Ñîâåòû íà çàìåòêó, ÁÅÇ ÊÎÒÎÐÛÕ ÕÎÇßÉÊÅ ÍÀ ÊÓÕÍÅ ÍÅ ÎÁÎÉÒÈÑÜ |
1. ×òîáû çåëåíü, êîòîðóþ âû êëàäåòå íà ïèööó ïðè âûïå÷êå íå óòðàòèëà ñâîåãî öâåòà è âêóñà, åå íàäî ïðåäâàðèòåëüíî îáìàêíóòü â ðàñòèòåëüíîå ìàñëî... 2. ×òîáû ìàêàðîíû è ñïàãåòòè íå ñëèïàëèñü ïðè âàðêå, äîáàâèòü ÷óòü-÷óòü ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà â êèïÿùóþ âîäó. 3. Ïðè âàðêå êîæèöà êàðòîôåëÿ íå ëîïàåòñÿ (êàðòîôåëü â ìóíäèðå), åñëè â âîäó äîáàâèòü íåñêîëüêî êàïåëü óêñóñà. 4. Îòâàðíîé êàðòîôåëü áóäåò âêóñíåå, åñëè ïðè âàðêå ïîëîæèòü íåñêîëüêî çóá÷èêîâ ÷åñíîêà. 5. Íàðåçàííûé ëóê ñîõðàíÿåò ñâåæåñòü, åñëè ïîëîæèòü åãî íà áëþäöå, ïîñûïàííîå ñîëüþ. 6. Ñîëü íå îòñûðååò, åñëè â ñîëîíêó ïîëîæèòü çåðíà ðèñà. 7. Ãîð÷èöà, ðàçâåäåííàÿ íà ìîëîêå âìåñòî âîäû, ñîõðàíÿåòñÿ ëó÷øå, íå ñîõíåò. 8. ×òîáû î÷èùåííûå ÿáëîêè íå òåìíåëè, èõ ïîìåùàþò â õîëîäíóþ, ñëåãêà ïîäñîëåííóþ âîäó (äëÿ ñàëàòîâ). 9. ßéöà ñîõðàíÿþòñÿ ëó÷øå, åñëè ëåæàò òóïûì êîíöîì ââåðõ. 10. Íå ðåêîìåíäóåòñÿ ìûòü íîæè ãîðÿ÷åé âîäîé, îò ýòîãî îíè òóïÿòñÿ. 11. Åñëè íóæíî âûæàòü ñîê èç ëèìîíà (öåëîãî), òî, ïðåäâàðèòåëüíî îáäàâ åãî êèïÿòêîì, ðóêîé ïîêàòàòü ëèìîí ïî ñòîëó, ïîòîì ðàçðåçàòü è âûæàòü ñîê - ñîêà âûæìåòñÿ îùóòèìî áîëüøå. 12. Êàøà èç îáæàðåííîé ãðå÷íåâîé êðóïû áûñòðåå âàðèòñÿ, ïîëó÷àåòñÿ ðàññûï÷àòîé è àðîìàòíîé. Êðóïó íàñûïàþò íà ÷óãóííóþ ñêîâîðîäêó èëè íà ïðîòèâåíü è îáæàðèâàþò â äóõîâêå â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò. 13. Âèòàìèí Ñ ãîðàçäî ëó÷øå ñîõðàíÿåòñÿ â ãóñòûõ ñóïàõ (ìó÷íèñòûõ, êðóïÿíûõ, êàðòîôåëüíûõ), ÷åì â áîðùàõ è ùàõ. Êðàõìàë ñîäåðæèòñÿ â êàðòîôåëå è êðóïàõ, ïðåäîõðàíÿåò âèòàìèí îò ðàçðóøåíèÿ. 14.Îâîùíûå ñóïû, â êîòîðûõ íåò êàðòîôåëÿ è êðóïû, ðåêîìåíäóåòñÿ çàïðàâèòü ñëåãêà ïîäæàðåííîé ìóêîé — îíè áóäóò áîëåå ãóñòûå è âêóñíûå. 15.Îâîùíîé ñóï ñòàíåò âêóñíåå è ïèòàòåëüíåå, åñëè â íåãî äîáàâèòü ìîëîêî, ñëèâêè, ïðîñòîêâàøó èëè ñìåòàíó. 16. Åñëè âû âàðèòå êàðòîôåëüíûé ñóï ñ îâîùàìè, ñîäåðæàùèìè êèñëîòó (ñîëåíûå îãóðöû, ùàâåëü), òî êëàäèòå îâîùè â ñàìîì êîíöå âàðêè, èíà÷å êàðòîôåëü ñòàíåò æåñòêèì. 17. Æàðåíûé êàðòîôåëü ñîëèòå ëèøü òîãäà, êîãäà îí õîðîøî ïîäðóìÿíèòñÿ, èíà÷å ñîëü ñìåøàåòñÿ ñ æèðîì è ëîìòèêè ïîòåðÿþò ôîðìó, äà è íà âêóñ êàðòîôåëü áóäåò õóæå. 18. Êèñëîòà çàìåäëÿåò âàðêó îâîùåé. Ïîýòîìó óêñóñ, ëèìîííóþ êèñëîòó, òîìàò-ïþðå è ñâåæèå ïîìèäîðû äîáàâëÿþò, êîãäà îâîùè ïî÷òè ãîòîâû. 19. ×òî áû êàðòîôåëü ñâàðèëñÿ áûñòðåå íóæíî äîáàâèòü â âîäó íåìíîãî ìàñëà. 20. Åùå ïðè âàðêå êàðòîôåëÿ, äîáàâëÿþ íåìíîãî ÷åñíîêà, ëàâðîâûé ëèñò è ÷óòü óêñóñà, ñîëü êîíå÷íî, òîãäà êàðòîøå÷êà ïîëó÷àåòñÿ íó î÷åíü âêóñíîé äàæå â õîëîäíîì âèäå. 21. Êàðòîôåëüíîå ïþðå íå ñòîèò ðàçáàâëÿòü õîëîäíûì ìîëîêîì, îò ýòîãî ïþðå ïðèîáðåòàåò ñåðûé öâåò è â íåì îáðàçóþòñÿ êîìêè. Ïðåæäå ÷åì ðàçáàâëÿòü ïþðå, íóæíî íàãðåòü ìîëîêî äî êèïåíèÿ è äîáàâëÿòü ïîñòåïåííî, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ. 22. Åñëè ïîñóäà ñîõðàíèëà çàïàõ ðûáû èëè ëóêà, åå ñëåäóåò îïîëîñíóòü âîäîé ñ óêñóñîì, òîãäà çàïàõ èñ÷åçíåò ![]() TATYSIY |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |