В этот зятья приглашают тещу на блины, и чем сильнее зазывает зять тещу, тем больше он ей оказывает почета. Теща же должна прислать с вечера все необходимое для печения блинов: сковороду, половник, а тесть посылает мешок гречневой муки и масло.

А мы сегодня готовим блинчатый пирог с сыром из смеси рисовой и пшеничной муки.

Ингредиенты, используемые в рецепте:

рисовая мука - 1 стакан,

пшеничная мука – 0,75 стакана,

молоко - 1 стакан,

вода – 0,5 стакана,

дрожжи быстрорастворимые- 1 ч. л.,

яйцо - 1 шт.,

сахар - 1 ст. л.,

сливочное масло - 1 ст. л.,

соль – 0,5 ч. л.,

сметана – 1 ст. л.,

сыр тертый - 150г,

подсолнечное масло - 2 ст. л.,

взбитые сливки для украшения.

Если нет рисовой муки, можно заменить ее на пшеничную.

Готовим:

Вливаем в кастрюлю теплое молоко, растворяем в нем дрожжи, всыпаем пшеничную муку и замешиваем опару.

Накрываем кастрюлю полотенцем или крышкой и ставим в теплое место, чтобы дать тесту подойти (увеличиться в объеме в 2-3 раза).

Пока опара поднимается, растираем с солью и с сахаром яичный желток, добавляем сливочное масло и сметану. Отдельно взбиваем яичный белок до состояния крутой пены.

Когда опара поднимется,

добавляем в нее растертый с солью и сахаром, сливочным маслом и сметаной яичный желток, рисовую муку, воду, взбитые белки, растительное масло

и хорошо размешиваем. Даем тесту еще раз подойти, поставив в теплое место, например, на батарею парового отопления.

А пока тесто подходит, натираем на крупной терке сыр. Я взял два сорта – монастырский и пармезан.

Можно взять и другие сорта твердого сыра.

Когда тесто поднимется,

пора выпекать блины. Приготовим разъемную форму и тертый сыр. 

Ставим сковороду для выпечки блинов на средний огонь.

Наливаем на сковороду порцию теста,

выпекаем блин,

Снимаем с формы боковую стенку,

кладем на нее блин,

насыпаем на блин слой сыра.

Выпекаем следующий блин, повторяем операцию. И так, пока все не выпечем все блины (5-7 штук). Верхний блин тоже посыпаем сыром.

Теперь присоединяем боковую стенку

и ставим пирог в духовку. На малый огонь, на 10-15 минут. Только для того, чтобы сыр расплавился, и блины слиплись. Когда пирог немного остынет, по желанию верх пирога можно украсить взбитыми сливками.

Попробуйте, это вкусно!