Тефтели в картофельных корзиночках

Потребуется:

• 4-5 картофелин;
• 1-2 ст. ложки муки;
• 300 г смешанного фарша;
• 1 луковица;
• 2 ст. ложки отварного риса;
• 2 яйца (1 - в картофель; 1 – в фарш);
• 100 г тёртого сыра;
• соль, специи;
• петрушка;

Отварить картофель и приготовить пюре с добавлением сливочного масла, взбитого яйца, 50 г. сыра и муки. Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и остудить. Смешать фарш с луком, рисом, зеленью, специями и яйцом. Формочки для корзиночек (силиконовые) смазать растительным маслом. Намочить руки в холодной воде и осторожно разложить картофельное пюре, формируя бортики. В картофельные корзиночки выложить по столовой ложке фарша, посыпать тёртым сыром. Выпекать при 190 С 35-40 мин.