-Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â gran39

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 27.07.2008
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 2427


Êóðèöà, ìÿñî, ðûáà, êàðòîôåëü, îâîùè ïîä âêóñíåéøèìè ñîóñàìè

Âòîðíèê, 02 Ôåâðàëÿ 2010 ã. 23:35 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Âêóñíÿøêè_îò_Áåëîñíåæêè Êóðèöà, ìÿñî, ðûáà, êàðòîôåëü, îâîùè ïîä âêóñíåéøèìè ñîóñàìè




Êóðèöà â ñëèâî÷íîì ñîóñå ñ áðîêêîëè

Êóðèöà â ñëèâî÷íîì ñîóñå ñ áðîêêîëè

Èíãðåäèåíòû:

300 ã êóðèíîãî ôèëå,

1 ëóêîâèöà,

3 ñò.ë. ñìåòàíû,

3 ñò.ë. ìàéîíåçà,

50 ã ñëèâîê,

200 ã áðîêêîëè,

ñîëü,

ïîäñîëíå÷íîå

ìàñëî,

ñïåöèè êàððè,

ïåðåö.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ìåëêî íàøèíêîâàííûé ëóê îáæàðèòü íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå.

Äîáàâèòü íàðåçàííîå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè êóðèíîå ôèëå.

Îáæàðèòü íà ñðåäíåì îãíå äî ïîëó ãîòîâíîñòè. Äîáàâèòü 100 ã âîäû è íàêðûòü êðûøêîé, òóøèòü åùå 10-15 ìèíóò.

Ñìåòàíó, ñëèâêè, ìàéîíåç è ñïåöèè ñìåøàòü.

Âûëîæèòü â ñêîâîðîäó.

Õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Ïîòîìèòü íà ìàëîì îãíå 10 ìèíóò.

Íà ïàðó ïðèãîòîâèòü áðîêêîëè, íå çàáûâ ïîñîëèòü. Âûëîæèòü íà òàðåëêó íåìíîãî áðîêêîëè è êóñî÷êè êóðèöû ñ ñîóñîì.



Êàðòîôåëü, çàïå÷åííûé ñ ñîóñîì

Êàðòîôåëü, çàïå÷åííûé ñ ñîóñîì

Èíãðåäèåíòû:

êàðòîôåëü - 1 êã

ñûð òâåðäûé - 150 ãð.

ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò. ëîæêè

ñìåòàíà - 250 ãð.

ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 1\2 ñò. ëîæêè

âåò÷èíà - 100 ãð.

÷åñíîê - 4 çóá÷èêà

ïîìèäîðû - 3 øò.

ëèñòüÿ ñàëàòà çåëåíîãî

çåëåíü ïåòðóøêè èëè óêðîïà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîäæàðåííóþ äî ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà ìóêó ðàçáàâüòå ñìåòàíîé è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííóþ âåò÷èíó è ðóáëåíûé ÷åñíîê.

Î÷èùåííûé êàðòîôåëü ðàçðåæüòå ïîïîëàì, âûëîæèòå íà ðàçîãðåòûé ñ ìàñëîì ïðîòèâåíü, ïîëåéòå ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì è ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì. Çàïåêàéòå â äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè.

Ïðè ïîäà÷å êàðòîôåëü âûëîæèòå íà ëèñòüÿ çåëåíîãî ñàëàòà, îôîðìèòå ïîìèäîðàìè è çåëåíüþ.

Ðûáà ïîä ñìåòàííî-ëóêîâûì ñîóñîì

Ðûáà ïîä ñìåòàííî-ëóêîâûì ñîóñîì

Èíãðåäèåíòû:

ðûáà, îêîëî 1,2êã, ïîäîéäåò ñàçàí, êàðï (ó ìåíÿ áûë ñèã)

2-3 íåáîëüøèõ ãîëîâêè êðàñíîãî ëóêà

1/2 ñòàêàíà ñìåòàíû

1ñò.ë. ñóøåíîé çåëåíè ïåòðóøêè

1/2÷.ë. ìîëîòîãî áåëîãî ïåðöà

ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðûáó î÷èùàåì îò âíóòðåííîñòåé è ÷åøóè. Íàòèðàåì ñíàðóæè è âíóòðè ñîëüþ. Ëóêîâèöû ðàçðåçàåì íà êðóïíûå äîëüêè è èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå.

Äîáàâëÿåì â èçìåëü÷åííîìó ëóê ñìåòàíó, ïåòðóøêó, ïåðåö è íåìíîãî ñîëè. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.

Ðûáó êëàäåì íà ïðîòèâåíü è çàëèâàåì ïîëó÷èâøèìñÿ ñîóñîì. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãð äóõîâêó íà 30-40 ìèíóò.

Ðûáà ïî-ïîëüñêè

Ðûáà ïî-ïîëüñêè

Èíãðåäèåíòû:

0,5 êã ðûáû (ó ìåíÿ ôèëå ìîðñêîãî îêóíÿ)

1-2 øò. ìîðêîâè

2 ÿéöà âàð¸íûõ

1 ëóêîâèöà

50 ã ìàñëà ñëèâî÷íîãî

1 ëèìîí

1-2 øò. ëàâðîâîãî ëèñòà

ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøêîì

ñîëü

çåëåíü óêðîïà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íàðåçàòü ôèëå ðûáû ïîðöèîííûìè êóñêàìè, ïîñîëèòü, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì è îñòàâèòü ìèíóò íà 10-15.

Íà äíî øèðîêîé êàñòðþëè íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå ñëîé ìîðêîâè, ñâåðõó ïîëîæèòü êóñêè ðûáû, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì, ïðèñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì ðåï÷àòûì ëóêîì, çàëèòü (åäâà ïðèêðûâ) âîäîé è ïîñòàâèòü íà ñèëüíûé îãîíü.

Êîãäà âîäà çàêèïèò, îãîíü óáàâèòü è âàðèòü ðûáó äî ãîòîâíîñòè ìèíóò 20.

Ïðèãîòîâèì ñîóñ:
ðàñòîïèì 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, äîáàâèì â íåãî 5 ñò. ëîæåê (ïî âêóñó ìîæíî è áîëüøå) ðûáíîãî áóëüîíà (èç íàøåé êàñòðþëüêè ñ ãîòîâîé ðûáîé), ïàðó ñò.ëîæåê ëèìîííîãî ñîêà è äâà ìåëêî íàðóáëåííûõ (èëè íàò¸ðòûõ íà êðóïíîé ò¸ðêå) âàð¸íûõ ÿéöà.

Êóñî÷êè ðûáû âûêëàäûâàåì â òàðåëêó, ðÿäîì óêëàäûâàåì ìîðêîâêó ñ ëóêîì. Ðûáó ïåð÷èì ñâåæèì ïåð÷èêîì èç ìåëüíè÷êè, ïîñûïàåì óêðîïîì è ïîëèâàåì ñîóñîì. Ìîæíî ïîäàòü ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå èëè îòâàðíûì êàðòîôåëåì.

Ôðèêàäåëüêè â ñîóñå èç áåëûõ ãðèáîâ

Ôðèêàäåëüêè â ñîóñå èç áåëûõ ãðèáîâ

Èíãðåäèåíòû:

ôàðø (ñâèíèíà è ãîâÿäèíà) - 1 êã

ãðèáû áåëûå ñóøåíûå - 75 ãð.

áóëêà ÷åðñòâàÿ - 3 øò.

ÿéöî - 6 øò.

ëóê ðåï÷àòûé - 1 ãîëîâêà

îãóðöû - 750 ãð.

ìàñëî ñëèâî÷íîå - 1 ñò. ëîæêà

ìàñëî òîïëåíîå - 2 ñò. ëîæêè

ëóê-øàëîò - 100 ãð

âèíî êðàñíîå ñóõîå - 1 ñòàêàí

çåëåíü óêðîïà ñóøåíàÿ - 3 ÷. ëîæêè

ñìåòàíà ãóñòàÿ - 600 ãð.

ïåðåö ÷åðíûé è ìóñêàòíûé îðåõ ìîëîòûå,

ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ãðèáû çàìî÷èòå â îäíîì ñòàêàíå òåïëîé âîäû. Áóëî÷êè çàìî÷èòå â äâóõ ñòàêàíàõ âîäû, ïðåäâàðèòåëüíî ñðåçàâ êîðî÷êè.

Áóëî÷êè îòîæìèòå è ïåðåìåøàéòå ñ ôàðøåì, ìåëêîðóáëåíûì ëóêîì è âîäîé, îñòàâøåéñÿ îò çàìà÷èâàíèÿ. Çàïðàâüòå ñîëüþ, ïåðöåì è ìóñêàòíûì îðåõîì.

Ñôîðìóéòå ôðèêàäåëüêè è ïîäæàðüòå èõ ñî âñåõ ñòîðîí íà òîïëåíîì ìàñëå. Ôðèêàäåëüêè âûëîæèòå, íà îñòàâøåìñÿ ìàñëå îáæàðüòå ìåëêî ðóáëåííûé ëóê-øàëîò, äîáàâüòå ãðèáû, ãðèáíîé íàñòîé è âèíî.

Íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå 10-12 ìèíóò. Ïîëîæèòå ñìåòàíó è òóøèòå åùå 10 ìèíóò, ÷òîáû æèäêîñòü íåìíîãî âûïàðèëàñü. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Îãóðöû ðàçðåæüòå ïîïîëàì, óáåðèòå ëîæêîé ñåìåíà. Íàðåæüòå îãóðöû êóáèêàìè, îòîæìèòå îò ñîêà è îáæàðüòå äî ïðîçðà÷íîñòè íà ñëèâî÷íîì ìàñëå.

 æàðîâíþ óëîæèòå 1\3 îãóðå÷íîé ìàññû, ïîñûïüòå óêðîïîì, çàòåì - 1\3 ôðèêàäåëåê. Ïîëåéòå ãðèáíûì ñîóñîì. Ïîâòîðèòå îïåðàöèþ åùå 2 ðàçà, çàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå â äóõîâêå ïðè 230 Ñ 10-15 ìèíóò. Ïðè ïîäà÷å âûëîæèòå ôðèêàäåëüêè âìåñòå ñ ñîóñîì íà áëþäî, ïîñûïüòå óêðîïîì, ãàðíèðóéòå îòâàðíûì êàðòîôåëåì.

Ãîâÿäèíà, æàðåííàÿ ñ êëþêâîé

Ãîâÿäèíà, æàðåííàÿ ñ êëþêâîé

Èíãðåäèåíòû:

1 êã ãîâÿäèíû (ôèëå èëè ìÿñî íà êîñòî÷êå)

100 ã êëþêâû

ñîëü

ïåðåö

ðàñòèòåëüíîå ìàñëî

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ìÿñî íàðåçàòü êóñî÷êàìè òîëùèíîé îêîëî 1 ñì.

Âûëîæèòü ìÿñî íà ñêîâîðîäó, ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.

Îáæàðèòü ìÿñî ñ äâóõ ñòîðîí.

Äîáàâèòü êëþêâó, íàêðûòü êðûøêîé, æàðèòü îêîëî 1 ÷àñà.

Åñëè ìÿñî íà÷íåò ïðèãîðàòü, äîáàâèòü íåìíîãî âîäû.

Ðåöåïò îò Ñêðèïêèíîé Àíàñòàñèè

Âêóñíàÿ êóðèöà â ïèâå

Âêóñíàÿ êóðèöà â ïèâå

Èíãðåäèåíòû:

1 êóðèöà;
0,5 ë ñâåòëîãî ïèâà
 ñìåñü ïðèïðàâ
 ñîëü

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèöó âûìûòü, ðàçäåëàòü íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè. Êîæó ïðè íåîáõîäèìîñòè ñíÿòü. Ïîñîëèòü, îáñûïàòü ïðèïðàâàìè. Îñòàâèòü íà 30-40 ìèí.

Çà ýòî âðåìÿ ðàçæå÷ü äóõîâêó, äàòü ïðîãðåòüñÿ â òå÷åíèå ïðèìåðíî 30 ìèí.

Óëîæèòü êóðèöó â ñîòåéíèê èëè â ëþáóþ äðóãóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Êóñî÷êè íå äîëæíû áûòü óëîæåíû î÷åíü ïëîòíî, íî è íå ñîâñåì ñâîáîäíî - äëÿ ÷åãî ïðîñòî âûáðàòü ñîîòâåòñòâóþùóþ åìêîñòü.

Çàëèòü êóðèöó ïèâîì òàê, ÷òîáû ïîêðûòü ïîëíîñòüþ èëè ïî÷òè ïîëíîñòüþ. Ïîñòàâèòü â ïðîãðåòóþ äóõîâêó. Çàïåêàòü ïðèìåðíî 40-45 ìèíóò ïðè 180 Ñ.  òå÷åíèå ýòîãî âðåìåíè 2 ðàçà ïîëèòü ïîäñûõàþùèå êóñêè ñîêîì, êîòîðûé íàêîïèòñÿ â ñîòåéíèêå. Ê ìîìåíòó ãîòîâíîñòè êóðèöà ïðèîáðåòåò êðàñèâûé îòòåíîê, ïèâî èñïàðèòñÿ íàïîëîâèíó, à â êóõíå îñòàíåòñÿ ëåãêèé õìåëüíîé çàïàõ.

Ñìåñü ïðèïðàâ ìîæåò áûòü çåëåíîé (ïåòðóøêà, ñåëüäåðåé è ò.ä.) èëè êðàñíîé (ïàïðèêà, êîðèàíäð). Ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ ãîòîâûì íàáîðîì.

Ñâèíûå ðåáðûøêè ñ ñîóñîì èç ìàíãî

Ñâèíûå ðåáðûøêè ñ ñîóñîì èç ìàíãî

Èíãðåäèåíòû:

1,5 êã ñâèíûõ ðåáåð

1 ìàíãî

1 ñòðó÷îê îñòðîãî ïåðöà ÷èëè

1/4 ñòàêàíà êåò÷óïà

70 ã òåêèëû (âèñêè èëè âîäêè)

40 ã ìåäà

20 ã èìáèðÿ

1 ëàéì èëè ëèìîí

2 ëóêîâèöû

2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

20 ã ÿáëî÷íîãî óêñóñà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñâèíûå ðåáðà îòäåëèòü äðóã îò äðóãà. Ïîëîæèòü â ïîäãîòîâëåííóþ äëÿ ìàðèíîâàíèÿ ìèñêó.

Ìàíãî íàòåðåòü ïà ìåëêîé òåðêå. Âûæàòü ñîê èç ëàéìà. Ïåðåö ÷èëè èçìåëü÷èòü. Êîðåíü èìáèðÿ íàòåðåòü íà òåðêå. Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä, ñìåøàâ âñå èíãðåäèåíòû. Îáìàçàòü ðåáðà ìàðèíàäîì. Íàêðûòü ïëîòíî êðûøêîé èëè ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâèòü â õîëîäíîì ìåñòå ìèíèìóì íà 30 ìèíóò.

Çàæàðèòü ðåáðà â äóõîâîì øêàôó ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ïîäàâàòü ñ îñòàâøèìñÿ ñîóñîì.

Äëÿ ýêñïîðòà ìàíãî ñîáèðàþò â íåäîçðåëîì âèäå. ×òîáû ìàíãî ïðîäîëæàë çðåòü è ïîñëå ïîêóïêè, õðàíèòå åãî â òåìíîì ìåñòå, íî íå â õîëîäèëüíèêå, õîëîä çàìåäëÿåò ïðîöåññ ñîçðåâàíèÿ.

Ïîëèíà Ñîáîëåâà

Êóðèíûå êîòëåòû ñ éîãóðòîâûì ñîóñîì

Êóðèíûå êîòëåòû ñ éîãóðòîâûì ñîóñîì

Èíãðåäèåíòû:

êóðèíûå ãðóäêè - 400ã;

áàòîí - 50ã;

ÿéöî - 1 øò.;

ñëèâêè (10% æèðíîñòü) - 150 ìë;

êóìèí (ìîëîòûé) - îêîëî 1 ÷.ë.;

ñîëü - ïî âêóñó;

ëÿ ñîóñà: éîãóðò - 250ã;

îãóðåö - 1 øò.;

óêðîï (ñâåæèé) - ïî âêóñó;

÷åñíîê - 1-2 çóá÷èêà;

ñîëü - ïî âêóñó;

ìàñëî äëÿ æàðêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äëÿ ñîóñà ñ îãóðöîâ ñðåçàòü êîæèöó. Ìåëêî íàðåçàòü çåëåíü. Îãóðåö íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Çóá÷èê ÷åñíîêà ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Âçáèòü âèëêîé éîãóðò, äîáàâèòü îãóðöû è ÷åñíîê, ïîñîëèòü. Äîáàâèòü çåëåíü.

Êóðèíîå ìÿñî ìåëêî ïîðóáèòü íîæîì. Ìÿêèø áóëêè çàëèòü ñëèâêàìè, îñòàâèòü ìèíóò íà 10, çàòåì îòæàòü è äîáàâèòü â êóðèíûé ôàðø. Äîáàâèòü â ôàðø æåëòîê, ïðèïðàâèòü ñîëüþ, êóìèíîì è âûìåøèâàòü, äîáàâëÿÿ âðåìÿ îò âðåìåíè ïî ñòîëîâîé ëîæêå õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäû. Âûìåøèâàòü äîëãî, ïîêà ôàðø íå ïåðåñòàíåò ëèïíóòü ê ðóêàì è ñòåíêàì ìèñêè.

Ðàçäåëèòü ôàðø íà ÷àñòè, èç êàæäîé ñëåïèòü íåáîëüøèå êîòëåòû. Ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèòü êîòëåòû ñ äâóõ ñòîðîí.  ïðåäâàðèòåëüíî ïðîãðåòü äóõîâêó äî 200Ñ. Ðàçëîæèòü êîòëåòû íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü è çàïåêàòü äî ãîòîâíîñòè (10 ìèíóò). Êîòëåòû ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì, äîáàâèòü ñîóñ è ãàðíèðîâàòü âàðåíûì êàðòîôåëåì.

Êóðèöà ñ ÷åñíîêîì ïî-èñïàíñêè

Êóðèöà ñ ÷åñíîêîì ïî-èñïàíñêè

Ïðîñòî è âêóñíî! Äåëàëà ýòî áëþäî íåäåëþ íàçàä, íî íå ôîòîãðàôèðîâàëà. À ìîèì ìóæ÷èíàì î÷åíü ïîíðàâèëîñü, ïðèøëîñü ïîâòîðèòü. Íà ýòîò ðàç ñäåëàëà ôîòî, ÷òîáû ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè ðåöåïòîì. Íåñìîòðÿ íà áîëüøîå êîëè÷åñòâî ÷åñíîêà, ñïåöèôè÷åñêèé ÷åñíî÷íûé çàïàõ îòñóòñòâóåò, òàê ÷òî ìîæíî ñìåëî åñòü êóðî÷êó è ïåðåä ñâèäàíèåì.

Èíãðåäèåíòû:

Íîæêè êóðèíûå - 4 øò

Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 2-3 ñò. ë.

Ïåðåö ÷èëè (÷óòü-÷óòü)

Ìàñëî îëèâêîâîå - 3-4 ñò. ë.

×åñíîê - 20 çóá.

Áóëüîí êóðèíûé - 450 ìë

Âèíî ñóõîå áåëîå - 4 ñò. ë.

Ëèñò ëàâðîâûé - 1 øò

Ñîëü ïåðåö ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Èç 40 ìèíóò ãîòîâêè 25 ìèíóò ìîæåòå çàíèìàòüñÿ ñâîèìè äåëàìè.

Ãîòîâèëà íà äâîèõ, âçÿëà, ñîîòâåòñòâåííî, â äâà ðàçà ìåíüøå ïðîäóêòîâ.

×åñíîê ÷èñòèì, ðåæåì ïîïîëàì. Íîæêè êóðèíûå "ðàçäåâàåì" è èç øêóðîê âàðèì áóëüîí (âñå èäåò â äåëî). Ñîëèì áóëüîí ïî âêóñó.

 ïàêåò íàñûïàåì ìóêó, ñîëü(ïðèìåðíî 1/2 ÷.ë.), ÷óòî÷êó ïåðöà ÷èëè.

Çàñîâûâàåì â ïàêåò ïî äâå êóðèíûå íîæêè, ïàêåò çàêðûâàåì è õîðîøî âñòðÿõèâàåì, ÷òîáû ìóêà ñî ñïåöèÿìè ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëàñü íà ìÿñå.

 ðàçîãðåòîì îëèâêîâîì ìàñëå îáæàðèâàåì 1 ìèíóòó ÷åñíîê, âûíèìàåì åãî íà áëþäöå è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó. Ïîêà.(Îñòàâëÿòü ÷åñíîê â êàñòðþëå íå ñîâåòóþ, îí ïåðåæàðèòñÿ è ñòàíåò ãîðüêèì). À â ÷åñíî÷íîì ìàñëå îáæàðèâàåì êóðèöó äî ðóìÿíîñòè (4-5 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû).

Âîçâðàùàåì ÷åñíîê ê êóðèöå, âëèâàåì íàø áóëüîí èç øêóðîê, âèíî, êèäàåì ëàâðîâûé ëèñò, ïðîáóåì íà ñîëü, åñëè ìàëî - äîáàâëÿåì, ïåð÷èì ïî âêóñó, çàêðûâàåì êàñòðþëþ êðûøêîé, óìåíüøàåì îãîíü äî ìèíèìàëüíîãî è òóøèì êóðî÷êó 20-25 ìèíóò.

Ãîòîâóþ êóðèöó âûêëàäûâàåì íà áëþäî, à îñòàâøèéñÿ ñîóñ óâàðèâàåì íàïîëîâèíó íà ñèëüíîì îãíå, òî è äåëî ïîìåøèâàÿ.

Ïîêà òóøèëàñü êóðèöà, äîáàâèëà ê îñòàâøåìóñÿ áóëüîíó âîäû, ñîëè ïî âêóñó è ñâàðèëà ðèñ äëÿ ãàðíèðà.

Ïðè ïîäà÷å ïîëèâàåì êóðèöó è ðèñ ñîóñîì, ñâåðõó âûêëàäûâàåì ÷åñíîê.

Ìÿñî, òóøåíîå ñ ÷åðíîñëèâîì

Ìÿñî, òóøåíîå ñ ÷åðíîñëèâîì

Íà 4 ïîðöèè.

Èíãðåäèåíòû:

500 ã ãîâÿäèíû,

100 ã ÷åðíîñëèâà,

2 ëóêîâèöû,

2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,

1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìàéîíåçà,

1 ïó÷îê çåë¸íîãî ñàëàòà,

0,5 ïó÷êà çåëåíè ïåòðóøêè,

ïðèïðàâà äëÿ ìÿñà è ñîëü ïî âêóñó.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ëóê î÷èñòèòü, âûìûòü, íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. Ìÿñî âûìûòü, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, âûëîæèòü íà ñêîâîðîäó ñ ðàçîãðåòûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

Æàðèòü â òå÷åíèå 10 ìèí íà ñèëüíîì îãíå, äîáàâèòü ëóê, ÷åðíîñëèâ, ïîñîëèòü, ïîñûïàòü ïðèïðàâîé, âëèòü íåìíîãî âîäû.

Òóøèòü íà ñëàáîì îãíå â òå÷åíèå 15 ìèí, äîáàâèòü ìàéîíåç, òóøèòü äî ãîòîâíîñòè. Çåëåíü ïåòðóøêè è ëèñòüÿ ñàëàòà âûìûòü. Ìÿñî âûëîæèòü íà áëþäî íà ëèñòüÿ ñàëàòà, îôîðìèòü âåòî÷êàìè ïåòðóøêè.

Ñâèíèíà â âèííîì ìàðèíàäå

Ñâèíèíà â âèííîì ìàðèíàäå

Èíãðåäèåíòû:

Ñâèíèíà 1 êã

Ñóõîå êðàñíîå âèíî 500 ã

Êîðèàíäð 2 ñòîëîâûå ëîæêè

Êîðèöà 1 /4 ÷àéíîé ëîæêè

Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (äëÿ æàðêè)

Ñîëü

Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ìÿñî ïîìûòü, î÷èñòèòü îò ïëåíîê, íàðåçàòü ñðåäíèìè êóáèêàìè.

 ãëóáîêóþ ìèñêó âûëîæèòü ìÿñî, íàëèòü 350 ã âèíà è ïîëîæèòü îäíó ñòîëîâóþ ëîæêó êîðèàíäðà, íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ íà íî÷ü.

Âûòàùèòü ìÿñî èç ìàðèíàäà è íàñóõî îòæàòü. Ìàðèíàä ÍÅ âûëèâàòü!

Îáæàðèòü ìÿñî äî êîðè÷íåâîé êîðî÷êè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäêå.

Îáæàðåííîå ìÿñî âûëîæèòü â ãëóáîêóþ êàñòðþëþ (ó ìåíÿ êàçàí) âëèòü ìàðèíàä, îñòàâøååñÿ âèíî, âîäó (÷òî áû îíà ïîêðûëà ìÿñî), ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è òóøèòü íà ñëàáîì îãíå ÷àñà äâà, ïîêà ìÿñî íå ñòàíåò íåæíûì.

 êîíöå ãîòîâêè, ìèíóò çà 20, ïîëîæèòü îñòàâøèéñÿ êîðèàíäð è êîðèöó.

Çàïå÷åííûå îâîùè ïîä ïèêàíòíûì ñîóñîì

Çàïå÷åííûå îâîùè ïîä ïèêàíòíûì ñîóñîì

Èíãðåäèåíòû:

Ôàðø (ãîâÿäèíà + ñâèíèíà ) - 400-500 ã

Ëóê ðåï÷àòûé (ïî âîçìîæíîñòè êðàñíûé, 1 øò. äëÿ ôàðøà, 1 øò. äëÿ ñîóñà) - 2 øò

×åñíîê (3 çóá. â ôàðø, 2-4 øò. äëÿ ñîóñà) - 5-7 çóá.

Ãîð÷èöà - 1 ÷. ë.

Ñîåâûé ñîóñ - 1 ñò. ë.

Êàðòîôåëü (ñðåäíÿÿ, ñûðàÿ) - 1 øò

Ñâåæàÿ çåëåíü (óêðîï, ïåòðóøêà)

Ïðîâàíñêèå òðàâû (ëþáûå, êàêèå åñòü) - 0,5-1 ÷. ë.

Ñìåñü ïåðöåâ ìîëîòûõ

Ïàïðèêà ìîëîòàÿ

Ñîëü

Êàáà÷îê (íåáîëüøîé) - 1 øò

Áàêëàæàí (íåáîëüøèå) - 2 øò

Ïîìèäîð - 1 øò

Ïåðåö ñëàäêèé - 2 øò

Ñëèâà (÷åðíàÿ, êðóïíàÿ) - 5-6 øò

Ïàñòà òîìàòíàÿ - 1 ÷. ë.

Ñìåòàíà - 4-5 ñò. ë.

Ìàñëî îëèâêîâîå - 2 ñò. ë.

Èìáèðü ìîëîòûé - 1/4-1/3 ÷. ë.

Ñàõàð (åñëè ñëèâû êèñëîâàòûå) - 1 ÷. ë.

Âîäà (áîëüøå èëè ìåíüøå, â çàâèñèìîñòè îò êîíñèñòåíöèè ñîóñà) - 100-150 ìë

Ïðèãîòîâëåíèå:

 ôàðø äîáàâëÿåì 1 ìåëêî ïîðåçàííóþ ëóêîâèöó (æåëàòåëüíî ñèíþþ), 1 ÷.ë. ãîð÷èöû, ñîåâûé ñîóñ, 3 âûäàâëåííûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà, íåìíîãî ðóáëåíîé çåëåíè ïåòðóøêè, ïðîâàíñêèå òðàâû (èëè êàêèå åñòü), ïàïðèêó, ñìåñü ïåðöåâ, ñîëü è íàòåðòóþ íà ìåëêîé òåðêå ñûðóþ êàðòîôåëèíó.

Âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è äàåì ôàðøó ïîñòîÿòü 30-40 ìèíóò.

Áàêëàæàíû ìîåì è ðåæåì êîëå÷êàìè. Ñâåðõó ïðèñûïàåì èõ ñîëüþ, ïåðåìåøèâàåì ðóêàìè è îñòàâëÿåì íà 10-15 ìèíóò, êàê ðàç ïîêà ïîäãîòîâèì âñå îñòàëüíîå.

Âîîáùå òàêàÿ ïðîöåäóðà àêòóàëüíà äëÿ áîëüøèõ áàêëàæàí, ìàëåíüêèå, êàê ïðàâèëî, íå ãîð÷àò. ß âñåãäà áåðó ìàëåíüêèå, ëó÷øå äâà, íî ïî 5 ðóáëåé, ÷åì 1 è çäîðîâûé.

Ó ñëèâ óäàëèòü êîñòî÷êó è î÷èñòèòü øêóðêó, ó ñïåëûõ ñëèâ îíà ñíèìàåòñÿ ëåãêî, íî ìîæíî è îñòàâèòü, åñëè îíà âàñ íå áóäåò ïîòîì ñìóùàòü â ãîòîâîì áëþäå.

Âòîðóþ ëóêîâèöó, ïåðöû è îñòàëüíîé ÷åñíîê î÷èñòèòü.

 êóõîííûõ êîìáàéí ñêëàäûâàåì ïîìèäîð, ïåðöû, ñëèâû, ëóê, ÷åñíîê, çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè, âñå ýòî ïåðåìàëûâàåì.

Äîáàâëÿåì â ïåðåìîëîòûå îâîùè òîìàòíóþ ïàñòó, ìîëîòûé èìáèðü, ñàõàð (ïðè íåîáõîäèìîñòè), ñìåòàíó, ñîëü, ñìåñü ïåðöåâ, îëèâêîâîå ìàñëî, âîäó, ïåðåìåøèâàåì.

Êàáà÷îê î÷èñòèòü îò øêóðêè è òîæå ïîðåçàòü êîëå÷êàìè.

Ïîñûïàííûå áàêëàæàíû ñîëüþ ïðîìûòü ïîä õîëîäíîé âîäîé.

Áàêëàæàíû è êàáà÷êè ðàçëîæèòü è ðàñïðåäåëèòü íà íèõ ðàâíîìåðíî âåñü ôàðø.

Áåðåì ïîäõîäÿùóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ â äóõîâêå. Ó ìåíÿ êâàäðàòíàÿ ôîðìà 24 ñì.

Âûêëàäûâàåì ðÿäêàìè êðóãëÿøêè ñ ôàðøåì áàêëàæàí è êàáà÷êîâ ïîî÷åðåäíî.

Çàëèâàåì âñå ýòî íàøèì ñîóñîì è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 30-40 ìèíóò ïðè 180 Ñ, äî ãîòîâíîñòè îâîùåé.

×åðåç 30 ìèíóò ïðîâåðèòü, äëÿ ìåíÿ âêóñíåå, êîãäà îâîùè îñòàþòñÿ ïëîòíåíüêèå è ïîõðóñòûâàþò, íî ýòî äåëî âêóñà, ïîýòîìó ãîòîâíîñòü îïðåäåëÿåò êàæäûé ñàì.

èñòî÷íèê

Ðóáðèêè:  Êóõíÿ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó