Буженина в рукаве для запекания

Ингредиенты: мякоть свинины 2 кг соль 2 ч. л. молотый чёрный перец 1 ч. л. морковь 1 шт. чеснок 1 головка растительное масло 2 ст. л. лавровый лист, душистый перец-горошек 3-4 шт. сухое белое вино или вода 1 стакан мёд или сахар 1 ч. л. Для запекания стоит взять ту часть свинины, которая называется корейка, но можно взять карбонат, окорок или шейку. Корейка и карбонат менее жирные, а окорок и шейка содержат жир и в готовом блюде будут сочнее. Одновременно с бужениной будет готовиться гарнир. Это очень удобно — за один раз приготовить полноценный обед. Для гарнира: картофель 8 шт. луковица 1 шт. яблоко 1 шт. морковь 1 шт. растительное масло 2 ст. л. Приготовление: Мякоть свинины помойте и обсушите бумажным полотенцем. Морковь разрежьте вдоль на 4 части, каждый зубчик чеснока разрежьте пополам. Большим ножом сделайте прокол в глубину по всей длине куска. Вставьте в разрез четверть моркови, предварительно обмазав её смесью соли и перца. Более узким ножом сделайте отверстия для чеснока. Чеснок обмакивайте в смесь соли с перцем и вставляйте в отверстие. Нашпигуйте мясо чесноком по всей поверхности. Обмажьте мясо растительным маслом и натрите оставшейся смесью соли и перца. Этого достаточно и мясо готово для запекания. Также можно добавить листья свежего тимьяна. В таком виде мясо можно оставить в холодильнике на ночь или на сутки, только желательно обернуть его пищевой плёнкой. А можно готовить сразу. Теперь займитесь гарниром. Картофель, лук, морковь, яблоко порежьте крупными кусками. Овощи сложите в миску, налейте растительное масло, посолите, поперчите и перемешайте руками. Отрежьте рукав для запекания. Он должен быть в два раза длиннее куска мяса. Завяжите один конец рукава, положите на противень и уложите в него мясо. Добавьте лавровый лист, душистый перец-горошек. Подготовленные овощи распределите вокруг мяса. Смешайте мёд и вино (или воду, если нет вина). Вылейте эту смесь в рукав для запекания. Завяжите второй конец рукава и сделайте небольшие разрезы сверху для выхода пара. Поставьте мясо в духовку на 2часа при 180°С. При таком способе мясо будет без румяной корочки. Чтобы мясо подрумянилось, достаньте его из духовки через час после начала запекания, разрежьте пакет, загните края так, чтобы мясо было открыто. Осторожно! Не обожгитесь паром! С помощью кисточки смажьте мясо жидкостью, которая скопилась на дне и отправьте назад в духовку. Эту процедуру проделывайте каждый 10-15 минут для образования румяной корочки в течении часа. Рукав или пакет, в котором запекается мясо, можно и не разрезать — проведя два часа в духовке, мясо подрумянится и в пакете, правда, корочка не будет такой яркой и аппетитной. Достаньте готовую буженину. Переложите овощи из рукава в отдельную посуду. Мясо нарежьте и подавайте вместе с гарниром и любимым кетчупом - http://www.hame.cz/ru/product/list/categoryId/789 . Кстати, это мясо отлично хранится в холодильнике и такое же вкусное в холодном виде, как и в горячем. Приятного аппетита!