Цитата сообщения Лилёша



Во второй половине зимы с удовольствием использую тыкву при приготовлении, как десертов, так и вторых блюд, пришло время и салата. Этот салат может конкурировать со вторым блюдом, предлагаю подавать или тёплым, или комнатной температуры, по пожеланию.

О пользе тыквы написано многое, в ней много каротина, калия, печёная улучшает роботу сердца, укрепляет сосуды, избавляет от отеков, не отстает и мускатный орех — стимулирующее и тонизирующее средство.

В этом блюде объединены три цвета — оранжевая тыква, красный соус и жёлтая кукуруза, крахмалистая основа которой должна смягчить пряный соус.

Телятина 400 гp.
Тыква 400 гp.
Сметана 100 гp.
Томатная паста 50 гp.
Кукуруза консервированная 100 гp.
Соль 2 щепотка
Перец чёрный молотый 2 щепотка
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Мускатный орех молотый 0,5 ч. л.
Лук фиолетовый 1 шт.
Лук зелёный0, 25 пучок
Руккола 0,25 пучок

Шаг 1
Для основы используем телятину (говядину), кукурузу и печёную тыкву.

Шаг 2
Перемалываем телятину (говядину), добавляем специи — соль, перец.

Шаг 3
Фарш прожариваем на горячей сковородке с минимальным количеством масла, периодически перемешиваем и разбиваем грудки.

Шаг 4
Запекаем тыкву при 200-220 С° 30 минут. Обычно запекаю дольками, не снимая шкурку.

Шаг 5
Готовим соус: сметану смешиваем с томатной пастой, мускатным орехом, свежемолотым перцем.

Шаг 6
Остывшую тыкву режем кубиками, треугольниками.

Шаг 7
Красный лук мелко режем.

Шаг 8
Соединяем мясо и 3/4 тыквы.

Шаг 9
В тыквенно-мясную смесь кладём лук и соус, перемешиваем, добавляем оставшуюся тыкву, так кусочки сохранят естественный цвет.

Шаг 10
Выкладываем салат в кольцо, сверху посыпаем кукурузой, зеленью

Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник