Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Cuisine_de_Evguenie
ËÓÊÎÂÛÉ ÊÎÍÔÈÒÞÐ
Äà - äà ,îí ñàìûé ,Ëóêîâûé êîíôèòþð, îí æå ëóêîâîå âàðåíüå,ìàðìåëàä èëè äæåì. ! Âû íå îøèáëèñü :-))) È Ýòî áîæåñòâåííî âêóñíî !
Íàêîíåö-òî ÿ åãî ïðèãîòîâèëà ! ß äîëãî èñêàëà ðåöåïò,÷òîáû áûëî òàê êàê ÿ ëþáëþ.È âîò ïëîä ìîèõ ñòàðàíèé.
Âî Ôðàíöèè åãî òðàäèöèîííî ïîäàþò ñ ôóà-ãðà (óòèíîé ïå÷¸íêîé),ñûðàìè,ïàøòåòàìè , õðóñòÿùèìè òîñòàìè,ìÿñîì è ðûáîé.
Ñîñòàâ:
-2 êã ëóêà (ëó÷øå êðàñíîãî)
-150 ãð ñàõàðà
- ãîðñòü áåëîãî èçþìà
-3 ñò. ëîæêè ì¸äà
- ùåïîòêà ñîëè è ùåïîòêà êîðèöû
- 6 ñò.ë îëèâêîâîãî èëè ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
- 2 ñòàêàíà ñóõîãî âèíà (ÿ âçÿëà êðàñíîå)
- 2 ñò ë. óêñóñà 9%
Î÷èñòèòå ëóê è òîíêî ïîðåæòå ïîëóêîëüöàìè. êàñòðþëå ðàçîãðåòü ìàñëî, äîáàâèòü ëóê è òóøèòü åãî ïîìåøèâàÿ äî ðàçìÿã÷åíèÿ.
ÒÎËÜÊÎ ÊÎÃÄÀ !!! ëóê ñòàíåò ìÿãêèé,ïðîçðà÷íûé âëåéòå âèíî ,ñàõàð , èçþì ,ñîëü ,êîðèöó è óêñóñ.Íå âëèâàéòå âèíî ñëèøêîì ðàíî òê ýòî îñòàíîâèò òóøåíèå ëóêà.
Âñ¸ ïåðåìåøàéòå è îñòàâüòå òóøèòñÿ äî èñïàðåíèÿ âèíà.Äëÿ ðàçíûõ ñîðòîâ ëóêà òðåáóåòñÿ ðàçíîå êîë-âî âðåìåíè. ñðåäíåì ýòî 1 ÷àñ.
Çà ýòî âðåìÿ ëóê ïðîïèòàåòñÿ âèíîì è ïîìåíÿåò öâåò.Êñòàòè âìåñòî âèíà ìîæíî äîáàâèòü ïîðòâåéí Ïîðòî èëè Ìàäåðó.
Ïðîêèïÿòèòå ñòåêëÿííûå áàíêè ñ çàâèí÷èâàþùåéñÿ êðûøêîé .Ãîðÿ÷èé êîíôèòþð ðàçëîæèòå ïî áàíêàì,çàêðîéòå êðûøêàìè è íàêðîéòå òåïëûì îäåÿëîì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. òàêîì âèäå îí ìîæåò õðàíèòñÿ äîëãîå âðåìÿ .Ïîñëå âñêðûòèÿ áàíêè êîíôèòþð õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå.