1. Слоеное бездрожжевое тесто заранее разморозить, достав из морозильной камеры. Слоеное тесто можно купить в любом супермаркете в отделе замороженным продуктов.
2. Включить духовку на 180 градусов Цельсия и установить режим, который более всего благоприятствует выпечке - режим конвекции или нагрев сверху и снизу.
3. Сыр сулугуни и брынзу (можно взять любой другой сыр по своему желанию и вкусовым предпочтениями) натереть на крупной терке.
Перемешать сыр между собой.
4. Мягкое слоеное тесто переложить на рабочую поверхность, предварительно присыпанную мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Раскатать тесто при помощи скалки в тонкий пласт и разрезать острым ножом на 8 равных частей квадратной формы.
5. Яйцо разбить, отделив желток от белка.
Белок расколотить вилкой или венчиком в небольшой емкости.
6. При помощи специальной кисточки смазать каждый квадратик теста
белковой массой.
7. На середину каждого кусочка тесте выложить тертый сыр.
Края теста смазать оставшимся яичным белком и защемить между
собой таким образом, чтобы сыр не вытек.
8. После того, как края теста плотно скреплены, необходимо скалкой аккуратно раскатать хачапури. Благодаря этому процессу сыр как бы впечатывается
в тесто, образуя единый сливочный вкус.
9. Далее верхушки тесте смазать яичным желтком, чтобы готовые
хачапури были с красивой глянцевой корочкой.
10. Противень застелить бумагой для выпечки и переложить на нее слепленные хачапури. Поставить в разогретую духовку. Выпекать хачапури следует на протяжении примерно 25 минут, пока они не покроются аппетитной
золотистой корочкой.
Подают хачапури из готового слоеного теста в горячем виде или теплом
виде с ароматным свежезаваренным чаем.
Приятного аппетита!