-Ðóáðèêè

 -

����� � �����
[Ýòîò ðîëèê íàõîäèòñÿ íà çàáëîêèðîâàííîì äîìåíå]

�������� ����� � ���� ������
© �����������

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Gresaniya

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 13.09.2011
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 2806


Áåç çàãîëîâêà

Âòîðíèê, 30 Èþëÿ 2013 ã. 19:57 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Íàòàëèíàß Êîôåéíûå òîíêîñòè...

 


 

Çäðàâñòâóé, êîôå !×òî òàêîå ãåäæàñ, ðîáóñòà, õàððàð, äæèììà, ñàíòîñ, ìàíñóð è ìíîãîå äðóãîå?  

Âîò òóò ìîæíî âîæäåëåííî æàðèòü çåðíà... Âäóì÷èâî âíþõèâàòüñÿ â êðåï÷àþùèé àðîìàò çåðíà...Òîðæåñòâåííî ìîëîòü óïðóãîå çåðíî â ðó÷íîé êîôåìîëêå... Íå âàðèòü (î, íåò, íå âàðÿò êîôå – êîôå çàâàðèâàþò, ãîñïîäà. Íå çðÿ ôðàíöóçû ãîâîðÿò: êèïÿòîê – óáèéöà êîôå), à òðåïåòíî çàâàðèâàòü êîôå â ìåäíîé äæåçâå ñ òîëñòåííûìè ñòåíêàìè, õèðóðãè÷åñêè àêêóðàòíî îñàäèòü ïåðâûé êîôåéíûé ïîäúåì... È,... âîò îí, êîôåéíûé èíòèì! È íèêàêèõ Ìàø íàì ó ñàìîâàðà íå íàäî. Îäíè, áåç àíãåëîâ...

Êîôå – íàïèòîê èíäèâèäóàëüíûé, èíòèìíûé, òåò-à-òåòíûé, àíòðåíóøíûé ìåæäó òîáîé è íèì. Êîôå – äëÿ èíäèâèäóàëèñòà, äëÿ ëè÷íîñòè ñ õàðèçìîé. Íàñòîÿùèé êîôåìàí íå ïîòåðïèò íèêàêîãî ñàõàðà ìåæäó êîôå è ñîáîé. Íèêàêîãî ìîëîêà-ñëèâîê. À òåì áîëåå áóëîê-êàëà÷åé è ìåäîâ-âàðåíüåâ êðûæåâåííûõ. Êîôå – ýðîòè÷åí, ñåêñóàëåí, ýïàòàæåí... Î, êîôå, ëþáèò ëè òåáÿ êòî, êàê ëþáëþ òåáÿ ÿ?!

È íàäåþñü, ÷òî ýòî âçàèìíî (êàê ïåëîñü â äðóãîé ïåñíå). Ïî êðàéíåé ìåðå, åñëè è ÿä, òî ìåäëåííûé. Òàê ÷òî äàâàéòå «òðàâèòüñÿ» êàê ìîæíî äîëüøå. À òåïåðü ðàçáåðåìñÿ, ÷åì. Õî÷ó ëèøèòü ÷èòàòåëÿ íåâèííîñòè ïî ÷àñòè òîãî, ÷åì æå ìû íà ñàìîì äåëå «òðàâèìñÿ».

Íà ïà÷êå ÷èòàåòå: «àðàáèêà», èëè «ìîêêî», èëè «êîëóìáèéñêèé». À âû íå âåðüòå ñâîèì ãëàçàì. ×èñòûõ ñîðòîâ çåðåí èëè ìîëîòîãî êîôå íå áûâàåò. (Êðîìå óòèëèçèðîâàííîãî ñîðòà êîïè ëóâàê, íî åãî ïîäáèðàþò âñåãî 500 êã â ãîä – íàì îí íå ãðîçèò, õîòÿ åñòü èíòåðíåò-ìàãàçèí, ãäå âû èç Ëîíäîíà ìîæåòå âûïèñàòü ñåáå 28 ãðàìì êîôå çà 28 äîëëàðîâ). Ìû íå ïüåì ÷èñòûõ ñîðòîâ, à ïüåì èìåííî ñìåñü ðàçëè÷íûõ ñîðòîâ êîôå. Èìåííî òàêèì ñïîñîáîì äîñòèãàåòñÿ íàèëó÷øèé âêóñ è àðîìàò.  ìèðå ñïåöèàëèñòîâ ïî âûðàáîòêå îïòèìàëüíûõ ñìåñåé – ðàç-äâà è îá÷åëñÿ.

Èìÿ èì – êîôåéíûå äåãóñòàòîðû. Îñîáàÿ ïîðîäà ëþäåé ñ îñîáåííîé ïàìÿòüþ îðãàíîâ ÷óâñòâ è õîðîøèì, ñïîêîéíûì õàðàêòåðîì (åñëè äåãóñòàòîð óñòàë èëè ðàçäðàæåí, îí íå ìîæåò ðàáîòàòü). À ðàáîòàåò îí â ñâåòëîì, õîðîøî ïðîâåòðåííîì ïîìåùåíèè. Åìó íå ðàçðåøàåòñÿ êóðèòü èëè ïîëüçîâàòüñÿ ïàõíóùåé êîñìåòèêîé. Ïðîäóêòû íà äåãóñòàöèþ ïîäàþòñÿ åìó â îïðåäåëåííîì ïîðÿäêå. Îöåíêè îí âûñòàâëÿåò â áàëëàõ âåñîìîñòè ïî ÷åòûðåì ïîêàçàòåëÿì. Íà îñíîâàíèè âûñòàâëåííîé îöåíêè êîôåéíûå ïðîèçâîäñòâà è ñîñòàâëÿþò ñìåñè. Êîôåéíûå ïàðòèè, âûñòàâëÿåìûå åæåãîäíî íà ìèðîâîé ðûíîê, îòëè÷àþòñÿ ïî êà÷åñòâó çåðíà è âêóñó. Îïÿòü æå, â çàâèñèìîñòè îò ìèðîâûõ öåí íà ñûðüå, ôëþêòàöèÿ êîëè÷åñòâà êîôåéíûõ íàïîëíèòåëåé â ñìåñÿõ òîæå ðàçëè÷íà. Ïîòîìó ðåöåïòóðà ñìåñåé ìåíÿåòñÿ åæåãîäíî òàê, ÷òîáû îáåñïå÷èâàòü íàì, êîôåìàíàì, ïðèâû÷íûé äëÿ íàñ ñòàíäàðòíûé âêóñ è àðîìàò íàïèòêà.

Êîãäà íàøè âîéñêà ñòîÿëè â Ñèðèè, ïèñàòåëÿ Í. Òèõîíîâà ìåñòíûå óãîñòèëè êîôåéêîì – áûëî åãî êàê êîòåíîê íàïëàêàë: ÷åðíûé îáîäî÷åê íà äíå êðîõîòóëüêè-÷àøå÷êè. (Îí îïèñàë ýòîò ñëó÷àé â ðàññêàçå «Çåëüçåëÿ»). Ðàññêàçûâàþ: ëèçíóë îí ñäóðó ýòîò îáîäîê, è ãëàçà íà ëîá ïîëåçëè: ãîðå÷ü ïî÷èùå õèííîé! Íî ÷åðåç ìèíóòó-äðóãóþ îí ïî÷óâñòâîâàë ñåáÿ êàê â ðàþ – áîäðîñòü, ñâåæåñòü, ýíåðãèÿ, íåâåñîìîñòü, îáîñòðåííîñòü ìûñëè è âñåõ îðãàíîâ ÷óâñòâ... Îí ñïðîñèë ìåñòíûõ ÷åðåç ïåðåâîä÷èêà, ÷òî çà ñîðò êîôå îí ñåé÷àñ âûïèë. È åìó îòâåòèëè: ëó÷øèé èç ñîðòîâ – ãåäæàññêèé! «À ÷åãî æå òàê ìàëî-òî ïëåñíóëè-òî, íà äîíûøêå», – óäèâèëñÿ ïèñàòåëü. È ïåðåâîä÷èê ïåðåâåë îòâåò ñèðèéöåâ: « Åñëè áû âû âûïèëè ïîëíóþ ÷àøêó ýòîãî êîôå, âû áû óìåðëè!». Âîò òàêèå ñîðòà áûâàþò.

Âñåãî ñîðòîâ êîôåâîäû ðàçëè÷àþò ñâûøå òûñÿ÷è. Îñíîâíûì ñîðòîì íà ðûíêå ÿâëÿåòñÿ êîôå, ñîñòîÿùèé èç àðàâèéñêèõ çåðåí ïîä îáùèì íàçâàíèåì àðàáèêà. Çàòåì ñðàâíèòåëüíî ìîëîäîé ñîðò êîôå (ëåò ñòî åìó) – ðîáóñòà. Ëó÷øèé ðîáóñòà ðîäîì èç Ìàäàãàñêàðà. Åñëè àðàáèêà áîëåå ìÿãêèé ïî âêóñó è àðîìàòó, òî ðîáóñòà – ãîðüêèé, îñòðûé è áîëåå êîôåèíîñîäåðæàùèé ñîðò. Ñìåñü çåðåí ýòèõ äâóõ ñîðòîâ, ïëþñ ìåëêèå áðûçãè çåðåí äðóãèõ ñîðòîâ, äàþò íàì ïðîìûøëåííóþ ñìåñü ïîä íàçâàíèåì àðàáèêà.

Èç Êàôû, ïðîâèíöèè â Ýôèîïèè, àðàâèéñêèé êîôå íà÷àë ñâîé ïóòü â æèçíü. Íî âûðàùèâàåòñÿ åãî òàì íå òàê ìíîãî, ÷òîáû óäîâëåòâîðèòü ñïðîñ ìèðîâîãî ðûíêà. Ïîýòîìó ýôèîïû âûðàùèâàþò åùå ñîðòà õàððàð è äæèììà (ïî íàçâàíèþ ãîðîäîâ, ãäå êîôå ïåðåðàáàòûâàåòñÿ). Ïîäòîðãîâûâàåò Ýôèîïèÿ è íèçêîñîðòíûìè äèêèìè ñîðòàìè êîôå – ýòè èäóò â íàïîëíèòåëè ñìåñåé.

Î÷åíü õîðîøèé êîôå, öåíèìûé ñïåöèàëèñòàìè, ðàñòåò â Éåìåíå. Ýòî – ìîêêî. Íî íå íàäåéòåñü åãî ïîïðîáîâàòü – ïðîèçâîäèòñÿ â òàêèõ ìàëûõ êîëè÷åñòâàõ, ÷òî ïðàêòè÷åñêè íà ðûíîê íå ïîñòóïàåò. Ïîñòóïàåò éåìåíñêèé êîôå ïîä îáùèì íàçâàíèåì õàäåéäà – ñìåñü ëó÷øèõ ñîðòîâ éåìåíñêîãî êîôå: ìàòàðè, õåéìè, ÿôôåé, øàðêè. Êà÷åñòâî õàäåéäû íàñòîëüêî âûñîêîå, ÷òî åãî èñïîëüçóþò ëèøü â ìàëþñåíüêèõ äîçàõ äëÿ îáëàãîðàæèâàíèÿ ñîñòàâëÿåìûõ ñìåñåé, äëÿ ïîëèðîâêè.

Äàëåå èäóò ñîðòà êîëóìáèéñêèå è ãâàòåìàëüñêèå. Îíè ìÿã÷å, ÷åì ðîáóñòà, è òâåðæå, ÷åì àðàáèêà. Íî ãëàâíûì ïîñòàâùèêîì ìèðîâîãî êîôå, êîíå÷íî, ÿâëÿåòñÿ Áðàçèëèÿ. Íå çðÿ â Ñàí Ïàóëó îòëèò ìîíóìåíò â âèäå êîôåéíîãî äåðåâà â áðîíçå. Ïîëîâèíà âñåãî îáúåìà áðàçèëüñêîãî êîôå ïîñòóïàåò íà ðûíîê ïîä îáùèì íàçâàíèåì ñàíòîñ (ïî ïîðòó Ñàíòîñ, îòêóäà åãî âûâîçÿò íà ñóõîãðóçàõ ïî âñåìó ìèðó).

Èíäèÿ ìîæåò ãîðäèòüñÿ íå òîëüêî ÷àåì. Âåëèêîëåïíûé êîôå ñîðòà ìàíñóð (ïî èìåíè ïðîâèíöèè Ìàíñóð) î÷åíü âûñîêî öåíèòñÿ ñïåöèàëèñòàìè è èäåò òîëüêî äëÿ îáëàãîðàæèâàíèÿ êîôåéíûõ ñìåñåé.
Òàê ÷òî, äðóçüÿ ìîè, òî, ÷òî ìû ïüåì, ýòî – áóêåò çåðåí ðàçíûõ ñîðòîâ èç ðàçíûõ êîíöîâ ñâåòà. Ïîòîìó òàê ïðåêðàñåí ëþáèìûé íàìè íàïèòîê, ÷òî îí êàê âåñü çåìíîé øàðèê, âûæàòûé â îäíó êîôåéíóþ ÷àøå÷êó. Ïåéòå æå ñ íàñëàæäåíèåì è íà çäîðîâüå! Âåäü ñêàçàë æå Êîçüìà Ïðóòêîâ: «È ìóäðûé Âîëüòåð ñîìíåâàëñÿ â ÿäîâèòîñòè êîôå!».

(Ëàóðà Ëè Øêîëà Æèçíè.ðó)

 

Ðóáðèêè:  Ëþáèìîå ìîå/êîôå

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó