Сорбет отличается от других десертов простотой приготовления. Фактически, это фруктовое мороженое, только очень легкое, почти что замороженный сок.

0,5 кг. замороженной клубники
1/3 ст. воды
1/3 ст. сахара
Разморозьте клубнику и измельчите ее в блендере до однородности. Поставьте воду в кастрюльке на небольшой огонь, добавьте сахар, и, постоянно помешивая, добейтесь его полного растворения. Доведите сироп до кипения, проварите еще минуты две-три, снимите с огня и остудите.
Соедините сироп и клубнику, размешайте, перелейте в контейнер и уберите в морозилку. Сорбет будет застывать часа три, при этом желательно каждые полчаса доставать его из морозилки и перемешивать для того, чтобы не образовывались крупные куски льда.
При подаче сформируйте шарики при помощи специальной ложки для мороженого, или при помощи двух обыкновенных ложек, или переложите в вазочки как есть.

из рассылки «Кулинарные рецепты от Алексея Онегина»