Áåç çàãîëîâêà |
28 íîÿáðÿ (15 íîÿáðÿ ïî ñòàðîìó ñòèëþ) íà÷èíàåòñÿ Ðîæäåñòâåíñêèé ïîñò, êîòîðûé åùå íàçâàþò Ôèëèïïîâ, òàê êàê îí íà÷èíàåòñÿ íà ñëåäóþùèé äåíü ïîñëå ïðàçäíîâàíèÿ ïàìÿòè ñâÿòîãî àïîñòîëà Ôèëèïïà. Öåëü ïîñòà ïðèãîòîâèòü âåðóþùèõ ê âñòðå÷å îäíîãî èç ãëàâíûõ ïðàçäíèêîâ Öåðêâè - Ðîæäåñòâó Ãîñïîäà íàøåãî Èèñóñà Õðèñòà. Ðîæäåñòâåíñêèé Ïîñò äëèòñÿ ñîðîê äíåé.
Ðîæäåñòâåíñêèé ïîñò ñ÷èòàåòñÿ íåñòðîãèì. Îí ïðåäïèñûâàåò âîçäåðæàíèå îò ìÿñà, ìîëîêà è ÿèö, â òîì ÷èñëå è â ñîñòàâå ðàçëè÷íûõ áëþä, íî ðàçðåøàåò óïîòðåáëåíèå â ïèùó ðûáû. Âî âðåìÿ ïîñòà ñëåäóåò òàêæå ñòðîãî ñîáëþäàòü çàïîâåäè, âîçäåðæèâàòüñÿ îò äóðíûõ ïîìûñëîâ, ãíåâà è äðóãèõ ñòðàñòåé, îò ó÷àñòèÿ â ðàçâëå÷åíèÿõ è óâåñåëåíèÿõ. Ñòðîãîñòü ïîñòà óñèëèâàåòñÿ â ïîñëåäíþþ íåäåëþ ïåðåä Ðîæäåñòâîì, äîñòèãàÿ ìàêñèìàëüíîé ñòðîãîñòè â Ñî÷åëüíèê (6 ÿíâàðÿ).
Êàëåíäàðü ðîæäåñòâåíñêîãî ïîñòà:
×òî ìîæíî åñòü âî âðåìÿ ïîñòà?
Ïîñòíûé ðàöèîí äîëæåí ïðåæäå âñåãî îáåñïå÷èâàòü ïîñòóïëåíèå â îðãàíèçì òàêîãî êîëè÷åñòâà áåëêà, êîòîðîå íå áóäåò ñîçäàâàòü óãðîçû çäîðîâüþ. Ëó÷øå âñåãî, åñëè ïîëîâèíà íåîáõîäèìîãî áåëêà ïîñòóïàåò ñ áîáîâûìè, à îñòàëüíîå - ñ õëåáîì è êðóïàìè. Ïîëåçíû è ïðîäóêòû íà îñíîâå ñîè - ñîåâîå ìîëîêî, ñîåâûé òâîðîã è ò. ä. Ïðè óìåëîì ïðèãîòîâëåíèè ñîþ íå îòëè÷èòü îò ìÿñà.
Êîìó ðàçðåøåíî íå ïîñòèòüñÿ
Íåêîòîðûì ëþäÿì öåðêîâü äàåò ïîëíîå èëè ÷àñòè÷íîå ðàçðåøåíèå îò ïîñòà: ýòî áåðåìåííûå æåíùèíû, êîðìÿùèå ìàòåðè, îñëàáëåííûå èëè áîëüíûå. Êðîìå òîãî, ëþäÿì, çàíÿòûì òÿæåëûì ôèçè÷åñêèì òðóäîì, ñëåäóåò ñîáëþäàòü ïîñò ñ î÷åíü íåáîëüøèìè îãðàíè÷åíèÿìè (íàïðèìåð, îñòàâèòü â ìåíþ ÿéöà è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, ðûáó). Åñòü åùå äâà íåïèñàíûõ ïðàâèëà, êîãäà ïîñò íå ñîáëþäàåòñÿ, - â ãîñòÿõ, ÷òîáû íå îáèäåòü õîçÿåâ (âîîáùå ïîñòÿùèéñÿ ÷åëîâåê íå äîëæåí àôèøèðîâàòü ýòîãî, òàê êàê ïîñò - äåëî î÷åíü ëè÷íîå, èíòèìíîå), è â äîðîãå, ãäå ìîæåò ïðîñòî íå âñòðåòèòüñÿ ïîäõîäÿùåé ïèùè, à ïîäêðåïèòü ñâîè ñèëû âñå ðàâíî íåîáõîäèìî. Åñòü äàæå òàêàÿ ðóññêàÿ ïîãîâîðêà «Â ïóòè è ãîñòÿõ ïîñòà íåò».
ÊÀÊ ÁÓÄÅÌ ÏÈÒÀÒÜÑß
Ñóõîÿäåíèå:  ïîíåäåëüíèê, ñðåäó è ïÿòíèöó.  ýòè äíè çàïðåùåíû áëþäà èç ðûáû è ïèùà, ïðèãîòîâëåííàÿ íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ìîæíî ëèøü ñûðóþ ïèùó ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, îðåõè, ñåìå÷êè è õëåá. Êîìïîòû, ÷àé è êîôå - òîæå íåëüçÿ, òîëüêî âîäó.
Ðàñòèòåëüíàÿ ïèùà: Âî âòîðíèê, ÷åòâåðã, ñóááîòó è âîñêðåñåíüå. Ãîòîâüòå áëþäà íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, à â ñóááîòó è âîñêðåñåíüå ðàçðåøåíà ðûáà.
ÍÅÑÊÎËÜÊÎ ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÏÎÑÒÍÎÉ ÊÓÕÍÈ:
Ñóïû

Ôàñîëåâûé ñóï
2 ë âîäû, 250 ã ñóøåíîé ôàñîëè, 1 ìîðêîâü, 1 êîðåíü ñåëüäåðåÿ, 1 ëóêîâèöà, ïåðåö, ñïåöèè ïî âêóñó, çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà, 3-4 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 50 ã òîë÷åíûõ îðåõîâ.
Ôàñîëü ïåðåáðàòü, ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå è çàìî÷èòü íà ñóòêè èç ðàñ÷åòà íàáóõàíèÿ ôàñîëè â 4 ðàçà, çàòåì âàðèòü äî ãîòîâíîñòè â òîé âîäå, â êîòîðîé îíà çàìà÷èâàëàñü. Èç ñïàññåðîâàííûõ êîðåíüåâ â 1 ë âîäû ñâàðèòü îâîùíîé áóëüîí è äîáàâèòü â íåãî ôàñîëü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ââåñòè ñîëü, ñïåöèè, òîë÷åíûå îðåõè, ñïàññåðîâàííûé ëóê, çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè.
Ñîëÿíêà ðûáíàÿ ïî-äîìàøíåìó
700 ã ðûáû, 5-6 ëóêîâèö, 5-6 êàðòîôåëèí, 2-3 ñîëåíûõ îãóðöà, 1/2 ñòàêàíà òîìàòà-ïþðå, 1 ìîðêîâü, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ñîëü, ñïåöèè, ëèìîí, ìàñëèíû, 7-8 ñóõèõ ãðèáîâ.
Ñâàðèòü áóëüîí (2 1/2 - 3 ë) èç êîñòåé è ãîëîâ ðûáû, ïîëîæèâ â íåãî ëóê, ìîðêîâü è ñïåöèè. Ïðîöåäèòü. Äîáàâèòü êàðòîôåëü è äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè. Ëóê íàøèíêîâàòü ïîëóêîëüöàìè è ñïàññåðîâàòü. Ðàçâåñòè áóëüîí òîìàòîì-ïþðå è îòäåëüíî îò ëóêà ñïàññåðîâàòü ñ ìàñëîì. Î÷èñòèòü îò êîæèöû è ñåìÿí ñîëåíûå îãóðöû è, íàðåçàâ ëîìòèêàìè, ïðèïóñòèòü â ìàëåíüêîé êàñòðþëå.  êèïÿùèé ðûáíûé áóëüîí (ãäå óæå åñòü êàðòîôåëü) ïîëîæèòü êóñî÷êè ðûáû è íà ñëàáîì îãíå âàðèòü 5-7 ìèíóò, çàòåì äîáàâèòü ëóê è îãóðöû è âàðèòü åùå 5 ìèíóò. Ïîñëå ÷åãî â ñîëÿíêó ïîëîæèòü òîìàò-ïþðå è ïðè æåëàíèè îòäåëüíî îòâàðåííûå è íàðåçàííûå ëîìòèêàìè ñóøåíûå ãðèáû. Âàðèòü åùå 5 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé äîáàâèòü â ñîëÿíêó ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü, ëîìòèêè ëèìîíà (åãî íå êëàäóò, åñëè ñîëÿíêà ñ ãðèáàìè), ìàñëèíû.
Ñóï èç êîíñåðâîâ

2 ë âîäû, 5 êàðòîôåëèí, 2 ìîðêîâè, 2 ëóêîâèöû, 1 áàíêà ðûáíûõ êîíñåðâîâ ( òðåñêà, êèëüêà â òîìàòíîì ñîóñå), ãîðñòü âåðìèøåëè, ñïåöèè.
 êèïÿùóþ âîäó îïóñòèòü íàðåçàííûé áðóñî÷êàìè êàðòîôåëü è ëàâðîâûé ëèñò. Ìîðêîâü ïîòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ïîòóøèòü ñ ìàñëîì íà ñêîâîðîäå. Ìåëêî íàðåçàòü ëóê è äîáàâèòü â ïî÷òè ãîòîâóþ ìîðêîâü, ñïàññåðîâàòü. Êîíñåðâèðîâàííóþ ðûáó ðàçîáðàòü íà êóñî÷êè, óäàëèòü êîñòî÷êè, ïîòóøèòü âìåñòå ñ ìîðêîâüþ, äîáàâèâ ñïåöèè. Ïîëó÷åííóþ ìàññó ââåñòè â êàðòîôåëüíûé áóëüîí, çàïðàâèòü çåëåíüþ, ïîñîëèòü. Áðîñèòü ãîðñòü âåðìèøåëè è âàðèòü åùå 5 ìèíóò. Ââåñòè òîë÷åíûé ÷åñíîê è ñíÿòü ñ îãíÿ.
Ñóï îâñÿíûé
1 1/2 ë âîäû, 2 êàðòîôåëèíû, 1 ìîðêîâü, 1 ëóêîâèöà, 1/2 ñòàêàíà îâñÿíûõ õëîïüåâ, çåëåíü, ñîëü.
 êèïÿùóþ âîäó îïóñòèòü êàðòîôåëü, íàðåçàííûé áðóñî÷êàìè. Êîãäà êàðòîôåëü ïî÷òè ñâàðèòñÿ, çàïðàâèòü ñóï ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì, ìîðêîâüþ è ñóøåíîé çåëåíüþ. Äîáàâèòü îâñÿíûõ õëîïüåâ, õîðîøî ðàçìåøàòü è âàðèòü åùå 5-10 ìèíóò.
Êàøè
Êàøà ïøåííàÿ ñ ÷åðíîñëèâîì
1 ñòàêàí ïøåíà, 0,5 ñòàêàíà ÷åðíîñëèâà
Ñâàðèòü ïøåííóþ êàøó (â 2 ñòàêàíàõ âîäû). ×åðíîñëèâ ïåðåáðàòü, ïðîìûòü, çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé è ñâàðèòü. Îòâàð ñëèòü. Ê ïøåíó äîáàâèòü ÷åðíîñëèâ.
Ïøåíî ñ òûêâîé

1 ñòàêàí ïøåíà, 200 ã òûêâû, 1 ë âîäû.
Íàðåçàòü äîëüêàìè ñëàäêóþ ñòîëîâóþ òûêâó, ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñ äâóìÿ ñòàêàíàìè âîäû è âàðèòü. ×åðåç 10-15 ìèíóò âñûïàòü ñòàêàí ïðîìûòîãî ïøåíà. Êîãäà êàøà çàêèïèò, ñäåëàòü ñëàáûé îãîíü, ïëîòíî çàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé. Ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ñîëè. Âàðèòü äî âûêèïàíèÿ âîäû. Êàøà áóäåò âêóñíåå, åñëè ïîäåðæàòü åå ÷àñ ïîòîìèòüñÿ â òåïëîì ìåñòå, íàïðèìåð, ïîä îäåÿëîì.
Ãîðîõ ñ îâîùàìè
1 ñòàêàí ãîðîõà, 2 ñòàêàíà âîäû, 1 ìîðêîâü, 0,5 ëóêîâèöû, 2 ñò. ëîæêè ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà.
Îáû÷íûé ñóøåíûé ëóùåíûé ãîðîõ çàìî÷èòü â âîäå íà 4-8 ÷àñîâ, ïðîìûòü, ïîñòàâèòü íà îãîíü, çàëèòü âîäîé ïðèìåðíî 1:2. Ïîêà ãîðîõ êèïèò íà ñëàáîì îãíå ïîä ïëîòíî çàêðûòîé êðûøêîé, íàòèðàåòñÿ íà òåðêå ìîðêîâü è çàêëàäûâàåòñÿ â êèïÿùèé ãîðîõ. Îãîíü ìîæíî óâåëè÷èòü íà íåñêîëüêî ñåêóíä äî âñêèïàíèÿ, çàòåì ñíîâà óìåíüøèòü äî ñëàáîãî.  ñåðåäèíå âàðêè ïîñîëèòü. Åñëè åñòü æåëàíèå, ìîæíî äîáàâèòü íàðåçàííûé ëóê. Ïðèìåðíîå âðåìÿ ãîòîâêè - 50-60 ìèíóò. Ïåðåä ñíÿòèåì ñ îãíÿ çà 1-2 ìèíóòû ìîæíî äîáàâèòü êîðèàíäð, óêðîï, çàòåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, åñëè ïîñò íå ñòðîãèé. Òàêîé ãîðîõ ìîæíî ñäåëàòü ñóõèì è ðàññûï÷àòûì, êàê êàøó, èëè æèäêèì, êàê ñóï, ÷òî çàâèñèò îò êîëè÷åñòâà âîäû.
Íåæíàÿ ãðå÷êà

1 ñòàêàí ãðå÷íåâîé êðóïû, 1 ÷. ëîæêà ñîëè, 2 ñò. ëîæêè ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà.
 êàñòðþëþ ñ äâóìÿ ñòàêàíàìè êèïÿùåé âîäû âûñûïàòü ñòàêàí ãðå÷íåâîé êðóïû. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü, ïëîòíî çàêðûâ êðûøêîé, íà ñëàáîì îãíå äî ïîëíîãî âûêèïàíèÿ âîäû. Ãðå÷êà âêóñíà ñàìà ïî ñåáå, ñóõàÿ, ðàññûï÷àòàÿ.  ïðîöåññå âàðêè ïîñîëèòü. Åñëè äåíü íå ñòðîãî ïîñòíûé, ïåðåä îòêëþ÷åíèåì îãíÿ äîáàâèòü íåñêîëüêî ÷àéíûõ ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Åñëè ïîñëå ñíÿòèÿ ñ îãíÿ óêóòàòü êàñòðþëþ ñ êàøåé, òî ÷åðåç 20-30 ìèíóò îíà ñòàíåò îñîáåííî íåæíîé. Ëþáèòåëè ìîãóò âìåñòå ñ ñîëüþ äîáàâèòü ñïåöèè.
Ñàëàòû
Ñàëàò èç ñâåêëû ñ ÷åñíîêîì
1 êðóïíàÿ ñâåêëà, 2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, 2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñîëü.
Îòâàðèòü ñâåêëó, íàòåðåòü íà òåðêå, äîáàâèòü ìåëêî ïîðåçàííûé ÷åñíîê, çàïðàâèòü ìàñëîì è äîáàâèòü ñîëü ïî âêóñó.
Ìîðêîâü ñ ÷åðíîñëèâîì
2 ñðåäíèõ ìîðêîâè, 5 ïëîäîâ ÷åðíîñëèâà, 2 ñò. ëîæêè ìåäà.
Íàòåðåòü ìîðêîâü íà òåðêå, äîáàâèòü âûìî÷åííûé è èçìåëü÷åííûé ÷åðíîñëèâ. Çàïðàâèòü ìåäîì.
Ñàëàò ðûáíûé
200 ã îòâàðíîé ðûáû (òîëñòîëîáèê, êàðï, ìèíòàé, òðåñêà), 100 ã êîíñåðâèðîâàííîãî çåëåíîãî ãîðîøêà, 1 ëóêîâèöà, 1 ñò. ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Îòäåëèòü ôèëå ðûáû îò êîñòåé, ðàçðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê, çåëåíûé ãîðîøåê è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âñå ïåðåìåøàòü, çàïðàâèòü ìàñëîì.

Ñàëàò èç ãîðáóøè
1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííîé ãîðáóøè, îòâàðíîé ðèñ -1 ñòàêàí, 1 ëóêîâèöà, êîíñåðâèðîâàííàÿ êóêóðóçà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Ãîðáóøó ðàçìÿòü âèëêîé, ïåðåìåøàòü ñ ðèñîì. Ëóê ïîðåçàòü ìåëêî è îøïàðèòü êèïÿòêîì, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò ãîðå÷è. Äîáàâèòü ëóê è êóêóðóçó ê ðûáå ñ ðèñîì. Ïåðåìåøàòü, çàïðàâèòü ñ ìàñëîì.
Ãîðÿ÷èå áëþäà
Ïåëüìåíè ðûáíûå
400 ã ðûáû, 10 ëóêîâèö, 0,5 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà èëè áóëüîíà, ïåðåö, ñîëü. Äëÿ òåñòà: 0,5 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ìóêà, 0,5 ñò. âîäû.
Çàìåñèòü êðóòîå òåñòî äëÿ ïåëüìåíåé, ðàñêàòàòü òîíêî è âûðåçàòü ñòàêàíîì êðóæî÷êè. Ëóê íàðåçàòü è ïîäæàðèòü íà ìàñëå. Ôàðø ïðèãîòîâèòü èç ñûðîé ðûáû, ñìåøàòü ñ æàðåíûì ëóêîì, äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö. Ñëåïèòü ïåëüìåíè, âàðèòü â êèïÿùåé âîäå.
Ðûáíûå êîòëåòû

600 ã ðûáû, 1 ëóêîâèöà, 100 ã ïøåíè÷íîãî õëåáà, 1-2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ïåðåö, ñîëü ïî âêóñó.
Î÷èñòèòü ðûáó îò êîæè è êîñòåé. Íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Êóñî÷êè ôèëå è ðàçìî÷åííûé â âîäå õëåá äâàæäû ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ïåðåö, âçáèòü ëîïàòêîé äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.  ôàðø ìîæíî äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê, øàìïèíüîíû èëè òîìàòíûé ñîóñ - ïî æåëàíèþ. Èç ôàðøà ñôîðìîâàòü êîòëåòû, ïîäæàðèòü èõ â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ïîäàòü ñ òåðòûì õðåíîì, çåëåíûì ãîðîøêîì.
Ðûáà â ðàññîëå
1 êã ðûáû (ëþáîé, êðîìå ìåëêîé), 1,5 ñòàêàíà îãóðå÷íîãî ðàññîëà, 4-5 ñîëåíûõ îãóðöîâ, êàðòîôåëü äëÿ ãàðíèðà.
Ôèëå ðûáû ñ êîæåé îòâàðèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû ñ äîáàâëåíèåì îãóðå÷íîãî ðàññîëà è íàðåçàííûõ êðóæî÷êàìè îãóðöîâ. Ãîòîâóþ ðûáó óëîæèòü íà áëþäî, îáëîæèòü åå ñîëåíûìè îãóðöàìè ñ êàðòîôåëåì, ïîëèòü áóëüîíîì, â êîòîðîì ðûáà ïðèïóñêàëàñü, ïîñûïàòü çåëåíüþ ïåòðóøêè èëè óêðîïà.
Ýòî ïîñò áûë òàêæå îïóáëèêîâàí â áëîãå http://avalona.ru.
×òîáû ïåðâûìè ïîëó÷àòü ñàìûå èíòåðåñíûå íîâîñòè, ïðåäëàãàþ
íà ðàññûëêó.
| Ðóáðèêè: | Êóõíÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |