Цитата сообщения Лилёша

И опять я с ещё одной благодарностью НЯМ-НЯМ_блог за чудный салатик!



Легкий, диетический салатик из свежей морковки с зеленым горошком и мятной заправкой для зайцев, вернее любителей похрустеть свежей морковкой.

4 моркови (около 500 гр.)
1/2 ст. свежего или замороженного зеленого горошка
1 ст. л. разорванных листочков мяты
1/4 ст. оливкового масла
1 лимон
3 веточки мяты
1 ч. л. меда
соль и перец по вкусу

Морковь очистить и нарезать очень тонкими ломтиками или натереть на крупной терке (я нарезала овощечисткой, очень удобно). Залить холодной водой и обсушить непосредственно перед подачей салата.
Горошек бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут. Воду слить и немедленно погрузить горох в ледяную воду на 2 мин., чтобы остановить процесс приготовления, а потом процедить.
Порвать 3 веточки мяты, добавить оливковое масло и оставить на 10 мин., затем мяту вынуть. С лимона натереть 1 ч. л. цедры и выжать 2 ст. л. сока. Мятное масло взбить венчиком с соком и цедрой лимона, медом, солью и перцем.
Разложить по тарелкам морковь и горошек, посыпать оставшейся мятой, полить приготовленным соусом и подавать.
Приятного хруста!


источник