Печенье на крахмале с клюквенной начинкой

 

Печенье красивое и вкусное. Тесто сладкое, сухое и рассыпчатое. А большое количество кисловатой начинки дополняет ансамбль.
После выпекания печенья сверху чуточку зарумяниваются, а внутри остаются непривычно белыми (в отличии от желтоватых печений из муки).

СОСТАВ

НАЧИНКА

150г клюквы, 2 ст ложки (24г) крахмала, 4 ч ложки (32г) сахара

ТЕСТО

200г крахмала, 2 яйца, 2/3 стакана сахара, чуть больше 1 стакана (180г) муки, 3 ст ложки (50г) растительного масла, 1,5 ч ложки разрыхлителя, ванилин

Начинка
Клюкву вымыть, измельчить в пюре и смешать с сахаром и крахмалом.
Удобнее всего клюкву, сахар и крахмал взбить в блендере.

Тесто
Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином в пену.
Добавить растительное масло и ещё раз взбить. Пена станет белее и гуще.

Всыпать крахмал и разрыхлитель. Размешать при помощи миксера.

Насыпать примерно 1/3 муки. Опять перемешать миксером.

Насыпать остальную муку. Размешать сначала ложкой, а потом домесить рукой.

Должно получиться плотное пластичное тесто.

Два противня застелить бумагой для выпечки.
От теста ложкой отделять кусочки теста и скатывать из них шарики размером чуть больше грецкого ореха.

Шарики разложить на противне на большом расстоянии друг от друга и немного их приплюснуть.

Взять небольшой круглый предмет с плоским дном. Подойдёт, например, пузырёк от лекарств.
Его вымыть и смазать снизу растительным маслом.
Вращательными движениями (чтобы тесто не полопалось) сделать в лепёшках углубления.

В углубления положить клюквенную начинку.

Выпекать при t=200°C примерно 12 минут.

Выход:
20 печений диаметром 8~9см.

 

Рецепты печенья на крахмале:

- ореховое печенье на крахмале

"Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)

P.S.:  Печенье понравилось, но почему-то не открылось . Пришлось скопировать из почты.
СПАСИБО" Моя_кулинарная_книга"