Áåç çàãîëîâêà |

Çàòðàò è âðåìåíè íà ïðèãîòîâëåíèå ñàõàðíîé ýëàñòè÷íîé ìàñòèêè òðåáóåòñÿ ñîâñåì íåìíîãî. Çàòî íà äîëãîå âðåìÿ õâàòèò ìàòåðèàëà äëÿ óêðàøåíèÿ äåñåðòîâ è âîïëîùåíèÿ êóëèíàðíûõ ôàíòàçèé. Ìàñòèêà äîëãî ñîõðàíÿåòñÿ â ãåðìåòè÷åñêè çàêðûòûõ ïîëèýòèëåíîâûõ ïàêåòàõ.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Çàëèòü æåëàòèí ëåòíåé âîäîé è îñòàâèòü äî íàáóõàíèÿ íà 40 ìèíóò.
Çàòåì íàãðåòü íà âîäÿíîé áàíå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ è äîáàâèòü ìàðãàðèí è ãëþêîçó. Õîðîøî ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü îõëàæäàòüñÿ.
 îõëàæäåííóþ ìàññó äîáàâëÿòü, ïîñòåïåííî ïåðåìåøèâàÿ, ñàõàðíóþ ïóäðó äî ñîñòîÿíèÿ ãóñòîé ìàñòèêè.
Âûëîæèòü íà ðàçäåëî÷íûé ñòîë. Ïðåäâàðèòåëüíî íàñûïàâ íà ñòîë ãîðêó ïóäðû, â öåíòðå êîòîðîé ñäåëàòü óãëóáëåíèå â êîòîðîå è âûëîæèòü ìàñòèêó.
Âûìåøèâàòü ìàñòèêó â ñàõàðíîé ïóäðå äî òåõ ïîð, ïîêà îíà íå ïðèîáðåòåò ýëàñòè÷íóþ êîíñèñòåíöèþ.
Èç ãîòîâîé ìàñòèêè ìîæíî ëåïèòü ëþáûå ôèãóðêè, ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü ïèùåâûõ êðàñèòåëåé.
Äëÿ îêðàñêè ìàñòèêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü íàòóðàëüíûå êðàñèòåëè:
êðàñíûé öâåò ìîæíî ïðèäàòü ïðè ïîìîùè ñâåêîëüíîãî ñîêà, êîðè÷íåâûé öâåò ïîëó÷èòñÿ, åñëè äîáàâèòü êàêàî-ïîðîøîê;
Äëÿ òîãî ÷òîáû îêðàñèòü ìàñòèêó, íóæíî äîáàâèòü íåìíîãî êðàñèòåëÿ è ðàçìèíàòü ìàñòèêó äî òåõ ïîð, ïîêà îíà íå ïðèîáðåòåò ðàâíîìåðíóþ îêðàñêó.
Ðàñêàòûâàòü êîíäèòåðñêóþ ñàõàðíóþ ìàñòèêó óäîáíî íà ñìàçàííîì ìàñëîì è ïðèñûïàííîì ñàõàðíîé ïóäðîé ñòîëå, à åùå ëó÷øå ìåæäó äâóìÿ ëèñòàìè ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêè.
Äëÿ ñêðåïëåíèÿ äåòàëåé ìåæäó ñîáîé, ìåñòà ñîåäèíåíèé ñêðåïëÿòü ïðè ïîìîùè êàïåëüêè âîäû.
Ñàõàðíàÿ ìàñòèêà õîðîøî ðåæåòñÿ íîæíèöàìè. Ìîæíî ñäåëàòü øàáëîíû èç êàðòîíà, è àêêóðàòíî âûðåçàòü ïî íèì íîæíèöàìè èç ìàñòèêè ëåïåñòêè è ëèñòüÿ öâåòîâ.
×òîáû ðîâíî ïîêðûòü òîðò ñàõàðíîé ìàñòèêîé, íóæíî âûðîâíÿòü ïîâåðõíîñòü áèñêâèòà, îáìàçàâ åãî êðåìîì, âàðåíîé ñãóùåíêîé èëè ïîâèäëîì.
Ïîäãîòîâëåííóþ è çàãðóíòîâàííóþ ïîâåðõíîñòü áèñêâèòà íàêðûòü ðàñêàòàííîé ñàõàðíîé ìàñòèêîé òîëùèíîé îêîëî 5 ìì, ïîñëå òîãî, êàê âû åå íàëîæèòå íà òîðò è ðàçðîâíÿåòå, îíà âûòÿíåòñÿ äî 2-3 ìì.
Èíãðåäèåíòû:
Ìîæíî äîáàâèòü ðîìîâîé ýññåíöèè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçëîìàòü ñóôëå, ìîæíî ðàçëîæèòü ïî öâåòàì, äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê è â ìèêðîâîëíîâêó (èëè íà âîäÿíóþ áàíþ) íà 20 ñåêóíä. Ñóôëå ñèëüíî íàáóõàåò è ñòàíîâèòñÿ ìÿãêèì (îñåäàåò ïî÷òè ñðàçó).
Ðàçìåøàòü ñ êðàñèòåëÿìè. Ïîñòåïåííî ðàçìåøèâàÿ, ïîäñûïàòü ñàõàðíóþ ïóäðó,äî ýëàñòè÷íîãî ñîñòîÿíèÿ. Ìàñòèêà äîëæíà ïåðåñòàòü ëèïíóòü ê ðóêàì.
Ïëîòíî çàâîðà÷èâàåì øàðèêè â ïë¸íêó è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà.
 õîëîäèëüíèêå ìàñòèêà ñîõðàíÿåòñÿ äî 6 íåäåëü (â öåëëîôàíå);
â ìîðîçèëüíèêå – íåñêîëüêî ìåñÿöåâ. Åå íàäî çàâåðíóòü â íåñêîëüêî ñëîåâ öåëëîôàíà è îáåðíóòü ôîëüãîé.
Ìàñòèêó èç õîëîäèëüíèêà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ôèãóðîê âûëîæèòü íà ïîñûïàííûé êðàõìàëîì ñòîë è òîíêî ðàñêàòàòü.
Ãîòîâûå âûñóøåííûå ôèãóðêè èç ìàñòèêè íóæíî õðàíèòü â ïëîòíî çàêðûòîé êîðîáêå â ñóõîì ìåñòå – õðàíÿòñÿ òàêèå ôèãóðêè íåñêîëüêî ìåñÿöåâ
http://veritas.blogshare.ru/topics/20110223-saharnaya-mastika-dlya-kulinarnyih-fantaziy.html
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "òîðòû,ïèðîæåíûå":
×àñòü 1 - Çàâàðíûå ïèðîæíûå.
×àñòü 2 - Íåîáû÷íûå ïèðîæåíûå
...
×àñòü 4 - òîðò-ðîçà.ÌÊ
×àñòü 5 - Òîðò â ìèêðîâîëíîâêå çà 5 ìèíóò!
×àñòü 6 - Ñàõàðíàÿ ìàñòèêà äëÿ êóëèíàðíûõ ôàíòàçèé
×àñòü 7 - ÌÍÎÃÎ ÐÅÖÅÏÒÎÂ Ñ ÃÎÐÜÊÈÌ ØÎÊÎËÀÄÎÌ ÊÎ ÄÍÞ ÂÑÅÕ ÂËÞÁ˨ÍÍÛÕ
×àñòü 8 - Òâîðîæíûé ëåíòÿé
...
×àñòü 20 - Òîðò «Ïëåíèòåëüíûé Äóýò»
×àñòü 21 - òîðò FRAISIER ( Ôðåçüå )
×àñòü 22 - Ìàñòåð - êëàññû ïî ëåïêå ôèãóðîê äëÿ òîðòîâ.
| Ðóáðèêè: | ðåöåïòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |