Торты, печенье, конфеты

Женщинам, не склонным к колдовству, не стоит заниматься кулинарией.

      Колетт

ТОРТ "ЛЮБИМЫЙ"
см.фото
1 стакан сахара
3 яйца
200 г маргарина
1 стакан сметаны
соль
сода, гашенная уксусом
1,5 стакана муки

Разделить тесто на две части.
В одну часть добавить изюм и орехи. Испечь два светлых коржа (форму для выпечки предварительно смазать растительным маслом и посыпать манкой).
В другую часть добавить 3 ч.ложки какао, испечь два темных коржа.

Крем: стакан сахара, 200 г молока, ст.л. муки. Варить до густоты. Когда остынет, добавить 200 г масла, пакет ванилина и ст.ложку коньяка.

Положить на блюдо светлый корж, смазать чуть-чуть кислым вареньем и кремом, затем положить темный корж, смазать толстым слоем крема, затем опять темный корж, смазать кислым вареньем и кремом. Сверху положить светлый корж и покрыть глазурью: 3 ч.л. какао, 0,5 стакана сахара перемешать и добавить 4 ст.ложки молока, 50 г масла, кипятить 5 минут на медленном огне.
Торт смазать чуть теплой глазурью.
Можно украсить фруктами.



ТОРТ "ЯРОСЛАВНА"
1,5 стакана сахара
3 желтка
З00 г сметаны
0,5 ч.л. соли и соды
15 шт. измельченных грецких орехов
ванилин
18 ст.ложек муки

Ингредиенты перемешать. Тесто должно получиться консистенции сметаны. Испечь два коржа. Тесто выливать на подогретый, смазанный маслом противень (или сковороду) и выпекать в нежаркой духовке.
Нижний корж пропитать сиропом (сладкая вода с вареньем или сахаром плюс рюмка красного вина или немного водки).
Коржи обрезать, смазать кремом.

Крем: стакан сахара, 200 г молока, в ст.л. муки. Варить до густоты. Когда остынет, добавить 200 г масла.

Обрезки коржей измельчить и посыпать торт сверху.



ТОРТ "КОЛБАСКА"
200 г масла
1 стакан сахара
2 ст.ложки какао
3 ст.ложки воды

Все это прокипятить в алюминиевой кастрюле.
400 г сухого печенья поломать на маленькие кусочки, перемешать с приготовленной смесью, добавить измельченные орехи. Завернуть в фольгу и сформировать колбаску. Когда остынет, положить в холод на пару часов.
Затем снять фольгу, разрезать на кусочки и подавать на стол.



ПЕЧЕНЬЕ "КРОХОТУЛЬКИ"
Тесто:
200 г маргарина
200 г сметаны
0,5 ч.ложки соды, гашенной уксусом
ванилин
мука

Тесто не должно быть крутое, но и не должно прилипать к рукам.
Тесто разделить на шесть булочек и положить на пару часов в холодильник. Затем каждую булочку раскатать в круг толщиной 3 мм. Разрезать на 8 секторов. На широкий край сектора класть начинку и завертывать трубочкой.

Начинка: вареное сгущенное молоко или густой джем.

Выкладывать на сухой противень и выпекать.
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.



КОНФЕТЫ "ПЛАНЕТА"
Основа для конфет:
Прокипятить пять минут: 0,5 стакана молока, 160 г масла, 4 ст.ложки какао. Остудить.
Затем самое интересное :))) С 600 г ванильных или сливочных вафель ножом соскоблить начинку и добавить в полученную массу.
Добавить 500 г детской смеси ("Малыш", "Малютка") или сухого молока.
Перемешать. Полученная масса станет основой для конфет.
Приготовить глазурь и обсыпку.

Глазурь: 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 4 ст.ложки какао. Прокипятить на медленном огне несколько минут.

Обсыпка: измельчить оставшиеся без начинки вафли. Их можно измельчить с помощью скалки, раскатав вафли на доске.

Затем из основы для конфет формовать шарики диаметром 3 см, обмакивать в глазурь, обваливать в обсыпке и складывать в упаковку из-под конфет.



ТОРТ "МУРАВЕЙНИК"
2 яйца
250 г растопленного маргарина
0,5 стакана сахара
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом

Взбить все, добавить 3,5 стакана муки.
Пропустить тесто через мясорубку (чтобы получились короткие палочки), эти палочки выкладывать на противень, отделяя друг от друга.

1 час варить банку сгущенного молока. Смешать с испеченными палочками, орехами, изюмом. Из этой массы на блюде сформовать торт (необходимо его хорошо "утрамбовать"). Такой торт может долго храниться.

ТОРТ "ЗЕБРА"
см. фото
200 г сливочного масла растереть с 1 стаканом сахара, добавить 4 желтка.
Отдельно вскипятить 1 стакан молока и 1 стакан сахара. Охладить и добавить 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом. Эту массу влить в ранее приготовленную.
Добавить 2 стакана муки. 4 белка взбить и постепенно ввести в тесто.

Тесто разделить на две части. В одну часть добавить 2 ст.л. какао.
Форму для выпечки смазать маслом, посыпать манной крупой, чтобы тесто не прилипало.
Брать тесто столовой ложкой поочередно (темное, светлое) и лить на середину противня.
Выпекать на слабом огне.

Покрыть глазурью: 0,5 стакана сахара, 3 ст.л. молока, 2 ч.л. какао (перемешать, довести до кипения, добавить 50 г сливочного масла и залить остывший торт).
За счет чередования светлого и темного теста внутри торт получается полосатым, как зебра.



ТОРТ "ПЬЯНАЯ ВИШНЯ"
"Пьяная вишня": за два дня до приготовления торта вишню без косточек (1,5 стакана) залить коньяком, смешать с 0,5 стакана сахара и закрыть крышкой.
Бисквит: 5 яиц, 1,25 стакана сахара, 1 стакан муки.
Крем: 300 г масла, ч.л. какао, 3 ст.л. молока, 1 стакан сахара, ванилин.
Глазурь: 0,5 стакана сахара, 3 ст.л. молока, 2 ч.л. какао, 50 г сливочного масла.

Приготовить крем: какао смешать с небольшим количеством сахара, влить молоко, варить до кипения, помешивая. Остудить. Растереть сливочное масло и сахар, постепенно добавить ванилин и приготовленную какао-массу.

Приготовить бисквит: яйца с сахаром взбить на водяной бане до образования густой теплой массы. Поставить на стол и продолжать взбивать, пока не остынет. Осторожно смешать с мукой. Выпекать один корж. Тесто не должно стоять.

Бисквит разрезать пополам вдоль, чтобы из одного коржа получилось два. Вынуть середину (мякиш) из полученных коржей (чтобы коржи превратились в "коробочки").
Мякиш растереть с третью крема и половиной "пьяной вишни". Эту массу уложить в "коробочки" из бисквита. На нижнюю "коробочку" уложить оставшийся крем, засыпать вишней. Часть вишни оставить на украшение. Верхнюю "коробочку" уложить вверх дном на нижнюю и залить глазурью. Сверху украсить вишней.

Самый простой рецепт молочных конфет: (сайт секреты счастливых жен)

- 100 грамм сухого молока,
- 150 грамм сгущенного молока,
- 5 столовых ложек сахарной пудры,
- 1 столовая ложка коньяка (можно обойтись и без него, если конфеты для детей),
- изюм.

Все, кроме изюма перемешиваем, из получившийся массы формируем шарики, внутрь кладем изюм (или орехи). Поливаем глазурью и в холодильник – застывать.

и еще один Рецепт конфет-тянучек от "СМ Номер один"

Ингредиенты:

Молоко сгущенное — 150 мл, молоко цельное — 150 мл, масло сливочное — 100 г, сахарный песок — 400 г, ваниль — четверть чайной ложки.
Готовим:
1. Смешиваем все ингредиенты в небольшой кастрюльке и ставим ее на маленький огонь, помешиваем, дожидаемся, когда полностью растворится сахарный песок.
2. Увеличиваем огонь и, помешивая, доводим смесь до кипения. Температура не должна быть выше 120 градусов, чтобы сахар не подгорел. Готовность определяем так: берем каплю смеси и капаем в чашку с холодной водой. Если масса после остывания в воде превратилась в мягкий шарик, то ваша смесь полностью готова.
3. Снимаем кастрюлю с огня, даем остыть содержимому в течение 5 минут и выливаем полученную массу на блюдо соответствующего размера, предварительно выстелив его вощеной бумагой или фольгой.
4. Когда масса остынет, нарезаем полученный блин на тридцать кубиков.

Моя сестра делает так:

Одна упаковка кукурузных палочек (упаковка небольшая, продолговатая, там грамм 150-200).
1/3 банки сгущенки
Кокосовая стружка

Толкушкой разминаем палочки до порошка, смешиваем со сгущенкой, до получения однородной густой массы. Лепим из этой массы шарики, обмакиваем в кокосовую стружку и... конфеты готовы. Очень липуче!!
Использовать лучше белую сгущенку, а с вареной сгущенкой шарики получатся желтоватые.

Как делаю я
(мои рецепты из записной книжки, но это не означает, что они принадлежат мне лично, это народные!):

1. 150гр. сливочного масла, полстакана молока, 3–4 ложки какао, стакан сахара, детская смесь «Малыш».
Перемешать все продукты кроме детской смеси и кипятить 5 минут постоянно помешивая. Полученную массу остудить и замесить детской смесью. Конфеты сделать в форме шариков, батончиков или прямоугольничков. Можно обвалять в толченных вафлях, кокосовой стружке.
Это сейчас их обваливаем, а раньше кокосовой стружки не было… Вот это и есть коровки.

  КОНФЕТЫ ИЗ МАЛЮТКИ

1 пачка смеси дет. питания "Малютка"
1 пачка мороженого 200 грамм
1/2 пачки какао или чуть больше
150 г размягченного сливочного масла
щепотка соли
Все смешать миксером, скатать шарики и выложить на фольгу, положить в холодильник до полного застывания. Потом обвалять в какао.

  Конфеты "Анна"

200 гр сухого молока или детской смеси
200 гр сливочного масла
200 гр сахарной пудры
100 гр какао
Сухое молоко просеять добавить мягкого сливочного масла и сахарной пудры, все тщательно перемещать. Добавить какао. Скатать шарики, обвалять в какао и поставить в холодильник. При желании можно придать любую форму. Приятного аппетита.

Трюфели из детской смеси

молочная смесь "Малютка" - 4 стакана (+ 0,5 стакана для обваливания),
сахар - 2,5 стакана,
какао - 3-4 ст. ложки,
сливочное масло - 50 г,
3/4 стакана молока,
для украшения
кокосовая стружка

В кастрюлю насыпать сахар, добавить какао, молоко, сливочное масло и поставить на маленький огонь.Варить смесь на медленном огне, периодически помешивая, до растворения сахара.
Снять смесь с огня, остудить и маленькими порциями постепенно ввести молочную смесь, пока масса не станет вязкой настолько, что ее будет тяжело мешать ложкой.
Смоченными в воде руками отщипывать кусочек массы и формировать из него шарик.
Затем руки и стол припудрить детской смесью и обваливая в смеси шарики, чтобы они не были липкими, придать им форму трюфелей.

  Конфеты"Ксюша"

Берем одну пачку "Малютки" , 1 банку вареной сгущенки ; 0.5 стакана коньяка, либо мадеры, либо какого-нибудь ликера (неплохо получается с ореховым Amaretto); ~2 стакана жареных орехов, лучше всего грецких.
Теперь все это перемешиваем. Если получается слишком густо,можно добавить либо кипяченого молока, либо (кому понравилось)того же самого ароматного спиртного. Густота должна быть такая,чтобы из полученной массы можно было лепить. Для простоты можно лепить шарики
Потом то, что вылепили, обваляем в тертом шоколаде. В качестве заменителя можно использовать мелко покрошенное печенье или вафли в смеси с какао
И вот мы это все вылепили, обваляли, а теперь ставим в холодильник, лучше в морозилку.

. Конфеты "Планета":

к 1 пачке детской смеси (лучше с толокном) добавить пол стакана молока, 1 ложку какао, орехи. Из этого скатать шарики.
Приготовить глазурь из 1 стакана сахара, 1 стакана молока и 2 ст. ложек какао. Глазурь остудить.
Затем шарики в глазурь и выкатать в измельченных вафлях (1 пачка), готовые конфеты поставить в холодильник.


  ТРЮФЕЛИ ДОМАШНИЕ

3 пачки вафель (15 штук) желательно кисленьких, типа «Лимон», 1 пачка смеси «Малютка», 200 г сливочного масла
Глазурь:
1,5 стакана сахара, 1 стакан воды, 4 ложки какао
Вафли разобрать, счистить с них начинку.
В начинку всыпать детскую смесь, перемешать. Добавить мягкое масло, хорошенько растереть.
Приготовить глазурь. Часть глазури влить в смесь и хорошо перемешать. Вафли перемолоть на мясорубке. Теперь делаем шарики, обмакиваем их в глазури и обкатываем в молотых вафлях. Конфеты выкладываем на блюдо и ставим в холодильник.

И еще мой любимый рецепт:
он очень простой и очень красивый, так можно украсить детское печенье и тортик!

0,5 кг вафель, 200-250 гр. сл.масла, 1п. смеси "Малыш" , 4 ст.л. какао, 1 ст. молок, 1,5 ст. сахара.
Сахар, молоко, какао смешать и поставить на огонь на 5 мин. В остывшую массу добавить масло и смесь, а также начинку из вафель. все хорошо перемешать и сформировать шарики. Сами вафельки пропустить через мясорубку и обвалять в них шарики. - базовый рецепт.

Начинку из вафель снимать долго и муторно! Поэтому я вафли прокручиваю в мясорубке целиком.
Какао можно заменить на сок свеклы или морковки и сделать маленькие шарики, будут ягодки, а если и зеленый крем в форме листочков! Такой тортик получится красивенький! Сделать что-ли?...

Девочки, сразу оговорюсь, это рецепты собраны на лет так 20-30, они не мои…

Чернослив в шоколаде.

На 1 плитку черного шоколада,
10шт. черносливин, 5 ядер грецкого ореха,
коньяк.
Чернослив промыть, замочить коньяком(на ночь).
В каждую черносливенку вложить половинку грецкого ореха.
Растопить шоколад, добавить 1 ст. ложку слив. масла.
Наполнить формочки шоколадом на половину, уложить чернослив, залить шоколадом.
Убрать в холодильник до полного застывания.


Белый шоколад.

300г. белого шоколада, 50мл. сметаны,
воздушный рис.
Смешать сметану с 120г. шоколада,
растопить на водяной бане, добавить
1 ст. ложку воздушного риса.
Перемешать до однородности.
Скатать шарики, убрать в холодильник
Когда конфеты застынут, покрыть их
растопленным шоколадом.
Обвалять конфеты в измельченном воздушном рисе.

Конфетки которые делала на новый год.

Конфеты с черносливом и арахисом.

200г. молочного шоколада, 2 ст. ложки густой сметаны, 2 ст. ложки арахиса, 2 ст. ложки чернослива.
Орехи порубить ножом, чернослив мелко нарезать.
На водяной бане растопить шоколад, добавить сметану, измельченные орехи и чернослив.
Тщательно перемешать, разлить по формочкам и дать застыть( в холодильнике).

Апельсиновые трюфели.
200г. горького шоколада, 150 мл. густой сметаны, сок 1\2 апельсина, 20г. сливочного масла,
щепотка корицы.
Шоколад измельчить. Сметану и масло разогреть на водяной бане, добавить апельсиновый сок и корицу.
Массу непрерывно помешивать пока не загустеет, вылить в шоколад. Взбить, пока масса не станет однородной.
Разлить по формочкам, дать застыть.

Фундук в темном шоколаде.
100г. горького шоколада, 1ч. ложка сливочного масла, фундук, 1 ст. ложка сахара.
Растопить шоколад с маслом, снять с бани. Всыпать сахар и сразу разливать по формочкам.
Налить в формочку немного шоколада, положить орешек, залить шоколадом.
Гранулки сахара не успевают растаять в шоколаде и в этом весь секрет 15.gif
Они так похрустывают licklips.gif
Советую попробовать с коричневым сахаром( у нас к сожалению такового в продаже нет).

И тут ка говориться "Остапа понесло"

Кешью в белом шоколаде.
Белый шоколад 100г. (я взяла со вкусом крем-брюле) и собственно кешью.
Тут совсем просто: растопила шоколад, залила орехи, дала застыть. Все smile1.gif

Вишня в белом шоколаде.
100г. белого шоколада, пакетик вяленой вишни.
По старому сценарию.

Клубника в шоколаде.
Свежая клубника, молочный шоколад, белый шоколад.
Клубника у меня припасена своя садовя, замороженная в пакетах.
Вы можете купить свежую, но тогда нужно выбирать помельче.
Клубнику заморозить, шоколад растопить. Белый шоколад поломать на мелкие кусочки.
В форму вылить немного шоколада, положить клубничку, кусочек белого шоколада.
Залить шоколадом, дать застыть.
Раскусываете конфетку... а там свежая клубничка

Конфеты с цукатами.
Растопила молочный шоколад, цукаты меленько порезала,
перемешала с шоколадом и залила в формы.

Клубничные конфеты.

100г. горького шоколада,
125г. клубники, 3 ст. ложки коньяка,
150г. молотого фундука.
Клубнику взбить с сахаром( по вкусу) в блендере.
Я взбивала мороженную, не растаивая.
Шоколад растопить, смешать с клубникой,
молотым орехом, коньяком.
Массу разложить в формочки, дать застыть.

Конфетки получились очень вкусные, язык проглотить можно!

Мармелад.

1,5 стакана сахара, 1 стакан воды,
3,5 ст. ложки желатина, 100 г. желатина
фруктового (вишня).
Смешать все ингридиенты, дать вскипеть и
варить на небольшом огне, помешивая.
когда образуется пленка, снять с огня.
Охладить, снять пленку, залить в смазанные
растительным маслом формы.
(лучше мягкие- силиконовые или от конфет, из них проще вынимать)
Оставит застывать на ночь. Вынуть мармеладки, обвалять в сахаре.

Это дело мне не особо понравилось, уж очень сладко, прям приторно.
Один раз попробовала, больше делать не буду.
Но выглядит эффектно, делала в виде сердечек и звездочек.


Теперь по формочкам, я использовала "соты" от коробочных конфет и... secret.gif силиконовые формочки для льда.
Вы можете смазать формы маслом, но если честно я этого не делала. А конфетки вылетали из форм

КОНФЕТЫ С МОРОЖЕНЫМ

Купить 2 пломбира.
Мороженое разморозить до состояния сметаны нно добавить детскую смесь. Получится густая конфетная масса, из нее сделать шарики, из обсыпать сухой смесью или какао ..можно в кокосовых стружках. Потавить в холодильник для застывания Вариант: в каждый шарик положить орех, кусочек шоколада.


КОНФЕТЫ "ЛАКОМКА"

150гр. сливочного масла
полстакана молока
3–4 ложки какао
стакан сахара
детская смесь «Малыш».
Перемешать все продукты кроме детской смеси и кипятить 5 минут постоянно помешивая. Полученную массу остудить и замесить детской смесью. Конфеты сделать в форме шариков, батончиков или прямоугольников. Можно обвалять в толченых вафлях, кокосовой стружке.

ПИРОЖНЫЕ-КОНФЕТЫ "ПЛАНЕТА"

Основа конфет-пирожных "Планета" детская смесь под названием "Малютка" или "Малыш".
Лучше всего гречневый. Ещё понадобится пустые коробки от конфет, куда мы сложим наши конфетки.
Или подносы, блюда - на ваше усмотрение! Зависит от того, что вы хотите: пирожные или конфетки!

Продукты
Пачка смеси "Малыш" ("Малютка") - гречневый
кипяч.вода или молоко (кол-во зависит от кол-ва конфет)
100 гр. масла сливочного (растопленного)
какао со сгущенкой или просто сгущенка
печенье, сушки, сухарики сладкие (что угодно, измельчить до крошек, но не пыли)
коньяк или водка (50-100 г - на ваш вкус и от кол-ва конфет)
какао-порошок
орехи грецкие (если любите конфеты с орехами).
вафли для того, чтоб обваливать готовые конфетки (кокосовую стружку или на ваше усмотрение)

Рецепт
1. Всё, что нашли дома лишнее: печенье, вафли, сушки и т.д. - измельчаем до крошек.
2. Добавляем туда измельчённые грецкие орехи (любите много - значит много).
Часть этой крошечно-ореховой массы оставляем для "обсыпки" (можно вафли - оч красиво!)
3. Берём "Малыша" или "Малютку" и высыпаем в крошки
4. Туда же какао сухое (на ваш вкус)
5. Банку сгущёнки с какао или просто сгущёнки
6. Туда же масло растопленное и коньяк (водку)
7. Горячее молоко или кип.воду, доливаем постепенно!!!
8. Перемешиваем всё тщательно!
Льём воду или молоко - пока не будет масса, как для котлеток, чтоб лепить можно было!
9. Помните, как в детстве мы лепили из пластилина шарики?
Вот так, пока еще наше "тесто" тёплое, катаем шарики, обваливаем их в вафлях (кокосовой стружке или др.).
И складываем в пустые коробки из под конфет или на блюдо.
10. Ставим всё это в МОРОЗИЛЬНИК!