ПЛЯЦОК "ПАНИ ВАЛЕВСКАЯ"

Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 250 г
- разрыхлитель теста - 1 ч. л. с горкой
- сахар - 50 г
- сливочное масло - 100 г (из холодильника)
- желток - 3 шт.

Для крема:
- мука - 1 ст.л.
- крахмал - 1 ст.л.
- молоко - 250 мл
- сахар - 50 г
- желток - 1 шт.
- ванильный сахар - 10 г
- сливочное масло - 100 г (комнатной температуры)

Для меренги:
- белки - 4 шт.
- сахарная пудра - 125 г
- крахмал - 0,5 ст.л.

Дополнительно:
- ягоды замороженные (смородина) - 225 г
- миндаль (лепестки) - 60 г
*в оригинале используется варенье

Способ приготовления:
Коржи:
Муку (200 г) насыпать в миску, нарезать масло.
Перетереть все руками.
Добавить остальные ингредиенты: разрыхлитель, сахар, желтки.
Замесить тесто, подсыпая оставшуюся муку, если надо. Если у вас тесто рассыпается и не замешивается в комок, добавьте ложку воды.
Форму (20х30 или 25х30) или противень застелить бумагой так, чтобы края выступали немного за ботики (это нужно для того, чтобы потом было легче достать корж).
Тесто раскатать, намотать на скалку и перенести на форму.
Распределить тесто по всей поверхности формы равномерно.
Любые замороженные ягоды (в оригинале варенье) рассыпать по всей поверхности теста.
4 белка (один белок останется от крема) взбить с сахарной пудрой. Добавить крахмал, перемешать.
Выложить меренгу на ягоды. Равномерно распределить по всей поверхности.
Посыпать орехами (я забыла).
Печь при 180 С 40 минут.
Когда белки у меня начали подгорать, я накрыла их фольгой.

Крем:
В кастрюльку с антипригарным покрытием налить молоко, добавить сахар, ванилин, желток, крахмал, муку. Перемешать и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Дать остыть.

Корж вынуть из духовки, дать остыть.
Остывший корж осторожно (он очень мягкий и нежный), с помощью бумаги, вынуть из формы на поднос.
Разрезать на 2 части.

Крем (продолжение):
Взбить сливочное масло и по ложке добавлять в остывший крем, постоянно взбивая.

Промазать кремом половину коржа, сверху накрыть второй половиной, чуть прижать и поставить в холодильник на 2 часа (или больше).
Затем нарезать на порции сухим, горячим и острым ножом.
Сверху по желанию можно украсить орешками.
Песочное тесто, ягоды, меренга, крем, орехи (про которые я забыла)- все очень хорошо сочетается.
Получилось очень вкусно!

Приятного чаепития! источник-http://vk.com/club40858722