ÊÀÊ ÑÄÅËÀÒÜ ÊÐÅÌ ÄËß ÒÎÐÒÀ ÈÇ ÊÅÔÈÐÀ - ÏÎÄÁÎÐÊÀ ÐÅÖÅÏÒÎÂ |

Ðåöåïò êðåìà:
Æåëàòèí çàëèòü 0,5 ñòàêàíà âîäû è îñòàâèòü íà 30-40 ìèíóò äëÿ íàáóõàíèÿ. Ïîòîì íà ìåäëåííîì îãíå ïðè èíòåíñèâíîì ïîìåøèâàíèè äîâåñòè äî êèïåíèÿ è îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Êåôèð, ñìåòàíó, ñàõàð è âàíèëü ïåðåìåøàòü â äîâîëüíî áîëüøîé ìèñêå è âçáèâàòü âåí÷èêîì â òå÷åíèå 5-6 ìèíóò. Ïîòîì, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ìåäëåííî, ñòðóéêîé äîáàâëÿòü æåëàòèí. Ïðîäîëæàòü âçáèâàòü 4-5 ìèíóò. Ïîëó÷åííóþ ìàññó íàäî ðàçëèòü â øèðîêèå ôóæåðû, ïèàëû èëè íåáîëüøèå âàçî÷êè è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 2-3 ÷àñà.
Åñëè äîìà èìåþòñÿ îðåõè, òî ñâåðõó ìîæíî ïîñûëàòü èçìåëü÷åííûå îðåõè. Ìîæíî óêðàñèòü ÿãîäîé êëóáíèêè, ñëèâû èëè âèøíè èç âàðåíüÿ. Åñëè èìååòñÿ ñâåæàÿ êëóáíèêà, òî ñíà÷àëà â ïîñóäó êëàäåòñÿ êëóáíèêà, ïîòîì çàëèâàåòñÿ êðåìîì è ñòàâèòñÿ â õîëîäèëüíèê.
Ìîæíî ïðèãîòîâëåííûé êðåì ñëèòü â ñòåêëÿííóþ âàçó, è ïîòîì ëîæêîé êëàñòü êàæäîìó íà òàðåëêó, íî â ýòîì ñëó÷àå æåëàòèíà íà äàííóþ íîðìó íàäî ïîëîæèòü áîëüøå, ïðèìåðíî 1, 5-2 ñòîëîâûå ëîæêè.

![]() |
Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû. |
![]() |
Íà êàñòðþëþ ïîñòàâèòü äóðøëàã, âûëîæèòü åãî ìàðëåé è âûëèòü ñìåñü. Ïðèêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü íà ñóòêè â õîëîäèëüíèê. |
Ýòà èíñòðóêöèÿ î÷åíü ïîíðàâèòñÿ ëþáèòåëÿì âñÿêèõ òàì éîãóðòèêîâ è òâîðîæêîâ. À ïðîñòîòà ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî òâîðîæíîãî êðåìà ñòàíåò äîïîëíèòåëüíûì áîíóñîì ê çàìå÷àòåëüíîìó âêóñó ýòîãî áëþäà.
Èòàê, âî-ïåðâûõ, ïîêóïàåì ïàêåò êåôèðà. Êàê ïðàâèëî, èç áîëåå æèðíîãî êåôèðà “òâîðîæîê” ïîëó÷àåòñÿ íàìíîãî âêóñíåå. Ïîýòîìó ñîâåòóþ èñïîëüçîâàòü êåôèð ñ æèðíîñòüþ íå ìåíåå 2,5%.
Ñëåäóþùèì íàøèì øàãîì áóäåò ïîëîæèòü ýòîò ïàêåò êåôèðà â ìîðîçèëüíèê, ïîêà îí íå çàìåðçíåò. Ìîæíî, íàïðèìåð, ïîëîæèòü çàìîðàæèâàòüñÿ êåôèð íà íî÷ü. Òàê áîëåå óäîáíî – ñâîåîáðàçíàÿ ýêîíîìèÿ âðåìåíè.
Ïîñëå òîãî, êàê íàø êåôèð çàìåðçíåò, ðàçðåçàåì ïàêåò è âûêëàäûâàåì ïîëó÷èâøóþñÿ “ëåäûøêó” íà äóðøëàã, êîòîðûé ïðåäâàðèòåëüíî çàñòèëàåì ìàðëåé èëè êàêîé-íèáóäü õ/á òêàíüþ. Êîíå÷íî, íå çàáûâàåì ïîäñòàâèòü ïîä äóðøëàã êàêóþ-íèáóäü åìêîñòü äëÿ ñáîðà ñûâîðîòêè. Îñòàâëÿåì â òàêîì âèäå äî ïîëíîãî ðàçìîðàæèâàíèÿ. Åñëè âûëîæèòü çàìîðîæåííûé êåôèð íà äóðøëàã ñ óòðà, òî, êàê ïðàâèëî, ê âå÷åðó (êàê ðàç ê ïðèõîäó ñ ðàáîòû), îí óñïåâàåò ðàçìîðîçèòüñÿ.
Êàê òîëüêî êåôèð÷èê ðàñòàåò, îñòîðîæíî ñ ïîìîùüþ ìàðëè èëè äðóãîé òêàíè îòæèìàåì îñòàâøóþñÿ ñûâîðîòêó, à ïîëó÷èâøèéñÿ òâîðîæíûé êðåì ïåðåêëàäûâàåì â ãëóáîêóþ òàðåëêó. Ïîòîì â íåãî äîáàâëÿåì ñàõàð (à ëó÷øå ñàõàðíûé ïåñîê èëè ïóäðó) ïî âêóñó. Áåç ñàõàðà êðåì áóäåò íåìíîãî êèñëîâàò. Ìîæíî äîáàâèòü ñãóùåíêó, èçþì, öóêàòû, âàðåíüå.  îáùåì, ýòî óæå íà âàø âêóñ. Âîò è âñ¸. Íàøå áëþäî ãîòîâî! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Êðåì èç äåòñêîãî êåôèðà èñòî÷íèê
Èòàê, äåëþñü ñ âàìè ýòîé ñàìîé îñíîâîé äëÿ íåæíîãî êðåìà.
Ïåðâîå, ÷òî íàì íóæíî, ýòî êåôèð. Îí ìîæåò áûòü äàæå çàëåæàëûé. Êàê ó ìåíÿ, íàïðèìåð.
Ïðîñòî áåðåì êåôèð è êëàäåì â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó íà ñóòêè (24 ÷àñà). Âîò òàê.
Ïîñëå òîãî, êàê ïðîéäåò âðåìÿ, äîñòàåì êåôèð. Âèäíî, ÷òî ïà÷êè íåìíîãî íàáóõëè. Îíè î÷åíü òâåðäûå. Âñå çàìîðîçèëîñü.
Äîñòàåì êåôèð èç ïà÷åê è êëàäåì â ìàðëþ.  èäåàëå, êîíå÷íî æå, íàäî áû ïîäâåñèòü êåôèð êóäà-íèáóäü, ÷òîáû æèäêîñòü ñòåêàëà. Íî ìíå íåêóäà ïîäâåøèâàòü òàêóþ ìàññó. È ÿ ïðîñòî âçÿëà äóðøëàã, ïîëîæèëà â íåãî ìàðëþ (ñâåðíóòóþ â 4 ñëîÿ), è íà ìàðëþ óæå ïîëîæèëà êåôèð. Äóðøëàã ïîëîæèëà â êàñòðþëþ. ×òîáû æèäêîñòü ñòåêàëà.
Âîò òàê ãîòîâèì ìåñòî äëÿ çàìîðîæåííîãî êåôèð÷èêà.
À âîò òàê êëàäåì êåôèð â äóðøëàã.
Îñòàâëÿåì òàê íà äåíü (èëè íà íî÷ü). Çà ýòî âðåìÿ âñå óñïååò è îòòàÿòü, è æèäêîñòü òîæå ñòå÷åò.
Ïîñëå òîãî, êàê ïðîøåë äåíü (èëè íî÷ü, òî åñòü ïðîøëî 12 ÷àñîâ) îòêðûâàåì ìàðëþ è âèäèì ãîòîâûé ê ïåðåðàáîòêå äàëüíåéøåé ïðîäóêò.
Îí ïî âêóñó íàïîìèíàåò íåæíûé-íåæíûé òâîðîæîê. Òîëüêî ñîâåðøåííî áåçâêóñíûé. Ýòèì è õîðîøà ýòà îñíîâà.
ÊÐÅÌ-ÑÛÐ "ÐÎÇÎÂÛÉ ÔËÀÌÈÍÃÎ" èñòî÷íèê
|
Ðÿæåíêà - 1 ë
Ðÿæåíêó êëàäåì â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó äî ïîëíîãî çàìåðçàíèÿ. ß êëàäó âå÷åðîì è óòðîì äîñòàþ.
 êàñòðþëþ ñòàâèì äóðøëàã ñ ìàðëåé è âûêëàäûâàåì "áóëûæíèêè" èç ðÿæåíêè. Ìàðëþ çàâÿçûâàåì è ïîäâåøèâàåì.
×àñîâ ÷åðåç 10-12 ñûâîðîòêà ñòå÷åò è ìû ïîëó÷àåì êðåì-ñûð ñî âêóñîì òîïëåíîãî ìîëîêà. Ïîïðîáóéòå!!
Ìíîãèì èçâåñòåí ñïîñîá ïîëó÷åíèÿ òâîðîãà èëè êðåì -ñûðà èç çàìîðîæåííîãî êåôèðà. Âîò òàêîé îí ïîëó÷àåòñÿ èç ðÿæåíêè. Îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ ïðîñëîéêè òîðòîâ äà è ñàì ïî ñåáå î÷åíü íåæíûé è âêóñíûé äåñåðò. Âûõîä ãîòîâîé ïðîäóêöèè èç 4 %ðÿæåíêè - 320 ãðàìì. ×åì æèðíåå ðÿæåíêà, òåì áîëüøå âûõîä.

Ñòàêàí çåìëÿíèêè, ñòàêàí êåôèðà, ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà, òâîðîã ñòîëîâàÿ ëîæêà è öåäðó ëèìîíà.
Çåìëÿíèêó î÷èùàåì, ïðîìûâàåì õîëîäíîé âîäîé è ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî. Äàëåå ïðîòèðàåì, ïîòîì îõëàæäàåì òâîðîã.
 ïþðå èç çåìëÿíèêè äîáàâèì âñå îñòàëüíîå.
Âíà÷àëå ëèìîííóþ öåäðó ìåëêî íàòðåì è äîáàâèì â ïþðå, ïîòîì äîáàâëÿåì òâîðîã, õîëîäíûé êåôèð è ñàõàð.
Äàëåå âñå ìîæíî ñäåëàòü â ìèêñåðå, ïîòîì âñå âçáèâàåì. È êðåì èç êåôèðà ãîòîâ.
| Ðóáðèêè: | ðåöåïòû/äåñåðò |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |