«Шурпа» (происходит от арабского слова — «шорба«, то есть суп). Шурпа— это восточное блюдо, снискавшее популярность в Средней Азии. Блюдо подают к столу как правило вторым блюдом на различные мероприятия, торжественные застолья.

Ингредиенты

• Вымоченный горох сорта “Нут” – 300 граммов.
• Мяса – 300 грам.
• Луковица – 1 штука.
• Средние картофелины – 2 штуки.
• Оранжевой моркови средней величины – две шт.
• Ароматные лавровые листики
• Пучок зелени (укропа, кинзы)
• Поваренная соль, перец по вашему вкусу

ИНСТРУКЦИЯ

1. Заранее, за сутки, переберём, промоем и замочим горох сорту “Тут”

2. Мякоть баранины или говядины нарезаем средними ломтики, кости рубим.

3. Отвариваем их на медленном огне вместе с горохом, посевной морковью и репчатым луком, нарезанные кубиками или кольцами.

4. Очищенный картофель целиком опускаем в бульон последним.

5. Затем добавляем лавровые листики и соль.

6. Готовый суп наливаем в косы (косушки, чашки)

7. Засыпаем свежей рублёной зеленью, отдельно подаём на стол молотый чёрный перец.

Источник рецепта: https://gotovim.uz/nuhat-shurpa/