину творожной массы.
На творог выложить вишню. (Если вишню смешать с творогом и уже потом всё выкладывать, творог окрасится в фиолетовый цвет.)

Версия для печати последнее обновление 18 апреля 2011 г.

почта на домене
творожно-вишневый торт
"Очарование"


Торт лёгкий на вкус. Слегка кисловатый из-за творога и с приятным вкраплением вишни. Творожный вкус хорошо сочетается с кофейным ароматом. Даже верхнее желе из вишнёвого сиропа не производит впечатление чего-то инородного, а гармонично вписывается во вкусовой ансамбль.
Приятно также то, что трудозатраты на торт минимальные.


творожно-вишневый торт "Очарование"



Засиделись гости на Новый Год, хозяйка уж не знает, что делать. Звонок телефона. Она подходит и тут идея... Поговорив, возвращается и кричит:
- Пожар, пожар!
Все:
- У кого пожар?
- Я не расслышала... у кого-то из вас.
СОСТАВ
ТЕСТО
2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 ч ложка без верха растворимого кофе, 0,5 стакана муки, 1ч ложка какао, 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин
НАЧИНКА И ЖЕЛЕ
400г сладкой творожной массы, 1 ч ложка цедры лимона, 150г сметаны (15~20%), 10г желатина, 400г свежей вишни без косточек, 0,5 стакана сахара, 3 ст ложки воды, 5~6г желе для торта (на основе плодов рожкового дерева)
КРЕМ
150г 30% сметаны, 2~4 ст ложки сахара


Яйца, сахар и кофе взбить миксером до полного растворения кофе и до увеличения массы в 1,5 раза.
Вмешать муку, разрыхлитель, ванилин и какао.
Дно формы d=20см смазать маслом (бока не смазывать!) и вылить тесто.

творожно-вишневый торт "Очарование"

Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 20 минут. Готовность определять деревянной палочкой.
Корж остудить не вынимая из формы. Затем провести ножом по стенкам формы, отделяя тесто, и вынуть корж.
Разрезать корж горизонтально пополам.

Пока корж печётся и остывает подготовить вишню.
В небольшую кастрюльку насыпать 0,5 стакана сахара и влить 3 ст ложки воды. Поставить на огонь. Когда сироп закипит, всыпать вишню (можно использовать и мороженную вишню).
Довести до кипения, снять пену и кипятить 5 минут.
Если ещё есть время, оставить вишню в сиропе до остывания.
Откинуть вишню на дуршлаг. Сироп сохранить. (Получается примерно 270мг сиропа.)

Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды. Когда желатин станет прозрачным, поставить чашку с ним в блюдо с очень горячей водой и довести до растворения желатина.
Творог и сметану слегка подогреть (можно в микроволновке) и взбить, добавив лимонную цедру и при желании по вкусу лимонный сок.
Не прекращая взбивать прямо под лопасти миксера вылить растворённый желатин.

В форму положить один корж срезанной стороной вверх. При желании корж можно слегка пропитать вишнёвым сиропом.
На него равномерно разложить половину творожной массы.
На творог выложить вишню. (Если вишню смешать с творогом и уже потом всё выкладывать, творог окрасится в фиолетовый цвет.)

Выложить вторую часть творога, разровнять и на неё уложить второй корж срезом вниз. Его так же при желании можно пропитать сиропом.
Поставить в холодильник на несколько часов до застывания.

Для крема сметану взбить с сахаром. Если вместо сметаны используются сливки, то крем можно подкислить по вкусу лимонным соком.
Если не хочется заморачиваться с кремом, можно вместо него использовать творожную массу из начинки. Тогда её нужно сделать не из 400г творога, а из 600. И перед тем, как вводить желатин, часть массы, которая будет использоваться для покрытия, отложить.
Торт вынуть из формы.
Часть крема нанести ровным слоем на верх и бока торта. Оставшийся крем отсадить по окружности в виде розочек.

Поставить на 1 час в холодильник перед заливкой желе.
В сироп всыпать порошок желе для торта и поставить на огонь до растворения.
Нанести желе на торт.
Нужно следить, чтобы желе не было слишком горячим, иначе крем растает. Но и нельзя допускать остывания, иначе желе застынет. Застывшее желе можно слегка подогреть и оно снова станет жидким

ССЫЛКА http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=17&t=20313


Английский рождественский пудинг



480 г темного изюма
220 г чернослива без косточек, порезать
200 г коринки (очень мелкий изюм)
95 г сушеного инжира
200 г смеси сухофруктов, порезанные мелкими кусочками (у меня ананасы)
125 мл. виски (у меня коньяк, можно другие смежные напитки, которые вы любите)
115 г темного коричневого сахара
4 яйца, слегка взбитых
180 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
285 г муки + 0,5 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. молотого имбиря


Смешать все сухофрукты с алкоголем и оставить, иногда помешивая до того момента, как сухофрукты впитают жидкость. Так как молотого имбиря у меня не было, я кусочек толщиной 0,5 см потерла на мелкой терке и добавила к сухофруктам.

Реально у меня они стояли 4 дня. По исходу 4 дней они полностью впитали в себя жидкость и набухли немного.

Смазать маслом и присыпать мукой формы для пудингов. Я специально купила стеклянную кастрюльку, а вообще можно использовать любую стеклянную форму, которая выдерживает большие температуры.
Изображение Изображение
Добавить к сухофруктам сахар, яйца и перемешать.

Вмешать масло, которое предварительно растопить и охладить до комнатной температуры.

Просеять сухие составляющие: муку, разрыхлитель и специи. Хорошо перемешать.

Наполнить формы. Разровнять поверхность. Форму берите такую, чтобы она была заполнена не до краев, так как тесто немного поднимется при приготовлении.

Обвязываем вначале вощеной бумагой, а затем фольгой. Желательно сделать складочку на бумаге и фольге, все по той же причине поднятия теста.

Сооружаем водяную баню. Даем воде закипеть и ставим в верхний лоток нашу форму с пудингом. Огонь уменьшаем до минимума и готовим в течение 4-8 часов. Чем больше вы готовить, тем сочнее и вкуснее получится ваш пудинг. Не забывайте время от времени подливать воду. Можно варить на пару как написано выше или поставить в духовку (180С), в форме, которую заполнить горячей водой до середины формочек с пудингом (на такое же время).

Дать пудингу полностью остыть, снять фольгу и бумагу, покрыть новым слоем бумаги (лучше двумя), накрыть тканью или фольгой, снова завязать и поставить в темное прохладное место до праздника (пудинги могут храниться до года). Я в холодильнике.
Перед подачей нужно снова поставить пудинг на паровую баню на 1,5-2 часа, чтобы они стали мягкими.
Перевернуть пудинг на сервировочное блюдо. Можно облить ромом и поджечь и прямо горящим подавать гостям.

ССЫЛКА http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=492&t=20321

Китайские пирожки baozi (баоцзы)


Понадобится:

Для фарша:
200 гр. фарша (куриного или свиного);
1 зучик чеснока, измельчить;
1/4 ч.л.сушеного имбиря;
несколько перышек зеленного лука, измельчить;
1/4 ч.л. порошка чили;
веточка кинзы
1/8 ч.л. рыбного соуса (вустерширского соуса)
цедра и сок 1/2 лимона или лайма
1 ст.л. соевого соуса

Для теста:
7 гр. дрожжей;
200 мл. теплой воды;
250 гр. муки;
100 гр. кукурузной муки;
1 ч.л. соли;
50 гр. слив. масла, размягченного.
Кунжут - для посыпки.

Все составляющие фарша хорошо смешать.

Дрожжи развести в половине воды. Когда набухнут, добавить остальную воду.
Муку просеять, добавить масло и соль. Сделать углубление, влить воду с дрожжами и замесить тесто.
Оставить подходить на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
Разделить готовое тесто на 10 шариков. Внутрь каждого положить фарш, придать круглую форму. Обсыпать кунжутом.
Готовить на пару в течение 15-17 минут.

ССЫЛКА http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=141&t=20348

Торт "Аполлон Бель-Творожный"

Нам понадобится:
Тесто:
2 пачки творога (у меня 1 пачка была 18% жирности, а вторая развесной 5%)
150 грамм масла сливочного
0.5 стакана сахара
соль (чуток)
разрыхлитель для теста
ванилин
мука - здесь не меньше 2 стаканов... а дальше подсыпать.
Творожный крем:
1 банка сгущённого молока
1 пачка сливочного масла
1 пачка творога (опять 18%)
1 коробочка йогурта натурального или мягкого творога (типа обезжиренного)
ванилин
сахарная пудра (у меня 1 пакетик был небольшой)... а кто послаще любит - можно сахарку побольше...

Ну те-с... приступим. Замешиваем обычное творожное тесто. Масло размягчить (а если время поджимает, то и натереть), добавить сахар, творог, и все остальные компаненты... и постепенно подсыпая мучки вымешиваем пластичное, чуть липнущее к рукам тесто. На полчаса его в холодильник отдохнуть. Затем достаём, делим на 2 части и раскатываем на противнях, предварительно застеленных промасленной бумагой для выпечк,и, толщиной не более полсантиметра . Нагреваем духовку на 180 градусов и оба противня туда. Выпекается это чудо минут Ну 10, не более того.
Пока коржи наши выпекаются и остывают, делаем крем. Смешиваем все ингридиенты для крема миксером. Правда, я не нашла от него венчик и пришлось на этот раз руками самой всё замешать... но на вкусовые характеристики это совершенно не повлияло
. Взбили кремушек, как смогли и в холодильник, пусть настоится ;-)
Итак, всё готово к сборке. Гениальное просто, что уж тут изобретать велосипед... чередуем коржи и крем))) (да, каждый корж с противня разрезаем пополам, и краешки подравниваем. Обрезки потом на посыпку пойдут...их можно на тёрочке натереть или в комбайне размолотить :roll: .
Красота... хорошо бы успеть до прихода сладкоежек дать тортику настояться... коржи же пропитаться должны... так что в идеале в холодильничек нашего Аполлона хотя б на пару часиков...

ССЫЛКА http://food.passion.ru/l.php/nezhnyi-bananovyi-keks.htm


Нежный банановый кекс

Нам потребуется:

2 банана,
2 баночки натурального йогурта,
200 г муки,
100 г сливочного масла,
100 г сахара,
1 ст. ложка дрожжей,
4 ст. ложки изюма,
Пакетик ванилина,
Немного соли.
Что делать:
Муку смешиваем с дрожжами, солью, сливочным маслом.
Бананы очистить, размять в пюре.

Банановое пюре соединить с сахаром и йогуртом.
Яйца взбить, перемешать с банановой смесью. Соединить с мукой. В готовое тесто добавить изюм и вновь перемешать.
Форму для выпечки смазать маслом.

Тесто выложить в форму, дать ему расстояться 1-1,5 часа.

Выпекать при 180-200 градусах 60-70 минут.
Подавать кекс, посыпав сахарной пудрой.

ССЫЛКА http://food.passion.ru/l.php/mini-keksy-s-orehami.htm

Мини-кексы с орехами и финиками


Нам потребуется:
Мука - 200 г,
Масло - 180 г,
Фруктоза - 80 г,
Яйцо - 2 шт.,
Корица молотая - 1 ст. ложка,
Ванильный сахар - 1 ч. ложка,
Разрыхлитель - 0,5 пакетика,
Грецкие орехи - 50 г,
Финики с косточкой - 120 г,
Мед,
Соль на кончике ножа.

Яйца взбить миксером. Муку соединить с разрыхлителем, солью, фруктозой и корицей, ванильным сахаром и перемешать.

Продолжая взбивать, к яйцам добавить растопленное масло, муку, хорошо размешать. Орехи измельчить, финики освободить от косточек и нарезать некрупно, а затем добавить в тесто и перемешать.

Разложить по силиконовым формочкам (примерно 12 шт.) и выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут (или 25-30 минут при температуре 160 градусов).

Готовые мини-кексы полить медом

ССЫЛКА http://food.passion.ru/l.php/pechene-s-persikovym-zhele.htm


Печенье с персиковым желе


Нам потребуется:

Мука - 220 г.,
Масло - 150 г.,
Сахар - 120 г.,
Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.,
Крахмал - 4 ст.л.,
Ванильный сахар - 1 ч.л.,
Яйцо - 1 шт.,
Соль на кончике ножа,
Желатин - 3 ст.л.,
Персики - 2 шт.,
Миндаль - 2 ст.л.
Что делать:
В муку добавить разрыхлитель, крахмал, сахар, щепотку соли, ванильный сахар, перемешать. Положить масло и яйцо, хорошо вымесить. Сделать шар из теста, поставить в холодильник на 10-15 мин.
Удалить из персиков косточки, порезать на кусочки, измельчить блендером до состояния пюре. Желатин залить 5 ст. ложками воды, через 20 мин. развести на водяной бане, активно помешивая. Добавить персиковое пюре, перемешать, остудить. Дождаться момента загустения.
Раскатать тесто толщиной в 1 см., вырезать с помощью формочек разные фигурки. Выпекать при 180С 15 мин, сразу вынуть.
Выложить на печенье формочку, которой печенье вырезали. Положить в неё начинающее застывать желе. Оставить на 3–5 мин, аккуратно убрать формочку.
Украсить готовое печенье миндалём.

ССЫЛКА http://food.passion.ru/l.php/pirozhnoe-kokos.htm


Пирожное с кокосовой стружкой и ананасом


Нам потребуется:

Мука - 200 г,
Сахар коричневый - 100 г,
Яйца - 3 шт.,
Сливочное масло - 125 г,
Миндаль - 100 г,
Разрыхлитель - 0,5 пакетика,
Ванильный сахар - 1 пакетик,
Кокосовая стружка - 100 г,
Ананас, консервированный кольцами - 1 банка.
Что делать:
Муку перемешать с разрыхлителем.
Яйца взбить с сахаром, масло растопить и охладить.
Соединить муку и яйца, добавить масло и замесить тесто. В тесто добавить половину кокосовой стружки, очищенный и измельчённый миндаль, хорошо перемешать.
Выложить тесто ложкой в формы для выпекания, сверху поместить кольца ананаса. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 25-35 минут.
После выпекания посыпать оставшейся кокосовой стружкой.

ССЫЛКА http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/pashzukat.shtml


Творожная пасха с цукатами

Для рецепта Вам потребуются: творог (20%-ная жирность) - 1кг; цукаты - 300г; яйцо - 3 шт.; сахар мелкий (или сахарная пудра) - 200г; сливки (33%-ная жирность) - 100 мл; масло сливочное - 100г; ванильный сахар - 2 пакетика; для украшения: мармелад, цукаты

Перед приготовлением пасхи оцените сухость творога. Если творог влажный, то переложите его на тонкую ткань (можно использовать 2 слоя марли), свяжите ткань узлом и подвесьте над тарелкой, куда бы могла стекать сыворотка. После протрите творог через сито, чтобы получилась воздушная рассыпчатая масса.

Желтки отделить от белков и растирать с сахаром на водяной бане. Следите, чтобы желтки не прилипали ко дну посуды. Растирать желтки до тех пор, пока они не станут бледно кремового цвета.

Творог смешать с ванильным сахаром и цукатам.

Затем добавить по ложке размягченное сливочное масло, желтки и сливки. Все перемешать, чтобы творожная масса стала абсолютно однородной.

Переложить творожную массу в форму. Мы использовали новый цветочный горшок, который предварительно проложили двойным слоем марли. Марлю надо уложить как можно ровнее, чтобы после складки не отпечатались на самой пасхе. Концы марли уложить поверх творога, поставить на них блюдце, а на блюдце - небольшой груз (например, банку с водой). Поставить форму в глубокую тарелку. Через дырочку на дне горшка излишек сыворотки будет вытекать. Убрать форму в холодильник на ночь. Переверните форму на тарелку, потяните за концы марли и вытяните из формы готовую пасху. Украсить можно кусочками мармелада или цукатами.

ССЫЛКА http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=141&t=20208


Пляцек" Сладкое величество"


Тесто:
3 стакана муки
250 г маргарина
50 г масла
3 желтка
1 стакан сахара
1 пакетик разрыхлителя для теста (Др. Еткер)

1. Муку порубить с маргарином.


2. Желтки растереть с сахаром и предварительно растопленным маслом и добавить к муке.


3. Всыпать разрыхлитель для теста и замесить тесто.
4. Разделить на две части

Творожная масса:
600 г творога ( 9,5% жирности)
100 г масла 8 яиц
1,5 стакана сахара
1 столовая ложка манки
1 столовая ложка крахмала
0,5 лимона

1. Творог смолоть в блендере в пасту.

2. Яйца взбить с сахаром.

3. К творогу добавить масло (предварительно растопленное), манку, крахмал, тертый лимон (цедру и сок).

4. Творог осторожно перемешать со взбитыми яйцами с сахаром.

5. Дно формы смазать маргарином, посыпать мукой, выстелить первую часть теста, поставить в духовку на 5 минут при 170 градусах.


6. Творожную массу вылить в форму, дно которой устлано первой частью теста, и печь в течение часа при 160 градусах.

Макова масса

3 средних кисло-сладких яблока 100 г мака
1 стакан сахара
100 г масла
3 желтка
3 белки
3 столовые ложки манки
1 пакетик разрыхлителя (Др. Еткер)

1. Мак размолоть в кофемолке.

2. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке, сок не отжимать

3. Желтки взбить с сахаром.
4. Масло (предварительно смягчено) растереть с сахаром (0,5 стакана) и желтком (3 шт), добавить мак и натертые яблоки и все хорошо вымешать.

5. Всыпать разрыхлитель для теста в манку, добавить к массе.
6. Влить взбитые с сахаром (0,5 стакана) белки (3 шт), легко и аккуратно их ввести, помешивая по часовой стрелке.

7. Дно формы смазать маргарином, посыпать мукой, выстелить вторую часть теста, поставить в духовку на 5 минут при 170 градусах.

8. Смесь вылить в форму, дно которой устлано второй частью теста, и печь 30 минут на среднем огне (при 160 градусах).

Шоколадный крем:
300 г масла
1 б сгущенного молока
50 г горького шоколада
50 г масла
2 столовые ложки сливок

1. Горький шоколад, масло (50 г), сливки растопить в микроволновой печи (или на водяной бане).

2. Взбить масло (300 г) со сгущенным молоком.

3. Добавить охлажденную шоколадную массу, хорошо вымешать до однородной массы.

Сборка пляцка :
- Творожный корж (тестом вниз)
- Крем (часть внутрь);


- Маковый лепешку (тестом вверх);
- Верх и бока также смазать кремом (вторая часть). Стороны посыпать кокосовой стружкой. Верх украсить кокосовой стружкой и готовым разноцветным печеньем-безе.

ССЫЛКА http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=141&t=18459


Большой именинный торт

Состав: для формы 26
Бисквит:
110 г сливочного масло
200 г сахара
2 яйца
200гр муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
250мл теплого молока
Смешать масло с сахаром до белого цвета. Добавить яйца, перемешать , добавить муку, порошок для выпечки и перемешать, медленно добавить молоко до получения однородной массы. Выпекать в течение 30 до 40 минут , при 200 гр, готовый бисквит проверить зубочисткой. Остудить до комнатной температуры .

Крем шоколадный:
2 ст.л какао-порошка
50 г шоколада (растопить на бане)
200 г творога
200 г йогурта ("Чудо классический")
3/4 ст. сахара
150 мл молока
15 г желатина
Приготовление: Желатин замочить, распустить, подогреть. Молоко подогреть, растворить в нем сахар, какао- порошок, шоколад, добавить желатин, дать чуть остыть. Йогурт и творог смешать(лучше с помощью блендера),добавить молочную смесь. Оставить минут на 20 – 30, чтобы крем приобрел вязкость.
Сироп для пропитки:
100 г Сахара
50 мл воды
20 мл коньяк
Воду нагреть, растворить сахар. Добавить коньяк.
Крем белый:
50 г белого шоколада( растопить на бане)
2 пачки творога (2*180г)
330 г йогурта ("Чудо классический")
1 ст. сахара
150 мл молока
20 г желатина
Приготовление: Желатин замочить, распустить, подогреть. Молоко подогреть, растворить в нем сахар, добавить желатин, дать чуть остыть. Йогурт и творог и шоколад смешать(лучше с помощью блендера),добавить молочную смесь. Оставить минут на 20 – 30, чтобы крем приобрел вязкость.
Оставить 2 ст. ложки для украшения(по желанию)
Глазурь:
50 г шоколада
100 мл молока
1 ст.л сахара
2 ст.л какао
Молоко подогреть, растопить шоколад, добавить сахар, какао, перемешать. Использовать сразу!!!
Сборка:
Бисквит разделить на 2 части, пропитать сиропом каждый. Выложить в форму: бисквит, далее шоколадный крем, накрываем вторым бисквитом. Убираем в холодильник на 20 мин. (Края бисквита я срезала до диаметра 22.Можно этого не делать. ) Далее выкладываем белый крем и опять в холодильник на 20 мин. Достаем и заливаем глазурью.



Украшаем шоколадом(растопленным на бане),рисуем по кругу спиральку , проводим спичкой к центру,украшаем взбитыми сливками по краям, шоколадными спиральками и отправляем в холодильник.

ССЫЛКА http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=200&t=18546


Медовый пирог "Укус пчелы"


Для теста нужно:
200-250 мл сливок жирностью не менее 30%
5 яиц
2 стакана муки
1 стакан сахара
15 -18 г разрыхлителя (1 пакетик)
16-20 г ванильного сахара

Для начинки-заливки:
1 стакан сахара
4 столовых ложки молока
1 столовая ложка меда
60-70 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
200 г миндальной стружки (у меня было 200 г грецких орехов)

Приготовление теста:
взбить яйца с сахаром,ванильным сахаром,добавить сливки,взбить. Муку смешать с разрыхлителем,добавить в сливочно-яичную массу, хорошо взбить миксером.
Застелить противень бумагой для выпечки (у меня её не было, я смазала противень сливочным маслом), выложить равномерно тесто, поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и печь 20 минут.
В это время приготовить начинку: начинка готовится в сотейнике на небольшом огне, нужно растопить масло,добавить к нему остальные ингредиенты для начинки-заливки, в последнюю очередь положить орехи,все хорошо перемешать (масса будет густоватая).
Выложить равномерно начинку на практически готовый корж и печь ещё 20 минут при 180 градусах, затем вынуть из духовки и дать остыть.
Я выпекала на втором снизу (из 5 возможных в моей духовке) уровне.
Я использовала для начинки грецкие орехи, и их я предварительно обжарила на сухой раскаленной сковородке буквально чуть-чуть, слегка их измельчила руками.
На вкус пирог получился очень воздушным, тающим во рту,а медово-ореховая заливка-это просто волшебство какое-то!!Попробуйте! :vkusno:

ССЫЛКА http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=200&t=18597

праздничный пирог (кухен)

Для теста:
мягкое масло 150 гр
сахар 250 гр (я брала 200)
яйца 4 шт
мука 300 гр
разрыхлитель 2 ч л

Для штройзель:
мука 300гр
сахар 250 гр
ванильный сахар 2 пакетика
масло 250 гр

Для заливки:

сливки 250 гр(я брала 200), 1ст ложкa сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Взбиваем мягкое масло,добавляем сахар и яйца(по одному).Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем постоянно взбивая в получившуюся смесь.На лист смазаный маслом или растеленный пекарской бумагой разравниваем тесто(оно чуть гуще чем на олади).
Делаем штройзель, для этого смешиваем муку, сахар,ванильный сахар и масло(холодное нарезаное кусочками).Равномерно распределяем штройзель по
тесту.Печём в разогретой духовке180- 200градусов 25 мин.Вынимаем лист даём немного остыть(5-10мин) и заливаем сливками смешаными с сахаром.
Лучше если немного постоит.

ССЫЛКА http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=455&t=18867

Пляцек Небо в роті



(форма 22-24 см)

Бисквит ваш любимый на 4-5 яйцах.
Испечь, оставить до полного остывания, разрезать на 2 коржа.

Яблочная начинка:
5 крупных яблок
5 ст.л. сахара
1 ст. л. лимонного сока
ванилин по вкусу
корица по вкусу
2 ст.л. жирных сливок или домашней сметаны
щепоть соли(по желанию, чтобы оттенить вкус)

Яблочки очистить, натереть на крупной терке, добавить сахар, корицу, лимонный сок, уваривать до мягкости.
Добавить сливки и варить еще минут 5-7, выключить, добавить ванилин, перемешать.

В разъемную форму выложить один корж, нанести теплую начинку, поставить в холод.
Пропитывать корж ничем не надо, т.к. в яблочной начинке будет достаточно карамельно-яблочно-сливочной пропитки.

Мусс:
400 мл жирных сливок
200 мл сгущенного молока (у меня было с какао)
20 г желатина
щепоть соли(по желанию, чтобы оттенить вкус)

Желатин замочить согласно инструкции. Растопить на медленном огне.
Холодные сливки взбить до мягких пиков.
В растопленный желатин ввести половину сгущенки, перемешать, соединить со второй половиной.
Сливки ввести в сгущеную смесь в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении.

Достать корж с начинкой из холодильника, нанести половину мусса.
Насыпать слой дробленых орехов (кол-во на ваш вкус)

Выложить второй корж, нанести оставшийся мусс, разровнять и поставить в холод на час-полтора.

Глазурь варите сами по своему вкусу или:
200 г темного шоколада
2-3 ст.л. жирных сливок

Шоколад растопить на водяной бане, ввести теплые сливки, размешать до однородной глянцевой смеси.
Нанести глазурь на торт и поставить в холодильник на несколько часов.

ССЫЛКА http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=142&t=19099

Арабский кекс с желе


Для кекса:

- 3 яйца
- 1,5 стакана муки
- 1/2 стакана молока
- 1,5 ч.л разрыхлителя
- 50 мл подсолнечного масла
- 1 стакан сахара
- ванилин

Для заливки:

фрукты..любые..У меня розовый киш-миш,а можно брать любые ягоды,ананасы,персики,абрикосы,а можно фруктовый слой пропустить..

6 пачек желе ,каждая рассчитана на 300 мл воды.

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, ванилью, добавить масло, влить молоко и затем всыпать просеянную с разрыхлителем муку.
Вылить в форму и выпекать при 180 - 200 С до зарумянивания.
У меня ушло минут 35.





Проверьте шпажкой на готовность.
Дать кексу полностью остыть на решетке.



Займёмся заливкой..Приготовить желе из 2 пачек по рецепту на них же и написанному ..Воды берём на 50 грамм меньше,то бишь если у меня желе было рассчитано на 300 мл -то я беру воды 250..если сомневаетесь в качестве вашего желе ,то уменьшите ещё на 50 грамм..Даём раствору остыть и заливаем его в ту же форму,в которой вы пекли кекс..Выкладываем фрукты в раствор и ставим в холодильник до полного застывания..



Когда слой полностью застынет,то разводим ещё 2 пачки желе,можно контрастного по цвету,тогда на разрезе будут радужные полоски ,даём раствору остыть и ХОЛОДНЫМ чуть наливаем на наш слой с фруктами..Это нужно для того ,что бы слои скрепились между собой..Теперь берём наш остывший кекс,переворачиваем его так,как он лежал в форме, ,заднюю его часть хорошенечко протыкиваем часто -часто шпажкой и укладываем его на эту жидкую подложку..Оставшуюся жидкость (от наших 2 пачек) заливаем прямо сверху на кекс..Хорошенечко его проливаем и опять ставим в холод до полного застывания..Тоже самое потом проделываем и с оставшимися пачками желе.. Льём прямо на кекс,не забывая пролить и конус посередине..Количество желе зависит от величины вашей формы..

И ещё хочу добавить..

Если вы используете мелкие фрукты и ягоды- виноградины,малину,клубнику,то её лучше заливать в первый слой желе,как у меня,иначе они всплывут при последующих заливках..А вот если вы используете фрукты дольками ,то бишь персики.яблоки ,ананасы..то их лучше выкладывать узором на УЖЕ ЗАСТЫВШИЙ ПЕРВЫЙ СЛОЙ, затем придавливать кексом и заливать последующие заливки..

Когда всё желе залито ,то ставим кекс в холодильник не меньше ,чем на 8 часов..Кекс должен хорошо застыть ,иначе будут проблемы с выниманием ,да и внутри он будет сильно влажным..
Ну вот и час Х..Если у вас силиконовая форма,то вы знаете ,как вам поступать)) А всем другим советую просто макнуть дно формы в кипяток и осторожно извлечь кекс ..