Èòàëüÿíñêàÿ êóõíÿ: ëàçàíüÿ ïàðìèäæàíî ñ ñîóñîì «áåøàìåëü» |

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: ïàñòà äëÿ ëàçàíüè (1 óïàêîâêà âåñîì 450 ã), ãîâÿæèé èëè êóðèíûé ôàðø (0,6 êã), ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ (0,2 êã), ìîðêîâü (0,1 êã), ðåï÷àòûé ëóê (0,15 êã), ñëèâî÷íîå ìàñëî (0,1 êã), áåêîí (0,2 êã), òîìàò-ïàñòà (4 ñòîë. ë.), ñóõîå êðàñíîå âèíî (200 ìë), ñâåæàÿ ìîöàðåëëà ñ íåéòðàëüíûì âêóñîì (0,5 êã), òåðòûé ïàðìåçàí (ïàðìèäæàíî ðèäæàíî) — 2 ñòîë. ëîæêè;
äëÿ ñîóñà «áåøàìåëü» — ñëèâî÷íîå ìàñëî (0,1 êã), ìîëîêî (1 ëèòð), ìóêà (0,1 êã), ìîëîòûé ìóñêàòíûé îðåõ (5 ã).
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íà ñëèâî÷íîì ìàñëå (â òå÷åíèå ïÿòè ìèíóò) ñíà÷àëà ñïàññåðîâàòü ìåëêî òåðòóþ ìîðêîâü, íàðóáëåííûé ñåëüäåðåé, òîíêî íàøèíêîâàííûé áåêîí è èçìåëü÷åííûé ðåï÷àòûé ëóê. Ê îâîùàì çàòåì äîáàâèòü ìÿñíîé ôàðø — ïåðåìåøèâàÿ âðåìÿ îò âðåìåíè, ãîòîâèòü íà÷èíêó äëÿ ëàçàíüè 15 ìèíóò. Ïîòîì ïîäëèòü áîêàë âèíà, äîæäàòüñÿ, ïîêà ðîâíî ïîëîâèíà æèäêîñòè âûïàðèòñÿ, ïîñëå ÷åãî âûëîæèòü â ñêîâîðîäó òîìàò-ïàñòó, ñîëü. Ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü ïîä êðûøêîé åùå 30 ìèíóò, ïî íåîáõîäèìîñòè äîáàâëÿÿ âîäó èëè áóëüîí.
Ñäåëàòü ñîóñ áåøàìåëü: ìàñëî ñëèâî÷íîå (50 ã) ñîåäèíèòü ñ ìóêîé, â ýòó ñìåñü òîíåíüêîé ñòðóéêîé (ñòàðàÿñü, ÷òîáû íå ñëèïàëèñü êîìêè) ââåñòè âñêèïÿ÷åííîå è çàòåì îñòóæåííîå äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ ìîëîêî. Ñîóñ ïðèïðàâèòü äëÿ àðîìàòà è âêóñà ëàâðîâûì ëèñòîì è ìóñêàòíûì îðåõîì. Óâàðèòü äî ñðåäíåé ãóñòîòû.
Ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ ëàçàíüè ñìàçàòü æèðîì, äíî ïðèêðûòü òîíêèì ñëîåì íà÷èíêè ñî ñêîâîðîäû. Âñå ïîñëåäóþùèå ñëîè âûëîæèòü òàê: ñíà÷àëà òåñòî äëÿ ëàçàíüè (ëèñò), çàòåì ìÿñíîé ôàðø ñ îâîùàìè, ñîóñ «áåøàìåëü», ìîöàðåëëà, à ïîâåðõ íåå ïàðìåçàí. Ïîñëåäîâàòåëüíîñòü ñëîåâ æåëàòåëüíî ïîâòîðèòü 3-4 ðàçà, íå ìåíüøå.
Ëàçàíüþ ïàðìèäæàíî ñ ñîóñîì áåøàìåëü îòïðàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Âðåìÿ ãîòîâíîñòè — 20 ìèíóò, îïòèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà — 185°. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷åé, ñî ñâåæèìè ëèñòüÿìè ñàëàòà, îâîùàìè è âêóñíûì ìîëîäûì âèíîì.

Îò êà÷åñòâà êóõîííîé ïîñóäû çàâèñèò íå òîëüêî âêóñîâûå êà÷åñòâà åäû, íî è óäîáñòâî ïðèãîòîâëåíèÿ: ñêîðîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ, çàùèòà îò ïðèãîðàíèÿ. Íî è ýòî åùå íå âñ¸, îò êà÷åñòâà ïîñóäû íà ïðÿìóþ çàâèñèò íàøå çäîðîâüå è èìåííî ïîýòîìó, âñå êòî ïîêóïàëè òóò ïîñóäó posuda-nadom.com.ua íå ïîæàëåëè î ñâî¸ì âûáîðå.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Íàöèîíàëüíûå áëþäà":
×àñòü 1 - Õàããèñ – ñòàðèííîå øîòëàíäñêîå áëþäî. Íåîáû÷íûå ðåöåïòû.
×àñòü 2 - Ëàãìàí óçáåêñêèé
...
×àñòü 4 - Ðåöåïòû ãðóçèíñêîé êóõíè
×àñòü 5 - Àðàí÷èíè
×àñòü 6 - Èòàëüÿíñêàÿ êóõíÿ: ëàçàíüÿ ïàðìèäæàíî ñ ñîóñîì «áåøàìåëü»
×àñòü 7 - Êàëüöîíå - çàêðûòàÿ ïèööà
×àñòü 8 - "Ãþëü-á¸ðåê" - òóðåöêèé ïèðîæîê
| Ðóáðèêè: | Êóõíÿ Ìÿñî Ìó÷íîå |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |