Ссылка: Источник здесь

Картофельные корзиночки с грибами

Потребуется для основы: 500 гр. картофеля (примерно 4-5 шт.), 1 яйцо, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, перец, 2 ст. ложки тертого сыра (Чеддер).

Потребуется для начинки: 200 гр. свежих шампиньонов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 100 мл сливок (20%), 50 гр. сыра (Чеддер), зелень петрушки, соль, перец.

Приготовление: Для начинки измельченные лук, чеснок и грибы поджарить на растительном масле. Влить сливки, потушить примерно 5 минут до загустения. Дать начинке остыть. В остывшую начинку положить зелень петрушки, размешать.
Картофель почистить, порезать на небольшие дольки, сварить до готовности. Сделать пюре, добавив яйцо, соль, тёртый сыр и оливковое масло.
С помощью ложки вложить картофель в 12 силиконовых формочек (диам. 7-8 см), сделать небольшое углубление и бортики. Начинку разложить в углубления, посыпать тёртым сыром и поставить в разогретую до 180 С духовку на 20-25 мин.

P.S. Для придания аромата к шампиньонам можно добавить один белый гриб (можно замороженный).

Такие корзиночки могут украсить праздничный стол. Приятного аппетита!