Варенье и сироп из мяты
Нашел интересный рецепт мятного варенья. Даже 3 рецепта.

1. В первом варианте слишком много сахара и довольно мало мяты.
2. Во втором другом почему-то нужен уксус.
3. В третьем добавляется мелисса, а это уже отдельный разговор.

Относительно приемлемым мне все же показался вариант, который описал  доктор Агапкин.

Вам понадобится такие ингредиенты:

• 250 грамм свежей мяты.
• 1 кг сахара песка.
• Два средних лимона.
• 0.5 литра воды

Как готовить.

Мяту и лимоны (последние вместе с кожурой) режем кубиками, заливаем водой (желательно очищенной), доводим до кипения и уменьшаем огонь. Варим 10 минут, снимаем и оставляем на ночь. Утром процеживаем, добавляем приготовленный сахар и томим около 2 часов на медленном огне. Вот и все. После остывания можно закатать в банки или применять по назначению. 

Вторая версии. Она мне больше нравится, ибо сахара нужно вдвое меньше:

• 250 грамм свежей мяты
• 500 грамм сахара
• 1-2 лимона
• 500 мл воды

Последовательность действий аналогична первому варианту. И все же вкус у него лимонно-мятный, а мне нравится чистый, без примесей. Потому мы сварили сироп-«десятиминутку».

Рецепт мятного сиропа
Мятный сироп
Берем 1 часть воды и по 2 части сахара и листьев мяты. В цифрах это выглядит так:

• 500 грамм свежей мяты
• 0,5 кг сахара
• 250 мл воды

Мяту моем, откидываем на дуршлаг и мелко режем. Воду с сахаром ставим на средний огонь, добавляем туда нарезанную зелень и, помешивая, варим все это вместе минут 10. Выключаем, даем сиропу полностью остыть (заодно и настояться), процеживаем, переливаем в бутылочку и убираем в холодильник. Получается чудесный ароматный «соус» для творожной запеканки, чизкейка, мороженого или овсяной каши.

В реальности результат получается не такой яркий, как на фотографиях. Для насыщенного цвета в него можно добавить несколько капель пищевого красителя.