Отличный рецепт нашла в одном из журналов, предлагаю и Вам.

• Сало — 1 кг
• Вода — 1,5 л
• Соль — 4 ст. л.
• Чай черный (крепко заваренный) — 1/2 стак.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
• Тмин — 1 ч. л.
• Чеснок — 4 зуб.
• Лист лавровый — 2 шт
• Аджика — 1 ст. л.
• Перец душистый — 4 шт