Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ÌèðÀëèí
Ñàìûå âêóñíûå òåôòåëè: 6 çàìå÷àòåëüíûõ ðåöåïòîâ
Ñàìûå âêóñíûå òåôòåëè: 6 çàìå÷àòåëüíûõ ðåöåïòîâ
1. Òåôòåëè ñ ïîäëèâêîé
Âêóñíîå ñî÷åòàíèå ïëîòíûõ òåôòåëåê èç ãîâÿäèíû ñ ïèêàíòíîé ÷åñíî÷íî-ãðèáíîé ïîäëèâêîé.
Èíãðåäèåíòû
✓ íåæèðíûé ãîâÿæèé ôàðø — 0,5 êã
✓ ëóê – 1 øò.
✓ ÿéöî – 1 øò.
✓ âîäà — 100 ìë
✓ ñìåòàíà — 2 ñò. ë.
✓ ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè — 2 ñò. ë.
✓ ñóõîé óêðîï
Ïîäëèâêà
✓ ãðèáû — 200 ã
✓ ÷åñíîê — 3 çóá÷èêà
✓ ìóêà — 2 ñò.ë.
✓ âîäà — 1,5 ñò.
✓ ñîëü
✓ ìàñëî äëÿ æàðêè
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñìåòàíó ïåðåìåøàòü ñ ñóõàðÿìè, âîäîé è ñìåøàòü ñ äðóãèìè ïðîäóêòàìè äëÿ òåôòåëåé.
Ìàññó òùàòåëüíî âûìåñèòü, à çàòåì îòáèòü. Ñëåïèòü íåáîëüøèå øàðèêè, îáæàðèòü èõ íà áîëüøîì îãíå.
Öåëü îáæàðêè – íå äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè, à ïîëó÷èòü êîðî÷êó, ïóñòü äàæå îíè âíóòðè îñòàþòñÿ ñûðûìè.
Ïåðåëîæèòü èõ â ôîðìó è çàïå÷ü. Ýòî çàéìåò ãäå-òî 15 ìèíóò ïðè 200 Ñ.
Ïðèãîòîâèòü ïîäëèâó. ×åñíîê ðàçäàâèòü, íî òàê, ÷òîáû îí äåðæàë ôîðìó. Ìîæíî ïðèïëþùèòü áîêîâîé ñòîðîíîé íîæà.
Îáæàðèòü åãî íåñêîëüêî ìèíóò, çàòåì èçâëå÷ü, à â ìàñëî ïåðåëîæèòü è îáæàðèòü ãðèáû, íàðåçàííûå ëîìòèêàìè, à ÷óòü ïîçæå äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ëóê.
Äîëèòü ìàñëî, îñòàâøååñÿ îò îáæàðêè òåôòåëåé, âñûïàòü ìóêó è ïîäðóìÿíèòü åå.
Çàòåì âëèòü âîäó, ïîñîëèòü è ïðîâàðèòü íåñêîëüêî ìèíóò äî çàãóñòåíèÿ ïîäëèâû.
Ãàðíèðîâàòü òåôòåëè ìîæíî îòâàðíûì ðèñîì, êàðòîôåëåì.
2. Òåôòåëè ñ ðèñîì
×àùå òàêèå òåôòåëüêè íàçûâàþò «åæèêàìè» èç-çà òîð÷àùèõ èç øàðèêà âàðåíûõ ðèñèíîê. Èõ î÷åíü ëþáÿò äåòè.
×òîáû «èãîëî÷êè» òîð÷àëè, íóæíî èñïîëüçîâàòü ñûðîé ðèñ. Ëó÷øå áðàòü íå êðóãëûé, à äëèííûé, òèïà áàñìàòè.
Ìîæíî ïîëîæèòü è îòâàðíîé, áóäåò òàêæå âêóñíî, ïðîñòî òåôòåëüêà ïîëó÷èòñÿ áîëåå ãëàäêîé, áåç «êîëþ÷åê».
Èíãðåäèåíòû
✓ ôàðø — 0,5 êã
✓ ðèñ — 0,5 ñò.
✓ ñîëü
✓ ëóê – 1 øò.
✓ ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
Çàëèâêà
✓ ñîëü
✓ ñìåòàíà — 200 ã
✓ âîäà
✓ òîìàòíàÿ ïàñòà — 1 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ëóê èçìåëü÷èòü. Ðèñ ëèáî îòâàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè, ëèáî çàìî÷èòü íà ÷àñ. Ñìåøàòü ðèñ, ôàðø, ëóê, ñîëü, ïåðåö.
Ñäåëàòü øàðèêè (îêîëî 4-5 ñì â äèàìåòðå) è âûëîæèòü â ñêîâîðîäó, ñìàçàííóþ ñìåòàíîé.
Ñìåøàòü êîìïîíåíòû äëÿ çàëèâêè, äîáàâèòü âîäû, ìîæåò ñòàêàí, ìîæåò ÷óòü áîëüøå.
Íóæíî, ÷òîáû ñîóñ ïîêðûâàë òåôòåëüêè ïî÷òè ñ ãîëîâîé. È òóøèòü íà ñðåäíåì îãíå îêîëî òðèäöàòè ìèíóò.
3. Òåôòåëè â òîìàòíîì ñîóñå
Ìîæíî ñëåïèòü îáû÷íûå òåôòåëè è ïîòóøèòü â îáû÷íîì òîìàòíîì ñîóñå ñ ïîìèäîðàìè è òîìàòíîé ïàñòîé. Áóäåò âêóñíî, íî ñêó÷íîâàòî.
À åñëè óñòðîèòü âçðûâ ýìîöèé è ïðèãîòîâèòü áëþäî äîâîëüíî ïðîñòîå, íî âêóñíîå è íåîðäèíàðíîå? Ëåãêî.
Ïîëó÷èòñÿ íåîáû÷íûì è ñàì ôàðø, êóäà äîáàâëÿþò òâîðîã, è ñîóñ, êîòîðûé èìååò ïðîñòî íåïåðåäàâàåìûé âêóñ.
Èíãðåäèåíòû
✓ Ôàðø — 0,4 êã
✓ Òâîðîã — 100 ã
✓ ßéöî – 1 øò.
✓ Ëóê – 1 øò. êðóïíîãî
✓ ×åñíîê — 2 çóá÷èêà
✓ Õëåá — 2-3 ëîìòèêà (100-150 ã)
✓ ìîëîêî èëè ñëèâêè — 2 ñò. ë.
✓ çåëåíü
✓ ãîòîâàÿ ãîð÷èöà — 1 ÷. ë.
✓ ñîëü, ñïåöèè
Ñîóñ
✓ Ïîìèäîð — 2 øò. áîëüøèõ
✓ ëóê – 2 øò.
✓ ñëàäêèé ïåðåö – 2 øò.
✓ ìîðêîâü – 1 øò.
✓ êåò÷óï — 3 ñò. ë
✓ òîìàòíàÿ ïàñòà — 2 ñò. ë
✓ êðàõìàë è ñàõàð — ïî 1 ñò. ë
✓ ñîëü
✓ çåëåíü
✓ ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
✓ ÷åñíîê — 2 çóá÷èêà
✓ âîäà èëè áóëüîí — 300 ìë
Ïðèãîòîâëåíèå
Èçìåëü÷èòü ëóê è ÷åñíîê (íà òåðêå, áëåíäåðîì). Äîáàâèòü ìÿñíîé ôàðø è âûìî÷åííûé â âîäå (èëè ìîëîêå) è îòæàòûé õëåá. Âûìåñèòü.
Ñëåäóþùèì ýòàïîì äîáàâèòü ÿéöî, òâîðîã è ãîð÷èöó. Ïîðåçàòü çåëåíü, âëèòü ìîëîêî è åùå ðàç âûìåñèòü.
Íà çàêëþ÷èòåëüíîé ñòàäèè ïîñîëèòü, ïîñûïàòü ïåðöåì.
Íà ýòîì ìîæíî îãðàíè÷èòüñÿ, à ìîæíî äîáàâèòü äðóãèå ñïåöèè – ìóñêàòíûé îðåõ èëè ïðîâàíñêèå òðàâû, íàïðèìåð.
Ñêàòàòü òåôòåëüêè ëþáèìîãî ðàçìåðà. Ìîæíî êàê êîòëåòû èëè ïîìåíüøå.
Ãëàâíîå, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü êðóãëåíüêèå êîëîáî÷êè. Îáâàëÿòü èõ â ìóêå, îáæàðèòü è íà âðåìÿ îòëîæèòü â ñòîðîíêó.
Ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Äëÿ íåãî âàæíî íàðåçàòü èëè íàòåðåòü èíãðåäèåíòû êàê ìîæíî ìåëü÷å. Èòàê, ðàñêàëèòü ìàñëî.
Îáæàðèòü â íåì ñëåãêà ëóê, äîáàâèòü íàòåðòóþ ìîðêîâü, åùå ïàðî÷êó ìèíóò ïîæàðèòü, ïîëîæèòü áîëãàðñêèé ïåðåö è òîìàòû è åùå íåìíîãî îáæàðèòü.
Äàëåå äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, êåò÷óï è òîìàò. Ïðîòóøèòü îâîùíóþ ñìåñü ìèíóòû òðè.
Êðàõìàë ðàçâåñòè â 50 ìë âîäû è âëèòü â ñîóñ. Ïåðåìåøàòü, äîëèòü âîäó èëè áóëüîí (ìîæíî èç êóáèêà), ïîêðîøèòü çåëåíü è ïîëîæèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Çàêðûòü ñîóñ êðûøêîé è òóøèòü 10 ìèíóò.
Íàñòóïàåò îòâåòñòâåííûé ìîìåíò: â ñîóñ ïîãðóæàþòñÿ òåôòåëè. Íóæíî, ÷òîáû îíè áûëè ïîêðûòû èì ïîëíîñòüþ.
Çàêðûòü ýòî ïî÷òè ãîòîâîå áëþäî êðûøêîé è ïðîòóøèòü 15 ìèíóò. Ïîäàâàòü ñ ëþáûì ãàðíèðîì – ðèñîì, îâîùàìè, êàðòîôåëåì.
4. Òåôòåëè â ñìåòàííîì ñîóñå
Òåôòåëüêè ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü ìÿãêèå, ñ íåæíûì âêóñîì. Äëÿ íèõ ïîäîéäåò ëþáîå ìÿñî.
Ìîæíî âçÿòü ãîòîâûé ôàðø èëè ïðîêðóòèòü öåëüíûå êóñêè ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
Ïî æåëàíèþ, ëóê ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî îáæàðèòü, ýòî ïðèäàñò ìÿñíûì øàðèêàì îðèãèíàëüíûé âêóñ.
Èíãðåäèåíòû
✓ Ôàðø — 0,5 êã
✓ ÷åðñòâûé áåëûé õëåá — 150 ã
✓ ëóê – 2 øò.
✓ ÿéöà — 2-3 øò.
✓ ñîëü, ïåðåö
Ñîóñ
✓ Ñìåòàíà — 200 ã
✓ Ìóêà — 2 ÷. ë.
✓ Ñîëü
✓ âîäà èëè ìÿñíîé áóëüîí — 100 ìë
Ïðèãîòîâëåíèå
Õëåá âûìî÷èòü â âîäå (ìîëîêå), ñëåãêà îòæàòü.  ìîëîêå áóäåò âêóñíåå, íî ìîæíî è â âîäå.
Åñëè ìÿñî áóäåòå ïðîêðó÷èâàòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïðîïóñòèòå âìåñòå ñ íèì òàêæå âûìî÷åííûé õëåá è ëóê – æàðåíûé èëè ñûðîé.
ßéöà âçáèòü è ââåñòè â ôàðø. Èìåííî âçáèòûå ÿéöà äåëàþò òåôòåëè íåæíûìè è ñî÷íûìè. Äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö.
Ôàðø õîðîøåíüêî âûìåñèòü è, äëÿ âîçäóøíîñòè, íåìíîãî âçáèòü. Ñêàòàòü øàðèêè, îáâàëÿòü â ìóêå, îáæàðèòü.
Ðàçìåð èõ íåáîëüøîé, ïîýòîìó îíè îáæàðèâàþòñÿ äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Òåôòåëè ïåðåëîæèòü â êàçàíîê.
Äëÿ ñîóñà ñìåøàòü ñìåòàíó, áóëüîí (èëè âîäó), ñîëü, è ìóêó. Çàëèòü ýòîé ìàññîé òåôòåëè è òóøèòü ïÿòü ìèíóò.
5. Òåôòåëè â äóõîâêå
Âêóñíûå òåôòåëüêè ñ äîáàâëåíèåì ñûðà. Îí äåëàåò òåôòåëüêè áîëåå âêóñíûìè, à òîìàòíàÿ ìàññà, â êîòîðîé îíè òóøàòñÿ – áîëåå ñî÷íûìè.
Èíãðåäèåíòû
✓ ôàðø ìÿñíîé — 0,5 êã
✓ ñûð — 150 ã
✓ ÿéöî – 1 øò.
✓ ëóê – 1 øò.
✓ ñîëü, ïåðåö
Ñîóñ
✓ Ïîìèäîðû — 4-5 øò. êðóïíûõ,
✓ Ñàõàð — 1 ÷. ë.
✓ ñîëü, ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå
Íàðåçàòü î÷åíü ìåëêî ëóê, íàòåðåòü ñûð. Âñå ñìåøàòü ñ ôàðøåì, ñîëüþ è ïåðöåì.
Ñíÿòü êîæóðó ñ ïîìèäîðîâ, ìÿêîòü ìåëêî íàðåçàòü. Ìîæíî ñäåëàòü áûñòðåå – ðàçðåçàòü òîìàò íà ïîëîâèíêè è íàòåðåòü íà òåðêå.
Ìÿêîòü ïîñòåïåííî èñòèðàåòñÿ, à øêóðêà îñòàåòñÿ â ðóêàõ. Òîìàòíóþ ìàññó ÷óòü ïðèñîëèòü, äîáàâèòü ñàõàð.
Çäåñü íóæíî ïðîáîâàòü. Åñëè ïîìèäîðû áîëåå ñëàäêèå, ñàõàðà ïîëîæèòü ÷óòü ìåíüøå, è íàîáîðîò.
Ïîëàãàòüñÿ íóæíî íà ñâîé âêóñ. Ìîæíî äîáàâèòü òðàâîê èëè äóøèñòîãî ïåðöà.
Ïðèïðàâëåííóþ ìàññó èç ïîìèäîðîâ âûëèòü â ôîðìó è ïîñòàâèòü â äóõîâêó, èëè ïîòóøèòü íà ïëèòå ìèíóò 10, ÷òîáû âûäåëèëñÿ ñîê.
Äà, òàêîé âîò èíòåðåñíûé ïîâîðîò ñîáûòèé.
Ïîêà òîìàòû ïóñêàþò ñîê, ñëåïèòü òåôòåëüêè ìîêðûìè ðóêàìè è ïîãðóçèòü â òóøåíóþ ïîìèäîðíóþ ìàññó.
Çàïåêàòü 30 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè (200 Ñ).
6. Òåôòåëè â ìóëüòèâàðêå
Ãîòîâèòü â ìóëüòèâàðêå — ñïëîøíîå óäîâîëüñòâèå. Òîëüêî è íóæíî, ÷òî çàãðóçèòü ïðîäóêòû, âñå îñòàëüíîå äåëàåò îíà ñàìà.
Íå íàäî ñëåäèòü çà ïðîöåññîì, íè÷åãî íå ïðèãîðèò è íå óáåæèò. À ÷åðåç îïðåäåëåííîå âðåìÿ îñòàíåòñÿ òîëüêî çàáðàòü âêóñíîå ãîòîâîå áëþäî. Êàê, íàïðèìåð, òåôòåëüêè.
Èíãðåäèåíòû
✓ Ôàðø — 0,5 êã
✓ ñîëü
✓ ÿéöî-1
✓ ïåðåö ìîëîòûé
✓ ðèñ — 0,5 ñò.
✓ ëóê – 1 øò.
Ñîóñ
✓ ëàâðîâûé ëèñò, ñîëü, ñïåöèè.
✓ âîäà èëè áóëüîí — 400 ìë
✓ ìóêà, ìàéîíåç, ñìåòàíà, êåò÷óï (òîìàòíàÿ ïàñòà) — ïî 2 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðèñ îòâàðèòü. Ëóê èçìåëü÷èòü è ñìåøàòü ñ äðóãèìè êîìïîíåíòàìè äëÿ òåôòåëåé.
Ñëåïèòü øàðèêè è óëîæèòü â ÷àøó.
 ìèñêå òùàòåëüíî ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà è çàëèòü èì òåôòåëüêè.
Âêëþ÷èòü ðåæèì «Òóøåíèå» íà 1 ÷àñ.
Òåôòåëè — ïîëåçíûå ñîâåòû îïûòíûõ êóëèíàðîâ
Òåôòåëè ïîëó÷àòñÿ âêóñíåå, åñëè áðàòü íå ïîêóïíîé ôàðø, à ñàìîñòîÿòåëüíî ïðèãîòîâèòü èç ìÿñà. Îí ïîëó÷àåòñÿ áîëåå ñî÷íûì, ò.ê. â íåì ñîõðàíÿåòñÿ ìÿñíîé ñîê.
×òîáû òåôòåëè áûëè ñî÷íûìè è ïûøíûìè, â ôàðø äîáàâëÿþò âûìî÷åííûé õëåá – îí âïèòûâàåò ìÿñíîé ñîê, íå ïîçâîëÿÿ åìó âûéòè íàðóæó.
Ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ÷åðñòâûé õëåá, ò.ê. ñâåæèé ïðèäàåò òåôòåëÿì íå î÷åíü ïðèÿòíóþ êëåéêîñòü.