Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ÌèðÀëèí
9 ÕÐÓÑÒßÙÈÕ ðåöåïòîâ êàïóñòû

1 Ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòà
2 Êàïóñòíûé ñàëàò "Îñåííèé"
3 Ñàëàò "Îñåííèé 2"
4 Êàïóñòà ñêîðîñïåëàÿ
5 Êàïóñòà äëÿ òåõ êòî ëþáèò ãîëóáöû
6 Êàïóñòà ïî-ãóðèéñêè
7 Áàêëàæàíû êóñî÷êàìè ñ êàïóñòîé
8 Êðàñíîêî÷àííàÿ êàïóñòà ìàðèíîâàííàÿ
9 Îãóðöû â êàïóñòíûõ ëèñòüÿõ.
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Ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòà íà çèìó
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Ðàñ÷åò ïðîäóêòîâ íà îäíó 3-õ ëèòð.áàíêó:
1,5ë âîäû, 4ñò.ë.ñàõàðà, 2ñò.ë.ñîëè,
1÷.ë.70%óêñóñà,5øò.ãîðîøèí ïåðöà,
3-4øò ãâîçäèêè, 3-5øò. çóá÷èêà ÷åñíîêà.
Áàíêó äåðæèì íàä ïàðîì 5-10ìèí(ñòåðèëèçóåì), äàåì íåìíîãî îñòûòü è çàáèâàåì íàðåçàííîé êóñêàìè êàïóñòîé.
Ïðè çàïîëíåíèè äîáàâëÿåì ÷åñíîê 3-5 øò. èëè áîëüøå (êòî ñêîëüêî ëþáèò), è äîáàâèòü.òîíêèå êðóãëÿøêè ìîðêîâè(ïî æåëàíèþ).
Âîäó êèïÿòèì è êèïÿòîê çàëèâàåì â çàïîëíåííûå êàïóñòîé áàíêè è äåðæèì 20 ìèí.
Çàòåì ñëèâàåì â êàñòðþëþ,åùå ðàç êèïÿòèì(2-é ðàç), ïðè ýòîì+ñàõàð è ñîëü è çàëèâàåì â áàíêè íà 20 ìèí.
Åùå ðàç ñëèâ.â êàñòðþëþ-êèïÿòèì, +ãîðîøêè ïåðöà+ãâîçäèêà+óêñóñ.
Îïÿòü çàëèâ.â áàíêè ïîä ñàìûé âåðõ, ò.ê.ðàññîë ñèëüíî âïèòûâàåòñÿ êàïóñòîé; ìîæíî ñâåðõó ÷óòîê ïðèæàòü âèëêîé ÷òîá âûøëè ïóçûðüêè.
Êèïÿòèì è çàêàòûâàåì
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Ñàëàò Îñåííèé
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Êàïóñòíûé ñàëàò íà çèìó "Îñåííèé"
Èíãðåäèåíòû
Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ (ëó÷øå ñîðò Ñëàâà)5 êã.
Ìîðêîâü 1 êã.
Ëóê ðåï÷àòûé 1 êã.
Ïåðåö áîëãàðñêèé êðàñíûé 1 êã.
Ñàõàð 350 ãð.
Ñîëü 4 ñò. ëîæêè ñ âåðõîì.
Óêñóñ 9% 0.5 ëèòðà.
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå 0.5 ëèòðà.
Êàê ïðèãîòîâèòü
Êàïóñòó, ëóê, ïåðåö ïîðåçàòü, ìîðêîâü íàòåðåòü. Âñå ïåðåìåøàòü îñòîðîæíî ÍÅÌßÒÜ.
Äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, óêñóñ è ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî åù¸ ïåðåìåøàòü.
Ðàçëîæèòü ïî áàíêàì, ïðèìèíàÿ êóëà÷êîì.
×åðåç òðè äíÿ çàêðûòü êðûøêàìè è óáðàòü â õîëîäèëüíèê.
Äîëãî õðàíèòüñÿ è âêóñà íå òåðÿåò.
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Ñàëàò "Îñåííèé íà çèìó -2"
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Î÷åíü âêóñíûé ðåöåïò îñåííåãî ñàëàòà. Ýòîò «Îñåííèé» ñëàò íà çèìó íðàâèòñÿ âñåé íàøåé ñåìüå. Åñëè îâîùè èçìåëü÷àòü ïðè ïîìîùè êîìáàéíà íà ãîòîâêó óõîäèò ñîâñåì íåìíîãî âðåìåíè. Ñàëàòèê ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûé, ïîðîáóéòå!
Èíãðåäèåíòû
1 êã îãóðöîâ
2,5 êã ïîìèäîð
1, 5 êã ïåðöà
1 êã ìîðêîâêè
2 êã êàïóñòû
1 êã ëóêà
4 ñò. ë. ñîëè
5 ñò. ë. óêñóñà
1 ïó÷îê ïåòðóøêè
700 ãð ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1ñòàêàí ñàõàðà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Ìîðêîâü î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà òåðêå. Îãóðöû ïîìûòü è íàðåçàòü. ß èçìåëü÷èëà âñå íà êîìáàéíå.
Ñàëàò "Îñåííèé" íà çèìóÊàïóñòó íàøèíêîâàòü.Ñàëàò "Îñåííèé" íà çèìóËóê íàðåçàåì òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, ÿ åãî òîæå èçìåëü÷èëà íà êîìáàéíå.Ñàëàò "Îñåííèé" íà çèìóÁîëãàðñêèé ïåðåö î÷èùàåì è ðåæåì ñîëîìêîé. Ïîìèäîðû íàðåçàåì òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Ðåæåì ìåëêî ïåòðóøêóÑàëàò "Îñåííèé" íà çèìóÂñå îâîùè ïåðåìåøèâàåì â áîëüøîé ìèñêå. Ãîòîâèì ìàðèíàä, ñìåøèâàåì ìàñëî, ñàõàð, ñîëü, óêñóñ è èì çàëèâàåì îâîùè. Åùå ðàç âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Ñàëàò "Îñåííèé" íà çèìóÑàëàò óëîæèòü â áàíêè è ïîñòàâèòü ñòåðèëèçîâàòü, 1ë áàíêè — 30 ìèíóò, 0,5 ëáàíêè — 15 ìèíóò. Çàêàòàòü è ïåðåâåðíóòü, ïîñòàâèòü îâîùíîé ñàëàò ïîä îäåÿëî. Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ âûõîäèò 7 ëèòðîâûõ áàíîê.
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Êàïóñòà ñêîðîñïåëàÿ
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Ïî ýòîìó ðåöåïòó êàïóñòà ñêîðîñïåëàÿ ãîòîâèòñÿ î÷åíü áûñòðî è ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîé.
Åñëè Âû âå÷åðîì çàìàðèíóåòå êàïóñòó, òî ê óòðó îíà áóäåò ãîòîâà.
Êàïóñòà ñêîðîñïåëàÿ
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
2 êã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû,
1 ñâåæèé îãóðåö,
2 ñðåäíèå ìîðêîâè,
1 áîëãàðñêèé ïåðåö.
Ïðèãîòîâëåíèå ñêîðîñïåëîé ìàðèíîâàííîé êàïóñòû:
Íàøèíêîâàòü êàïóñòó, íà êðóïíîé òåðêå íàòåðåòü ìîðêîâü, ìåëêî ïîðåçàòü îãóðåö è áîëãàðñêèé ïåðåö, õîðîøî âñå ñìåøàòü, óëîæèòü ïëîòíî â 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó è çàëèòü êèïÿùèì ìàðèíàäîì.
Ìàðèíàä äëÿ êàïóñòû: 1 ëèòð âîäû, 1 ñò. ëîæêà ñîëè ñ ãîðî÷êîé, 3 ñò. ëîæêè ñ ãîðî÷êîé ñàõàðà, 1 ñò. ëîæêà 70% óêñóñà.
1 ëèòðà ìàðèíàäà äîñòàòî÷íî äëÿ 3-õ ëèòðîâîé áàíêè ñ êàïóñòîé.
Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë çàïðàâüòå êàïóñòó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîðåæüòå ñâåæèé ëóê.
Õðàíèòü ìàðèíîâàííóþ êàïóñòó â õîëîäèëüíèêå. Ìíîãî íå ãîòîâüòå, âñåãäà ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñâåæóþ ïàðòèþ. Ñêóøàëè è ïðèãîòîâèëè ñíîâà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
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Êàïóñòà äëÿ òåõ êòî ëþáèò ãîëóáöû
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ß èõ ïðîñòî îáîæàþ!
Çèìîé êàïóñòà íå äåø¸âàÿ, ïî-ýòîìó çàãîòîâüòå
ëèñòüÿ äëÿ ãîëóáöîâ ñåé÷àñ.
Èç êî÷àíà âèðåæüòå êî÷åðûæêó (ìîæåòå èñïîëüçîâàòü å¸ ïîò¸ðòîé ñ ìîðêîâüþ è ïëàâëåííûì ñûðêîì, ÷åñíîêîì äëÿ ñàëàòà). À âåñü êî÷àí îòâàðèòå íà óìåðåííîì îãíå â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå. Ëèñòüÿ ñíèìàéòå âèëêîé ïî ìåðå èõ ãîòîâíîñòè (îíè áóäóò îòäåëÿòñÿ îò êî÷àíà). Êîãäà îñòûíóò, ñðåæüòå ñ íèõ óòîëùåíèå íà êðàþ ëèñòèêà, ñëîæèòå èõ íåñêîëüêî (ïî 4-5 øòóê) ðóëåòèêîì è óëîæèòå ïëîòíî â áàíêó. ÍÀ äíî å¸ ìîæíî ïîëîæèòü èçìåëü÷¸ííûé êîðåíü õðåíà è ç¸ðíà ãîð÷èöû, ïåòðóøêó - âñ¸, ÷òî "ëþáèò" êàïóñòà.". Çàëåéòå ýòè ðóëåòèêè ðàññîëîì: èç ðàñ÷¸òà 1 ë. âîäû - 3 ñò. ëîæêè ñîëè, 1 ñò. ë. ñàõàðà. Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì ãîëóáöîâ ëèñòüÿ ïðîìîéòå èëè çàëåéòå íà íî÷ü âîäîé, ÷òîáû íå âûøëà "ëèøíÿÿ" ñîëü.
À ïîòîì - ãîòîâüòå íà ñâîé âêóñ! Òàêèå êàïóñòíûå ðóëåòèêè ñîõðàíÿþòñÿ äî ïîçäíåé âåñíû. Åñëè çàãîòîâèòå, è íà Ïàñõó ñìîæåòå ïðèãîòîâèòü ãîëóáöû íå èç êèñëîé, à ñ ïî÷òè ñâåæåé êàïóñòû. ß ýòî äåëàþ íà ïðîòÿæåíèè ìíîãèõ ëåò.
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Êàïóñòà ïî-ãóðèéñêè
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Ðåöåïò êàïóñòû êîòîðóþ î÷.ëþáèò ìîé ìóæ.
Èíãðåäèåíòû:
êî÷àí áåëîé êàïóñòû,
ñâåêëà,
÷åñíîê,
ñòðó÷îê ãîðüêîãî ïåðöà,
÷¸ðíûé ãîðîøêîì ïåðåö,
ñîëü,
êðóòîé êèïÿòîê
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðåæåì êî÷àí êàïóñòû êóñêàìè âìåñòå ñ êî÷åðûæêîé, ñâåêëó ðàçðåçàåì êðóæî÷êàìè, ÷èñòèì ÷åñíîê, íàðåçàåì êóñî÷êàìè ãîðüêóþ ïåð÷èíó.
2.  ãëóáîêóþ êàñòðþëþ ñêëàäûâàåì ñëîÿìè:êóñêè êàïóñòû, çàòåì êðóæêè ñâåêëû, çàòåì äîëüêè ÷åñíîêà, è êóñî÷êè ãîð. ïåðöà, ïåðåö ÷¸ð. ãîðîøêîì, è òàê êëàä¸ì ñëîé çà ñëîåì ÷òîáû äî êðà¸â êàñòðþëè êóäà ìû âñ¸ ýòî óëîæèì îñòàâàëîñü åù¸ ñâîáîäíîãî ìåñòà ââåðõ îêîëî 5 ñì.
3. Êèïÿòèì â äðóãîé êàñòðþëå âîäó è êëàä¸ì â íå¸ ñîëü, ðàññîë äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ ÷óòü ñîëîíåå ÷åì âû ïðåäïî÷èòàåòå ñîëèòü áóëüîíû ïåðâûõ áëþä.
4. Çàëèâàåì ãîðÿ÷èì ðàññîëîì óëîæåííûå ñëîè îâîùåé, êëàä¸ì ãí¸ò â âèäå ïåðåâ¸ðíóòîé ââåðõ äíîì òàðåëêè è çàêðûâàåì êðûøêîé. ×åðåç 4-5 äíåé êàïóñòà ãîòîâà.
5. Ðàññîë èç ïîä íå¸ ïîõîæ íà ñâåêîëüíûé êâàñ è îí òîæå î÷. ïîëåçåí äëÿ æêò. Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü, ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!)
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Áàêëàæàíû êóñî÷êàìè ñ êàïóñòîé íà çèìó
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Ýòîò ðåöåïò äëÿ òåõ òåõ, êòî ëþáèò áàêëàæàíû è îáîæàåò êàïóñòó. Çàêóñêà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîé è íåîáû÷íîé, ïðåêðàñíî ñîõðàíÿåòñÿ â òå÷åíèå âñåé çèìû. Ýòè áàêëàæàíû ñ êàïóñòîé ìîæíî åñòü ïðîñòî, äîñòàâ çèìîé èç áàíêè, à ìîæíî çàïðàâèòü ðåï÷àòûì ëóêîì è ïîëèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, îñîáåííî ïîäîéäåò ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî ñ çàïàõîì ñåìå÷åê.  ëþáîì ñëó÷àå áóäåò î÷åíü âêóñíî è ïîëåçíî.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áàêëàæàíîâ ñ êàïóñòîé íà çèìó ïîíàäîáèòñÿ:
áàêëàæàíû - 1 êã;
êàïóñòà ñâåæàÿ - 1 êã;
ìîðêîâü - 300 ã;
÷åñíîê - 10 çóá÷èêîâ;
ïåðåö îñòðûé - ïî âêóñó;
ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 10 øò.;
ñîëü - 1,5 ñò. ë.;
óêñóñ 9% - 0,5 ñòàêàíà (èëè ïî âêóñó).
* Ñîëü è óêñóñ îêîí÷àòåëüíî ìîæíî îòðåãóëèðîâàòü ïî ñâîåìó âêóñó.
Ñíà÷àëà íóæíî ïðèãîòîâèòü áàêëàæàíû. Äëÿ ýòîãî íóæíî îòðåçàòü õâîñòèêè, ïîìåñòèòü áàêëàæàíû â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé è âàðèòü ïîñëå çàêèïàíèÿ 5-7 ìèíóò, íå áîëüøå, ÷òîáû áàêëàæàíû íå ïåðåâàðèëèñü.
Ñâåðõó ìîæíî ïðèêðûòü òàðåëêîé, ÷òîáû áàêëàæàíû íå âñïëûâàëè è ïîëíîñòüþ âñå ïðîâàðèëèñü îäèíàêîâî.
Êîãäà áàêëàæàíû ñâàðÿòñÿ, âûëîæèòü èõ â ìèñêó è îñòóäèòü.
Ïîêà áàêëàæàíû îñòûâàþò, ñâåæóþ êàïóñòó òîíêî íàøèíêîâàòü è ñëîæèòü â áîëüøóþ ìèñêó.
Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå è äîáàâèòü ê êàïóñòå.
Ïðèãîòîâèòü îñòðûé ïåðåö è ÷åñíîê.
Îñòðûé ïåðåö ìåëêî íàðåçàòü, à ÷åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó.
×åñíîê è îñòðûé ïåðåö äîáàâèòü ê êàïóñòå ñ ìîðêîâüþ. Òàêæå äîáàâèòü ïåðåö ãîðîøêîì. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Òàêæå äîáàâèòü ïåðåö ãîðîøêîì è âñå ïåðåìåøàòü.
Îñòûâøèå áàêëàæàíû íàðåçàòü êóáèêàìè ïðèìåðíî â 2 ñì.
Íàðåçàííûå áàêëàæàíû äîáàâèòü â ìèñêó ê äðóãèì îâîùàì, äîáàâèòü ñîëü è óêñóñ. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Îêîí÷àòåëüíî îòðåãóëèðîâàòü ïîä ñâîé âêóñ ñîäåðæàíèå ñîëè è óêñóñà.
Ïåðåëîæèòü áàêëàæàíû ñ êàïóñòîé â áàíêè, óáðàòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî íà õðàíåíèå. Áàíêè ìîæíî çàêðûòü ïîëèýòèëåíîâûìè èëè çàâèí÷èâàþùèìè êðûøêàìè. À ïðîáó ìîæíî ñíèìàòü óæå ÷åðåç íåäåëþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà è âêóñíîé çèìû âàì!
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Êðàñíîêî÷àííàÿ êàïóñòà ìàðèíîâàííàÿ
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Çàãîòîâêè èç êðàñíîêî÷àííîé êàïóñòû íå îñîáî îòëè÷àþòñÿ îò çàãîòîâîê èç îáû÷íîé, ïðèâû÷íîé íàì, áåëîêî÷àííîé. Áûâàåò êàïóñòà êðàñíîêî÷àííàÿ êâàøåíàÿ, ìàðèíîâàííàÿ, ñîëåíàÿ è ò.ä. Åäèíñòâåííîå åå îòëè÷èå êðàñèâûé ÿðêèé âíåøíèé âèä è íåìíîãî îòëè÷àþùèéñÿ ñëàäêîâàòûé âêóñ.
Ìû æå ïðåäëàãàåì âàøåìó âíèìàíèþ ðåöåïò ìàðèíîâàíèÿ êðàñíîêî÷àííîé êàïóñòû. Òàêóþ êàïóñòó õîðîøî ïîäàâàòü â êà÷åñòâå ãàðíèðà ê ìÿñíûì è ðûáíûì áëþäàì èëè èñïîëüçîâàòü êàê ñàìîñòîÿòåëüíóþ ëåãêóþ õîëîäíóþ çàêóñêó.
Èòàê, êðàñíîêî÷àííàÿ êàïóñòà ìàðèíîâàííàÿ – ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîé çàãîòîâêè íàì ïîíàäîáÿòñÿ ñëåäóþùèå èíãðåäèåíòû:
êðàñíîêî÷àííàÿ êàïóñòà – 10 êã
ñîëü – 200 ã
ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì – 5 øò
ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøêîì - 5 øò
êîðèöà – ïî âêóñó
ãâîçäèêà – 3 øò
ëàâðîâûé ëèñò – 1 øò
Äëÿ çàëèâêè:
ñîëü – 20 ã
ñàõàð – 40ã
óêñóñ 80% - 20-40 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Îò êàïóñòû îòäåëèòü âåðõíèå ëèñòüÿ è íàøèíêîâàòü åå òîíêîé ñîëîìêîé. Çàòåì ïîìåñòèòü åå â áîëüøóþ åìêîñòü, òùàòåëüíî ïåðåòåðåòü ñ ñîëüþ è îñòàâèòü íà 2 ÷àñà, ÷òîáû îíà äàëà ñîê.
Ïî îêîí÷àíèþ óêàçàííîãî âðåìåíè, êàïóñòó ñëåäóåò ïåðåëîæèòü â áàíêè è ïëîòíî óòðàìáîâàòü. Òóäà æå äîáàâèòü ñïåöèè è çàëèòü âñå ïðèãîòîâëåííîé çàëèâêîé è çàêóïîðèòü.
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Îãóðöû â êàïóñòíûõ ëèñòüÿõ.
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Èíãðåäèåíòû:
Îãóðöû
Êàïóñòà
Õðåí
Óêðîï
×åñíîê
Ëèñòèêè ñìîðîäèíû
Ñîëü, Ñàõàð, Óêñóñ
Ïðèãîòîâëåíèå îãóðöîâ â êàïóñòíûõ ëèñòüÿõ:
 3-õ ëèòðîâûå áàíêè óêëàäûâàåì ëèñòüÿ õðåíà, óêðîï, ëèñòüÿ ñìîðîäèíû, 2-3 çóáêà ÷åñíîêà.
Ó îãóðöîâ ñðåçàåì êîí÷èêè è çàâîðà÷èâàåì êàæäûé îãóð÷èê â êàïóñòíûé ëèñò, ñêëàäûâàåì â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè.
Çàëèâàåì êèïÿòêîì è äàåì ïîñòîÿòü ìèíóò 20-30.
Âîäó ñëèâàåì â êàñòðþëüêó è ãîòîâèì ìàðèíàä: íà îäíó 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó 1,5 ñò.ë. ñîëè, 2 ñò.ë. ñàõàðà.
Âëèâàåì â áàíêó 70ìë. 9% óêñóñà, çàòåì çàëèâàåì ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì è ñòåðèëèçóåì ìèíóò 15, çàêàòûâàåì ñòåðèëèçîâàííûìè êðûøêàìè