Цитата сообщения Галина_-_Галинка Чорничник, або пляцок з чорницями


Чорничник, або пляцок з чорницями – смачний, ніжний пляцок. Чорниця, за у цьому рецепті не підлягає термічній обробці, отже, вітаміни усі зберігаються... Такий чорничний пляцок готується дуже легко та до снаги навіть господині-початківцю. Ягоди до цього рецепту можна застосовувати будь-які, але ягоди з кісточками бажано перетерти через сито.

Експериментуйте разом з нами. Вдалої вам випічки!

Чорничник, або пляцок з чорницями – інгредієнти
Для бісквіту:
Яйця (невеликі) – 2 штуки.
Цукор – ¼ склянки.
Борошно – ¼ склянки.
Крохмаль – 1 ст.л.
Сіль – щіпка.
Для желейної частини:
Чорниця – 500 г.
Желе лісова ягода або чорниця – 2 упаковки.
Згущене молоко (сире) – 1 склянка.
Желатин – 1 ч.л.
Чорничник, або пляцок з чорницями – рецепт приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо з щіпкою солі на найбільшій швидкості міксера. Додаємо цукор в за 4 заходи, добре збиваємо після кожної порції. Переключаємо міксер на найменшу швидкість, по одному вводимо жовтки.

Борошно змішуємо з крохмалем, просіюємо до яєчної суміші, акуратно вимішуємо лопаткою.

Тісто викладаємо в форму (20х20), застелену пергаментом, розрівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Залишаємо охолоджуватися.

Желейна частина
Розчиняємо одну пачку желе в 1,5 склянки гарячої води, другу – в ¾ склянки. Желатин розводимо у 2 ст.л. гарячої води. Охолоджуємо.

Ягоди перебираємо, миємо, просушуємо на рушничку. Частину ягід збиваємо блендером (стільки, щоб отримати ¾ склянки мусу).

Згущене молоко збиваємо трішки міксером, додаємо чорничний мус, желе (розведене у ¾ склянки води), желатин. Змішуємо до поєднання інгредієнтів. Виливаємо на бісквіт, відправляємо в холодильник до запустіння.

Решту ягід викладаємо на загустілий мусовий шар, заливаємо їх желе (розчиненим у 1,5 склянках води).
Знову відправляємо пляцок в холодильник до повного застигання.

Смачного!