Цитата сообщения Лилёша Пышный бисквит на желтках с пушистым кремом





тесто:
желтки — 120 гр.
сахар — 80 гр.
растительное масло — 30 мл.
апельсиновый сок — 30 мл. (можно заменить водой)
мука — 85 гр.
кукурузный крахмал — 15 гр.
цедра апельсина — 0,5 шт.
для крема:
холодные сливки 32%— 100 мл.
сахарная пудра — 40–50 гр. ⠀

1. Взбить желтки с сахаром до очень пышной и светлой массы (до мягких упругих пиков).
2. Ввести масло и сок, еще раз взбить до пышности.
3. Подмешать муку, крахмал, цедру и аккуратно перемешать лопаткой вручную, стараясь, чтобы масса не осела.
4. Переложить в кольцо 16 см., предварительно смазанное маслом, установленное на силиконовый коврик. Тесто довольно густое, вытекать не будет.
5. Выпекать при t 160º С. около 30–50 минут до сухой палочки.
6. Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой до жестких пик, переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить крем на остывший бисквит.


слова и фото автора

источник