Такую вкуснятину подаю в холодном виде как закуску или как горячее блюдо без гарнира. Просто соединяю ломтики баклажанов с кусочками куриного филе, дополняю помидорами и запекаю в духовке. Получается оригинально, красиво, сытно и очень вкусно. Такое блюдо отлично подойдет и для праздничного стола.

Порции 8 шт.

Время подготовки 25 минут Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

• 2 шт. баклажан
• 300 гр. курица (филе грудки)
• 16 шт. помидор (черри)
• 2 зубчика чеснок
• 2 ст.л. соевый соус
• 1 ч.л. без горки паприка (молотая сладкая)
• 1 щепотка сахар
• по вкусу молотый перец (черный)
• по вкусу соль
• по вкусу растительное масло

Инструкции

1. Для приготовления беру баклажаны среднего размера. Они не должны быть слишком длинными или короткими. По размеру должны примерно совпадать с размерами филе грудки.

2. Филе грудки нарезаем не очень тонкими кусочками. Должно получиться 8 кусочков. Для приготовления можно использовать индейку, свинину или говядину.

3. Отправляем филе в миску, добавляем нарезанный чеснок, соевый соус, масло (1 ст. л.), сахар, черный перец, паприку и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе, пока подготавливаем баклажаны.

4. Каждый баклажан разрезаем на 4 части и получаем 8 ломтиков. У боковых ломтиков (их 4 шт.) немного подрезаем выпуклые части ножом или овощечисткой. Так они быстрее поджарятся и станут мягкими. Посыпаем солью.

5. В сковороду наливаем немного масла и на выше средней температуре обжариваем партиями подготовленные ломтики баклажанов с 2 сторон. Слишком мягкими их не делаем, иначе при нанизывании на шпажки они будут рваться по краям. Стали немного мягкими, гибкими и сразу убираем на тарелку.

6. За 30 минут до начала приготовления деревянные шпажки (8 шт.) замачиваем в воде, чтобы не обуглились в духовке. Кусочек куриного филе очищаем от чеснока и размещаем на обжаренном ломтике баклажана. С одного края протыкаем шпажкой.

7. Насаживаем помидорчик.

8. Захватываем шпажкой филе с баклажаном, снова насаживаем помидор черри и протыкаем филе с баклажаном с другого края. Получаем красивую лодочку.

9. По такому принципу насаживаем на шпажки все мясо, баклажаны, помидоры и выкладываем в форму или на противень с маслом (у меня 2 небольшие формы). Отправляем в духовку и запекаем при 200 градусах 25-30 минут.

10. За это время филе полностью приготовится, а помидоры черри станут мягкими.

 

11. Готовые ароматные баклажаны с куриным филе и помидорами перекладываем на сервировочную доску или тарелку с листьями салата (листья для красоты) и сразу подаем на стол. Куриное мясо при запекании становится очень нежное с приятным чесночным вкусом. Все продукты отлично сочетаются между собой. Блюдо получается невероятно вкусное, его можно подавать в качестве основного блюда или как закуску.

Приятного аппетита!!!