Цитата сообщения L_e_n_u_s_y_a Засолка салаки

Ингредиенты: Для засолки берут 200—250 г. соли на 1 кг салаки.
========================================================
Салаку разделывают, промывают в холодной воде и дают последней стечь. Засаливают салаку в деревянной таре (лучше всего в бочатах), которая не пропускает рассола, или в стеклянных банках. На дно тары насыпают слой соли, затем укладывают в один ряд салаку, брюшками кверху, и вновь насыпают слой соли. После этого укладывают поперек второй ряд рыбы и т. д.

Заполненную тару ставят под гнет в прохладное помещение.