Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
Фрикадельки с помидорами в слоеном тесте
Для 4 человек:
400 грамм фарша говядины
100 грамм фарша свинины
2 пласта слоеного теста
2 яйца
2-3 ломтя хлеба
1/2 стакана молока
1 долька чеснока
мука
2 стакана томатного соуса
1 стакан бульона
оливковое масло
соль
черный перец
8 листов базилика
петрушка
Отделите хлебный мякишь от корки, положите в глубокую тарелку и залейте молоком. Оставьте, чтобы хлеб размяк как следует.Слоеное тесто используем готовое (я беру покупное, так гораздо быстрее). Нам понадобится 2 круглых формы, чтобы вырезать тесто – одна форма чуть побольше в диаметра, а другая чуть меньше. Разворачиваем 1 пласт слоеного теста и с помощью большой формы вырезаем столько кругов, сколько получится (четное количество). Делим получившиеся заготовки из теста пополам, и из одной половины вырезаем меньший круг (остаток – я назову его ободок не выбрасывайте).На большой круг выкладывайте сверху ободок – при запекании он поднимется и это будет стена для тарталетки. (Маленькие круги пока отложите).На противень выкладываем бумагу для запекания (я беру лист, в который было завернуто тесто). Выкладываем большой круг теста, на него сверху ободок из теста (по окружности), смазываем тесто яйцом и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15-18 минут.Оба фарша (свиной и говяжий) смешиваем, вбиваем 1 яйцо, солим, перчим, перемешиваем. Мелко-мелко рубим чеснок, также мелко рубим петрушку. Добаляем их к фаршу. Лепим фрикадельки (маааленькие котлетки), обваливаем их в муке и обжариваем в масле.Готовые фрикадельки выкладываем в глубокую сковороду, заливаем томатным соусом (лучше домашнего приготовления из свежих помидоров), добавляем мелко рубленный базилик. Тушим минуты 3 фрикадельки в соусе.В готовые тарталетки внутрь выкладываем фрикадельки (старайтесь выкладывать поменьше соуса, лучше подадите его потом к столу отдельно).
Маленькие круги теста раскатываем и делаем мелкие надрезы. Бока тарталетки смазываем еще раз яйцом, покрываем тарталетку с фрикадельками тестом, закрепляем края и ставим в духовку еще минут на 8.Подаем к столу вместе с соусом, можно украсить зеленью.
