Кинза - это уникальная пряная растительность, богатая каротином, витаминами и солями калия.

Не менее популярны и ее семена, называемые кориандром, одна из самых распространенных пряностей, без которых сложно себе представить и восточную, и кавказскую кухню. Кориандр добавляют в супы, сладости и выпечку, рыбные блюда. В тайской кухне его кладут в зеленый карри и блюды, готовящиеся в воке. Он отлично сочетается со многими специями, такими как чили. Мексиканцы комбинируют его с тимьяном, орегано, кунжутом в своих острых соусах.

Помимо вкусовых и ароматических достоинств кориандра, его семена отличают уникальные полезные свойства. Ведь в их состав входят эфирные масла, пектин, крахмал, белки, фруктоза, глюкоза и сахароза, дубильные вещества.

Кстати, кинза растет не только на грядке, но и на балконе. Так что это неприхотливое растение можно выращивать даже дома. Главное - чаще его поливать, поскольку от недостатка влаги листья становятся жесткими и невкусными.

Стоит учесть, что при приготовлении блюд кинзу не следует подвергать длительной тепловой обработке - в этом случае улетучатся вкус и аромат. Резать данную зелень стоит только острым ножом, иначе полезные свойства останутся на разделочной доске. Сушить кинзу тоже нет смысла - в этом случае полезные свойства тоже потеряются.

Сам Авиценна обращал внимание на целебные свойства семян и листьев кориандра. В своих записях он рекомендовал применять настои из кориандра при головокружениях, лихорадке, различных воспалениях, носовых кровотечениях, изжоге, бессоннице.