Этот лёкгий и вкусный рецепт показала мне сестра. Можно сказать из вайшнавских закрaмов достала.

Публикую его для Йоко и моей другой сестры. Кои сейчас все в творческом запале выпекания вкусняшек прибывают.

 

150 г финики

200 мл горячей воды

200 гр муки

1 ч ложка соды

1 ч ложка разрыхрытеля

100 гр сахара

75 мл растительного масла

Финики замочить в горячей воде на 1 час.

Слить воду и отделить от косточек. В стакане смешать финиковую воду смешать с растительным маслом.

В другую миску просеять муку с содой и разрыхрытелем, добавить туда сахар, орехи, порезанные на кусочки финики.

Всю массу смешать с водой и маслом.

Выпекать 30-40 минут на 180-150 градусах. В зависимости от духовки.

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой с ванилью.

Добавление:

после запаривания фиников остаётся не 200 мл воды. Финики хорошо вбирают воду. Вот этот остаток воды из под фиников и используем. Больше воды не нужно наливать чтобы было 200 гр. Это очень важно. От этого зависит консистенция теста и вкус кекса.

Орехи можно не класть. На любителя. Финики можно заменять на другие сухофрукты. Мы пробовали и с курагой и с смесью из фиников, инжира и кураги. Больше в нашей семье прижился рецепт именно фиников и их смесь с инжиром.