В словаре фрикасе переводится как "всякая всячина". Это значит, что это блюдо жарят, варят, тушат и получается такая вкуснотища, которую могли придумать только французы.
Ингредиенты для фрикасе из кролика:
Мясо кролика 1-1,3 кг
масло сливочное 2 ст. ложки
масло растительное 4 ст. ложки
бульон (можно куриный) 1 стакан
яичные желтки 2 шт.
сметана 200 гр.
вино красное или розовое 0, 5 стакана
мука 100 гр.
соль, перец черный по вкусу
перец черный горошком неск. горошин
лист лавровый
Приготовление фрикасе из кролика.
Шаг 1. Подготовка кролика
разделка кролика
Кролика разрубить топориком на 4-6 частей, посолить, поперчить. Обваливалять каждый кусок в муке.
Шаг 2. Обжариваем кролика
обжарка кролика
Запанированные в муке куски кролика обжариваем в сковороде на смеси растительного и сливочного масла до золотистой корочки.
Шаг 3. Тушение кролика
тушение кролика
Если вы обжаривали кролика в сковороде, перекладываем его в кастрюлю. Выливаем туда же и масло, на котором жарился кролик. Вливаем бульон, кладем лавровый лист, черный перец горошком и немного приправ (лучше тимьян). Добавляем полстакана вина и оставляем тушиться на час-полтора.Внимание: во время тушения фрикасе необходимо помешивать каждые 5 минут, чтобы не пригорело.
Шаг 4. Готовим соус
соус
Еще по теме
Бездрожжевые турецкие сырные булочки с кунжутом 5 2 03:11
Чкмерули - курица по-грузински 13 3 5 дек, 17:14
Французская картофельная запеканка тартифлет (Tartiflette) 3 5 дек, 15:14
все темы
В миске взбиваем желтки со сметаной и добавляем этот соус в фрикасе. Прогреваем 10 минут, не доводя до кипения. Фрикасе из кролика готово.
Шаг 5. Подаем фрикасе из кролика
фрикасе
При подаче фрикасе выложите на блюдо. На гарнир можно подать припущенные овощи, рис, пасту или гречневую кашу.